圖書標籤: 美食 隨筆 飲食 吃 文化 生活 散文隨筆 鄧雲鄉集
发表于2024-08-03
雲鄉話食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
鄧雲鄉與梁實鞦、唐魯孫並稱為“華人三大美食傢”,老先生用他的生活情趣來寫美食,從北京寫到江南,從街邊麵茶寫到紅樓茄鮝,從大白菜寫到鰣魚,有詩詞,有典故、有風俗傳統,有逸聞趣事,更有老先生情趣的自然流露,給人以無限想象的空間,仿佛感官也可以傳遞。
而鄧雲鄉先生又是一位民俗學傢,所以他講的不隻是美食,還是民俗文化的沉澱,是迴不去的故鄉的味道。
鄧雲鄉:“當年街頭巷尾常見的東西,都已成瞭曆史的名詞。這是十分可惜的事,不知哪一天在恢復傳統飲食時,這些大眾化的美味食品能再度齣現街頭?我想不少讀者在期待著吧。”
鄧雲鄉,學名鄧雲驤,室名水流雲在軒。一九二四年八月二十八日齣生於山西靈丘東河南鎮鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業於北京大學中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作,一九五六年調入上海動力學校(上海電力學院前身),直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐,主要有《紅樓識小錄》《紅樓風俗譚》《燕京鄉土記》《文化古城舊事》等。
到《不知果味》前一直是夜裏留著哈喇子看完的,食物承載瞭多少記憶和情感啊……不斷閃迴兒時一幕幕,西山公園動物園門口的冰淇淋還記得嗎?
評分初讀頗喜歡,老北京的蔬果,點心,名菜,娓娓道來。勝於老北京的傢常菜,語言平實,那些一歲貨聲也是有趣。惜後來寫民國往事隻是泛泛而談,後來的經曆也似流水賬,而書裏唯北京吃食最好,難免地域過重
評分吃吃吃
評分越到後來,越覺雞肋。這類文章通常應以“人文”兩字打底,但此書多文而少人,亦即人情味不足也。想想硃自清某文寫一傢人圍坐吃白水煮豆腐,多麼令人嚮往,就是因為有人情味在。此書不但無情,反而地方主義色彩濃厚。愛傢鄉自然很好,但為凸顯咱大北京的好,總把江南綁來躺槍,是不是有些過分瞭呢?且有些地方主義又蠻可笑,其中有篇寫北京人泡茶好“香”,喜往茶裏添茉莉花,骨子裏頗有些睥睨南方人非要分紅茶綠茶碧螺春鐵觀音,太做作矯情。我心想:這也叫吃茶?不過,今日的北京人當不再是當年那代北京人瞭吧。
評分2016.6
北京西郊,俺那小平房的破床头堆着几本河北教育版的邓云乡集,硬牛皮纸封面,贴着方木刻藏书票,简单的有些寒酸。屋外的喜鹊唧唧喳喳,窝在小屋里倚在床上翻翻邓老先生的书很惬意。文字质朴,像是杂院里穿着大背心的隔壁老大爷坐在树荫底下,一手端茶壶一手摇蒲扇,望着漫天繁...
評分霜降到了,想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。 白菜以河北徐水县(古称安肃)最好,肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪,千里越货。有人问:白菜还分產地?给你棵白菜,你能看出来它的户口所在地?其实能!鲁迅《藤野先生》有这一段,据说从教材里删了。...
評分冬夜微寒, 趺坐床上, 身披大被, 执一本《云乡话食》, 佐玉松饼几枚、盐爆花生一把, 虽粗鄙不文,却怡然自得。 读至清人有“吃肉”之俗, 大方烀烂白肉,席地而飨,自割自食,神往非常……。 突然想念曹香居的烩菜:白菜、粉丝、干豆腐、几片五花肉, 泡汤下饭,再好不过。...
評分在《云乡话食》中读到这样一段文字: 奶酪的制法,是把牛奶加白糖或冰糖烧开,盛在小瓷碗中,冷却后掀去奶皮,实际也就等于脱脂。然后把酒酿、白酒每碗中滴入数滴,使其凝固,放入冰箱中,冰镇一段时间取出,便成为一碗雪白的比嫩豆腐还嫩的奶酪了。端上来时,碗上冒着冷气,奶...
評分上大学的时候,不知从哪里找来了邓云乡的《红楼风俗谭》和《燕京乡土记》,断断续续读过,很是被其中的乡土人文风味吸引,这才知道,邓云乡是87版电视剧《红楼梦》的民俗指导,再一看,剧中的片头果然有他的名字。如今看他这本关于老北京食物的书,仍是一贯的风味,恍若坐在老...
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