雲鄉話食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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鄧雲鄉

中華書局

2015-4

363

35元

精裝

鄧雲鄉集

9787101107692

圖書標籤: 美食隨筆飲食吃文化生活散文隨筆鄧雲鄉集

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发表于2025-02-16

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圖書描述

鄧雲鄉與梁實鞦、唐魯孫並稱為“華人三大美食傢”，老先生用他的生活情趣來寫美食，從北京寫到江南，從街邊麵茶寫到紅樓茄鮝，從大白菜寫到鰣魚，有詩詞，有典故、有風俗傳統，有逸聞趣事，更有老先生情趣的自然流露，給人以無限想象的空間，仿佛感官也可以傳遞。

而鄧雲鄉先生又是一位民俗學傢，所以他講的不隻是美食，還是民俗文化的沉澱，是迴不去的故鄉的味道。

鄧雲鄉：“當年街頭巷尾常見的東西，都已成瞭曆史的名詞。這是十分可惜的事，不知哪一天在恢復傳統飲食時，這些大眾化的美味食品能再度齣現街頭？我想不少讀者在期待著吧。”

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著者簡介

鄧雲鄉，學名鄧雲驤，室名水流雲在軒。一九二四年八月二十八日齣生於山西靈丘東河南鎮鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業於北京大學中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作，一九五六年調入上海動力學校（上海電力學院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐，主要有《紅樓識小錄》《紅樓風俗譚》《燕京鄉土記》《文化古城舊事》等。

圖書目錄

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用戶評價

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先對老先生說句抱歉，同為愛吃之人自稱一句晚輩大概也會得到理解。看到1/3，老先生怎麼一直講北京的吃食有多棒，南下之後各種不滿足雲雲？看到1/2，老先生怎麼一直說多年前某某食物有多美，如今不得見雲雲？想來是和此書無緣，也和雲鄉老先生無緣瞭，文中多次齣現的典籍詩詞，說實話在閱讀時都是一掠而過的，未有逐字研讀過；那說點老北京接地氣的，又有種文字上的疏離感。可暫免先生所著浩渺，也不想把各位【美食傢】【生活傢】放在一起品評，到此為止啦~ 哦對瞭，先生勾起瞭我重讀紅樓的想法，算是一件收獲！

評分☆☆☆☆☆

民俗挺有用的額，僅舉一例。茅海建以醇親王府菜單中有“燒活魚”論斷不在鼕天，理由是北京當地很少養魚，鼕天活魚尤其難得，未免武斷。鄧雲鄉說北京曆史上有廣闊的養殖區，而且講究吃活魚。鼕天活魚哪裏來的？一方麵是冰釣，另一方麵是外運，乾隆時汪啓淑《水曹清暇錄》雲：”鼕時關東來貨，石花與等不勝屢指。“ 清代北京還吃海魚，尤其是三月從天津運來的黃花魚，那時沒有火車，如何保證魚的新鮮？對，靠的就是冰窖裏的藏冰冷凍保鮮。普通老百姓過年也必吃魚，明代劉若愚《酌中誌》“飲食好尚”十二月份記雲：“初一起，便傢傢買住醃肉……醋溜鮮鯽魚、鯉魚。”普通老百姓都吃得起，堂堂親王政府吃活魚有何難？

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越到後來，越覺雞肋。這類文章通常應以“人文”兩字打底，但此書多文而少人，亦即人情味不足也。想想硃自清某文寫一傢人圍坐吃白水煮豆腐，多麼令人嚮往，就是因為有人情味在。此書不但無情，反而地方主義色彩濃厚。愛傢鄉自然很好，但為凸顯咱大北京的好，總把江南綁來躺槍，是不是有些過分瞭呢？且有些地方主義又蠻可笑，其中有篇寫北京人泡茶好“香”，喜往茶裏添茉莉花，骨子裏頗有些睥睨南方人非要分紅茶綠茶碧螺春鐵觀音，太做作矯情。我心想：這也叫吃茶？不過，今日的北京人當不再是當年那代北京人瞭吧。

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