具体描述
《胡涓涓的原味面包》介绍了网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说最详细的面包教科书！全书3000多张图片超强解说，让您一学就会，轻松烤出零失败的美味面包。内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。不用任何人工添加剂，100%纯天然食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！
附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。
编辑推荐
史上步骤解说最详细的烘焙新手教科书！3000张图片详细分步骤解说，新手都不可能学不会！作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中，教你 做出在面包店绝对买不到的好看、好吃、健康的天然面包！《胡涓涓的原味面包》中特别增设天然酵母面包内容，将您自己在家制作安全好吃的天然酵母，做出最天然好吃的原味面包！
作者简介
胡涓涓多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成职业主妇，重拾自己最喜爱的料理与烘焙，并且将自己制造美食的完整过程记录下来，分享到博客中，慢慢累积成一本厚厚的厨房美食日记，同时也记录下了外婆和妈妈流传给我的好味道。很高兴有机会与大家一起分享做菜和做饼干、面包、蛋糕的乐趣。
已出版作品：
《烘焙新手必备的第一本书》
《烘焙新手必备的第二本书》
《面点新手必备的第一本书》
《自在生活──涓涓的101道家傳好味》
《Carol的30道沁涼好味──剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選》
曾获得台湾博客来网络书店“2010年度新秀”称号，2011年获得台湾博客来网络书店“2011年度华文十大畅销作家”的荣誉称号。
目录信息
009 工具图鉴
013 材料图鉴
020 面包基本材料介绍
021 面包制作标准流程
028 面包制作方法介绍
028 直接法
029 中种法
031 老面法
032 汤种法
033 低温冷藏发酵法
034 柠檬天然酵母
036 家庭制作面包基本要领
Part1 ︱甜点面包︱ Sweet Bread
040 一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread
042 黄油餐包︱直接法︱ Butter Buns
045 红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf
048 香浓牛奶面包︱中种法︱ Milk Bread Loaf
051 维也纳夹心面包︱中种法︱ Soft French Bread with Butter Cream
054 高钙鲜奶棒︱中种法︱ Milk Bread
057 全麦奶香卷︱低温中种法︱ Whole Wheat Milk Rolls
060 面包松饼︱直接法︱ Bread Waffle
062 红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ Brown Sugar Rolls
Part2 ︱欧式面包︱ European Style Bread
066 免揉乳酪面包︱直接法︱ No—knead Cheese Bread
069 免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ No—knead Baguette
072 什锦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia
075 全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia
078 法国蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread
081 法国黄油棍子面包︱中种法︱ Butter Baguette
084 红酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit
Part3 ︱蔬果杂粮面包︱ Vegetables， Fruit and Multi—grain Bread
088 燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread
091 洋葱乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread
094 竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread
096 九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread
098 培根黑橄榄面包条︱直接法︱ Bacon Olive Grissini
100 牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread
102 卡士达全麦米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream
105 英式松饼面包︱直接法︱ English Muffin Bread
108 燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls
111 全麦汉堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns
114 燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns
117 杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ Multi—grain Cheese Bread Loaf with Nuts
120 豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame
