13J913-1 《公共廚房建築設計與構造》國傢建築標準圖集，適用於新建、改建、擴建的公共廚房工程。可供建築設計人員、管理、施工及監理人員參考使用。
本圖集內容主要包括民用與工業建築的公共廚房設計、相關建築構造和主要廚房設備。公共廚房設計包括餐館廚房設計、飲食店廚房設計和食堂廚房設計。建築構造包括樓地麵、排水溝、吊頂、爐竈、排氣道、洗池、操作颱等做法。廚房設備包括爐竈係列、電磁爐係列、蒸飯櫃係列、調理颱櫃係列、儲物櫃貨架係列、洗刷係列、製冷係列、車類係列、食品機械係列、消毒及西餐設備係列。圖集由說明、名詞解釋、設計要點、構造詳圖、設計示例及設備圖片等部分組成。
圖集內容豐富、條理清楚，針對公共廚房的特點，力求設計閤理、形式多樣化、采用新材料、新工藝，配閤彩色圖片，盡量滿足設計和選用的需要，對設計、施工、驗收等具有一定的指導和參考意義。
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