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The Third Plate

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Dan Barber
Penguin Books
2015-4-7
496
USD 18.00
Paperback
9780143127154

图书标签: 农业  科普  cooking  Health  Cuisine  自然  烹饪  待获取   


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发表于2024-12-23

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图书描述


著者简介

丹·巴伯,位于曼哈顿西村蓝丘餐厅的厨师,餐厅同时结合非营利农场和教育中心。他对于食物与农业政策提出诸多见解,发表于《纽约时报》及其他出版品中。曾获James Beard美国杰出厨师大奖、2009年获选《时代》杂志百大最具影响力的人物之一。


图书目录


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用户评价

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力荐farm to table, 米其林三星,美国农业,ethical eating, Tufts LIterature graduate

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不想当记者的厨师不是好作家。作者Dan Barber是纽约餐厅Blue Hill的主厨(我没进去吃过,就在门口悄悄看了一眼),本书里他成了一个记者,采访了种玉米的农民、养猪鸭鹅的生态园,用自然地形创新养殖的水场,探讨了人和自然、饮食的关系。作为farm to table理念的倡导者,他认为未来美国的餐桌应该顺着自然和大地的给予提供菜品,而不是仅仅遵从人的食欲。比如饭店没有固定的菜单,而是告诉客人今天农场给了我们什么,我们可以提供什么。虽然非常理想主义,还有给有机食品打广告之嫌,内容却非常详实有趣,值得一看。

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單一種植有危害,支持可持續性食物。Ethical eating.

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读后感

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I never considered myself as a foodie. Still after finishing the book, I am convinced that foodie or not could save the planet and make a better earth, only if thru mindful and conscientious eating. The remarkable side of the book is not only about the dama...

评分

自然界有一种现象叫“边缘效应”,“边缘”是指自然界里两种截然不同的元素会合之处,该处的生态会特别蓬勃发展。比如海岸线就是绝佳例证。海洋生物区当中,最多产且栖息地最多样化的地方,就在浩瀚的海洋与海岸交会的地方。这些边缘区域是能量和物质交换的温床,在这里,欣欣...  

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自然界有一种现象叫“边缘效应”,“边缘”是指自然界里两种截然不同的元素会合之处,该处的生态会特别蓬勃发展。比如海岸线就是绝佳例证。海洋生物区当中,最多产且栖息地最多样化的地方,就在浩瀚的海洋与海岸交会的地方。这些边缘区域是能量和物质交换的温床,在这里,欣欣...  

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I never considered myself as a foodie. Still after finishing the book, I am convinced that foodie or not could save the planet and make a better earth, only if thru mindful and conscientious eating. The remarkable side of the book is not only about the dama...

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