123 紫薯葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins
126 洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns
129 豆渣乡村面包︱直接法︱ Okara Country Bread
132 番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread
134 杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ Multi—grain Cheese Bread
137 杂粮餐包︱直接法︱ Multi—grain Buns
140 亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ Linseed Cheese Bread
142 亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread
144 德式亚麻籽餐包︱中种法︱ Linseed Semmel
147 南瓜炼乳餐包︱中种法︱ Pumpkin Milk Buns
150 黄豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread
152 汤种全麦小餐包︱汤种法︱ Whole Wheat Buns
154 马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter
Part4 ︱吐司︱ Bread Loaf
158 桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf
160 紫薯牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf
163 薏仁吐司︱直接法︱ Job’s Tears Bread Loaf
166 南瓜坚果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts
169 蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf
172 英式黄油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf
175 法国白吐司︱直接法︱ Pain De Mie
178 竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese
181 黄油全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf
184 胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf
187 小麦胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf
190 红薯豆浆吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf
193 酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf
196 艾草全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf
199 紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf
202 燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut
205 豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf
208 胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf
211 炼乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf
214 洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf
217 黄油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf
220 豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Job’s Tears Bread Loaf
222 甜菜根双色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf
225 黄油千层吐司︱直接法︱ Multi—layer Butter Bread Loaf
228 乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi—layer Cheese Marble Bread Loaf
232 丹麦吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf
236 抹茶大理石吐司︱中种法︱ Multi—layer Green Tea Marble Bread Loaf
240 红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie
244 南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry
247 橄榄油白吐司︱中种法︱ Olive Oil Bread Loaf
250 玉米乳酪吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn
253 豆浆汤种吐司︱汤种法︱ Soy Milk Bread Loaf
256 汤种黑豆吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans
260 汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ Okara Bread Loaf with Raisins
