公共廚房建築設計與構造 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:中國計劃齣版社

作者:中國建築標準設計研究院

出品人:

頁數:75

译者:

出版時間:2014-3

價格:48.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787802429567

叢書系列:

圖書標籤:

廚房
建築
公裝
公共廚房
建築設計
構造
餐飲空間
建築結構
功能布局
安全設計
材料選擇
施工工藝
空間規劃

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具體描述

13J913-1 《公共廚房建築設計與構造》國傢建築標準圖集，適用於新建、改建、擴建的公共廚房工程。可供建築設計人員、管理、施工及監理人員參考使用。

本圖集內容主要包括民用與工業建築的公共廚房設計、相關建築構造和主要廚房設備。公共廚房設計包括餐館廚房設計、飲食店廚房設計和食堂廚房設計。建築構造包括樓地麵、排水溝、吊頂、爐竈、排氣道、洗池、操作颱等做法。廚房設備包括爐竈係列、電磁爐係列、蒸飯櫃係列、調理颱櫃係列、儲物櫃貨架係列、洗刷係列、製冷係列、車類係列、食品機械係列、消毒及西餐設備係列。圖集由說明、名詞解釋、設計要點、構造詳圖、設計示例及設備圖片等部分組成。

圖集內容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設計閤理、形式多樣化、采用新材料、新工藝，配閤彩色圖片，盡量滿足設計和選用的需要，對設計、施工、驗收等具有一定的指導和參考意義。

著者簡介

圖書目錄

目錄 1
編製說明 3
名詞解釋 5
建築設計
公共廚房建築設計要點 6
餐館廚房組成及流程 11
簡明爐竈設計錶 12
燃煤竈布置 13
燃氣竈布置 14
廚房自然排氣形式 15
備餐間布置 16
建築設計
樓麵做法 17
地風竈 18
雙芯吹風竈 20
鐵皮排氣罩、排氣管 22
鐵皮排氣罩、磚砌排氣道 24
單洗菜池 25
雙洗菜池 26
帶擱闆單洗菜池 28
帶擱闆雙洗菜池 29
單洗碗池 30
雙洗碗池 31
洗米池 32
汙水池 33
洗水池節點構造 34
售菜窗口 35
售萊櫃颱 36
保溫配萊颱 37
地麵排水溝詳圖 38
樓麵排水溝詳圖 39
隔油池 40
鋁閤金條闆吊頂 41
食物垃圾處理機 43
設計示例
廚房設備選用示例 44
實例1. 中餐廚房示例(1 80座) 46
實例2. 西餐廚房示例(1 50座) 47
實例3: 日餐廚房示倒( 80座) 48
實例4: 某醫院廚房設計平麵圖 49
實例5. 醫院廚房示例( 800人) 50
實例6: 某企業地下室廚房 51
實例7: 企業食堂廚房改造設計 52
實例8: 企業廚房示例( 220人) 53
實例9: 企業廚房示例( 2000人) 54
廚房設備
爐竈係列 58
電磁爐係列 60
蒸飯櫃係列 61
調理颱櫃係列 62
儲物櫃貨架係列 64
脫排油煙係列 65
洗刷係列 66
製冷係列 68
車類係列 69
食品機械係列 70
消毒及西餐設備係列 72
相關技術資料 73
· · · · · · (收起)