Part5 ︱贝果︱ Bagel
264 综合莓果贝果︱直接法︱ Assorted Berry Bagel
267 蓝莓双色贝果︱直接法︱ Bluebarry Bagel
270 南瓜贝果︱中种法︱ Pumpkin Bagel
274 欧芹乳酪贝果︱直接法︱ Parsley Cheese Bagel
Part6 ︱天然酵母面包︱ Natural Yeast Bread
278 天然酵母亚麻籽餐包︱直接法︱ Natural Yeast Linseed Buns
280 天然酵母米粉白面包︱直接法︱ Natural Yeast Rice Flour Buns
282 天然酵母酒渍果干乳酪小餐包︱直接法︱ Natural Yeast Rum Soaked Fruit Cheese Buns
287 天然酵母法国干酪面包︱直接法︱ Natural Yeast Cheese Bread
288 天然酵母葵花子面包︱直接法︱ Natural Yeast Multi—grain Bread with Sunflower Seeds
291 天然酵母芝麻餐包︱中种法︱ Natural Yeast Bread with Sesame
294 天然酵母全麦核桃面包︱中种法︱ Natural Yeast Whole Wheat Bread with Walnuts
297 天然酵母黄油干酪面包︱中种法︱ Natural Yeast Butter Cheese Bread
300 天然酵母培根橄榄叶子面包︱中种法︱ Natural Yeast Bacon Olive Bread
303 天然酵母乡村面包︱老面法︱ Natural Yeast Country Bread
306 天然酵母法国面包︱低温冷藏发酵法︱ Natural Yeast Buguette
309 天然酵母黄油法国面包︱直接法︱ Natural Yeast Butter French Bread
312 天然酵母红糖杂粮吐司︱中种法︱ Natural Yeast Brown Sugar Multi—grain Breadr Loaf
315 天然酵母酒酿面包︱直接法︱ Natural Yeast Sweet Wine Country Bread
318 天然酵母亚麻籽燕麦吐司︱直接法︱ Natural Yeast Oatmeal Linseed Bread Loaf
321 天然酵母炼乳吐司︱中种法︱ Natural Yeast Condensed with Bread Loaf
324 天然酵母红薯芝麻乡村面包︱中种法︱ Natural Yeast Sweet Potato Sesame Country Bread
327 天然酵母杂粮吐司︱直接法︱ Natural Yeast Malti—grain Bread Loaf
330 天然酵母松饼︱直接法︱ Natural Yeast Pancake
332 天然酵母明太子黄油法国面包︱中种法︱ Natural Yeast French Bread with Seasoned Cod Roe
Butter
附录1 ︱面包的花样吃法︱ Uses for Bread
336 法式吐司︱ French Toast
337 总汇三明治︱ Club Sandwich
338 蛋烧三明治︱ Pan Fried Cheese Ham Sandwich
339 烤乳酪火腿三明治︱ Grilled Cheese Ham Sandwich
340 金枪鱼三明治︱ Tuna Sandwich
342 古早味蛋皮火腿三明治︱ Egg Ham Sandwich
344 乳酪蛋烧吐司︱ Grilled Cheese Egg Toast
345 大阪烧吐司︱ Okonomiyaki Toast
346 鸡蛋沙拉三明治︱ Egg Salad Sandwich
348 生火腿佛卡夏三明治︱ Parma Ham Sandwich
349 培根面包卷︱ Grilled Bacon Toast
350 炸猪排三明治︱ Tonkatsu Pork Sandwish
352 蜜糖鲜果吐司︱ Honey Fruit Toast
354 简易比萨︱ Pizza Toast
355 枫糖黄油厚片吐司︱ Maple Syrup Butter Toast
356 马铃薯海鲜面包浓汤︱ Seafood Chowder Bread Bowl
358 蜂蜜坚果面包干︱ Honey Nuts Rusk
360 香蒜乳酪面包干︱ Garlic Cheese Rusk
362 黄油焗烤面包︱ Gratin Bread
附录2 ︱面包的好搭档──果酱与抹酱︱ Jam and Spread
366 葡萄果酱︱ Grapes Jam
367 蓝莓果酱︱ Blueberry Jam
368 蜂蜜柚子果酱︱ Honey Pomelo Jam
370 菠萝果酱︱ Pineapple Jam
372 芒果果酱︱ Mango Jam
374 洛神果酱︱ Roselle Jam
376 梅酒果酱︱ Plum Wine Jam
378 蔓越莓果酱︱ Cranberry Jam
379 橄榄油美乃滋抹酱︱ Olive Oil Mayonnaise Sauce
380 明太子黄油抹酱︱ Seasoned Cod Roe Butter
381 黄油炼乳抹酱︱ Condensed Milk Butter
382 大蒜黄油酱︱ Garlic Butter
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
《胡涓涓的原味面包》这个名字，光是听着就觉得很舒服，很踏实。我一直认为，所谓的美食，不一定非要多么复杂和华丽，很多时候，最打动人的，反而是那种回归本质、纯粹的味道。“原味”这两个字，就完美地概括了这一点。我忍不住去想象，胡涓涓一定是那种对待烘焙充满热情，并且懂得如何从平凡中发现不平凡的人。她做的面包，应该没有过多的花哨装饰，而是将重点放在食材本身的品质和风味上。我期待在这本书中，能够感受到她对烘焙的热爱，以及那种用双手创造美味的幸福感。我很好奇，她的“原味”里，是否也蕴含着一些关于坚持、关于分享、关于生活的哲学？
评分这本《胡涓涓的原味面包》的书名，一下子就抓住了我的眼球。我本身就对那些不追求花哨，而是注重食材本身味道的食物特别有好感，所以“原味”这两个字对我来说，简直是某种暗号。我猜想，作者胡涓涓一定是一个对食物充满敬畏之心的人，她大概不屑于那些过度的加工和添加，而是懂得如何通过最简单、最真诚的方式，去展现食材最动人的一面。想象一下，那一定是口感扎实、香气纯粹的面包，每一口都仿佛在诉说着土地的馈赠和岁月的沉淀。我特别好奇，她会在书中分享哪些关于“原味”的秘诀？是关于面粉的选择、酵母的培养，还是发酵的恰到好处？又或者，这“原味”更是一种对生活态度的体现，一种回归本真、享受简单的生活哲学？我迫不及待地想知道，这本书会不会像她名字里的面包一样，朴实无华，却能给人带来最踏实的幸福感。
评分这个书名，《胡涓涓的原味面包》，真的有一种魔力。它不是那种一眼就能看穿内容的书，而是自带一种引人遐想的空间。我喜欢“原味”这个词，它代表着不加修饰的真实，也意味着回归事物最本来的样子。我猜想，胡涓涓一定是一位非常有耐心，并且对食物怀有敬畏之心的人。她做的面包，一定是那种吃下去，你能真切感受到麦子香气、发酵的微甜，以及某种难以言说的温暖。我很好奇，这本书里是否会包含她对不同面粉的见解，对酵母的独到认识，又或者是一些关于如何让面包拥有灵魂的秘诀？我期待这本书能够给我带来一种平和而充实的感受，让我不仅仅是为了学习烘焙，更是为了找到一种与生活更亲近的连接方式。
评分《胡涓涓的原味面包》这个书名，真的非常亲切，并且充满了画面感。它不像一些食谱那样，显得高深莫测，反而有一种家常的温馨和实在。我一直觉得，食物的味道，很大程度上取决于制作者的心境和对食材的态度。“原味”这两个字，就仿佛是一种承诺，一种对纯粹和本真的坚守。我很好奇，胡涓涓是如何理解“原味”的？她又会用怎样的方式，将这份“原味”呈现在她的面包中？是选用最天然的食材，还是通过最朴实的制作方法？我希望这本书能够给我带来一种宁静的阅读体验，让我不仅仅是学习烘焙技巧，更能从中感受到一种对生活的热爱和对美好的追求。我期待，读完这本书，我也会对“原味”有更深的理解，并且能在自己的生活中，去发掘和创造更多属于自己的“原味”时刻。
评分这本书的书名，《胡涓涓的原味面包》，非常吸引人。我一直认为，最能打动人心的，往往是那些最朴实、最自然的东西。而“原味”这两个字，恰恰就代表了这种纯粹和本真。我忍不住想象，胡涓涓一定是一位对生活有着细腻观察和深刻理解的人。她或许不追求所谓的潮流和创新，而是更看重食材本身的质感和风味，以及通过烘焙传递出的那份温暖和情感。我猜测，这本书里的面包，不会是那种华而不实、只有颜值没有内涵的，而是真正能够触动人心的，带着家常味道和生活气息的。我非常期待能够从书中学习到一些关于如何唤醒食材“原味”的技巧，更希望能够通过她的文字，感受到她对烘焙的热爱，以及这份热爱所带来的生活乐趣。这名字本身就充满了画面感，让我充满了探索的欲望。
评分这本书的书名真的很有趣，“胡涓涓的原味面包”。光是听着，就有一种温暖、朴实的感觉扑面而来。我一直很喜欢那种能够唤醒味蕾，又带着淡淡人情味的书，尤其是关于美食的，总能让人在阅读中感受到一种治愈的力量。我很好奇，胡涓涓这个名字背后，究竟藏着怎样一个热爱烘焙的人？她的“原味”又是什么意思呢？是返璞归真，回归食材最原始的香甜？还是蕴含着某种独特的情感和故事？我脑海中已经开始勾勒出画面：也许是阳光洒满的厨房，空气中弥漫着酵母发酵的微甜，还有刚出炉面包散发的迷人香气。我期待这本书能够带我进入一个充满温度的世界，让我跟随胡涓涓的笔触，一同感受烘焙的乐趣，品味生活的“原味”。我更希望，在阅读的过程中，能找到一些关于生活的热爱和坚持的共鸣。
评分《胡涓涓的原味面包》这个名字，真的像一股清流。在如今这个什么都讲究“升级”、“创新”的时代，能看到一个名字如此回归本质的书，真的让人眼前一亮。我个人对“原味”有着莫名的偏爱，总觉得那种未经太多雕琢，保留了食物最原始、最动人风味的东西，才最能打动人心。我想，胡涓涓大概也是这样一个对生活充满热爱，懂得欣赏简单美好的人。她做的面包，一定不是那种追求视觉冲击力的，而是更注重口感、香气和那种从内而外散发出的温暖。我猜想，书中或许会分享她对各种面粉、酵母的理解，对发酵过程的细致把握，以及那些让她坚持“原味”的初心。我期待这本书能够带我进入一个充满治愈感的世界，让我感受到烘焙的乐趣，也学到一些关于如何品味生活“原味”的智慧。
评分光是看到《胡涓涓的原味面包》这个名字，就让我的心头涌起一股暖意。我一直觉得，那些最能触动人心的食物，往往都承载着制作者的情感和心意，而“原味”恰恰是对这种真诚的最好诠释。我迫不及待地想知道，胡涓涓是怎样一位烘焙爱好者？她又是如何理解和实践“原味”的呢？我猜想，她的面包一定不是那些光鲜亮丽、过度包装的，而是更注重食材本身的味道，以及在制作过程中所注入的那份用心和耐心。我期待这本书能够带我进入一个充满质朴香气的世界，让我感受到烘焙的魅力，也体会到生活中那些最简单、最真实的幸福。我很好奇，在她的“原味”里，是否也藏着一些关于家人、关于朋友、关于时光的故事？
评分“胡涓涓的原味面包”，这名字透着一股子实在劲儿。读到的时候，我脑子里立刻闪过小时候家门口那家老面包店，虽然没有现在那些网红店那么精致，但那一口下去，麦子的香气、淡淡的甜味，还有那份久久不回味的气息，才是真的让人怀念。我希望这本书能带给我同样的感受。也许胡涓涓并不是什么名厨，她只是一个热爱生活，喜欢用双手创造美好事物的人。她做的面包，可能没有那些复杂的装饰，也没有那些奇特的口味，但一定是用心去做的，充满了温度。我期待在书中看到她对食材的理解，对烘焙的热情，以及那些让她坚持“原味”的理由。这不仅仅是关于面包，更可能是一种生活态度的传递，一种对简单、纯粹的追求。我很好奇，她的“原味”里，是否也藏着一些关于分享、关于温暖的故事？
评分我特别喜欢《胡涓涓的原味面包》这个名字，它有一种返璞归真的感觉。在如今这个追求新奇和创意的时代，一个强调“原味”的书名，反而显得格外有力量。我一直觉得，食物最动人的地方，往往在于它最原始、最纯粹的味道。“原味”这两个字，就足以勾起我对美好食物的向往。我猜想，胡涓涓一定是一位对食材有着深刻理解，并且懂得如何去悉心对待它们的人。她做的面包，一定不是那种一眼惊艳，却经不起回味的东西，而是那种能够让你在每一口中，都能感受到食物本身带来的满足和幸福。我期待这本书能够带我进入一个充满质朴香气的世界，让我感受到烘焙的魅力，也学到一些关于如何用心去品味生活“原味”的智慧。
评分分布图很细致。
评分分布图很细致。
评分分布图很细致。
评分分布图很细致。
评分分布图很细致。
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