具體描述
鄧雲鄉與梁實鞦、唐魯孫並稱為“華人三大美食傢”，老先生用他的生活情趣來寫美食，從北京寫到江南，從街邊麵茶寫到紅樓茄鮝，從大白菜寫到鰣魚，有詩詞，有典故、有風俗傳統，有逸聞趣事，更有老先生情趣的自然流露，給人以無限想象的空間，仿佛感官也可以傳遞。
而鄧雲鄉先生又是一位民俗學傢，所以他講的不隻是美食，還是民俗文化的沉澱，是迴不去的故鄉的味道。
鄧雲鄉：“當年街頭巷尾常見的東西，都已成瞭曆史的名詞。這是十分可惜的事，不知哪一天在恢復傳統飲食時，這些大眾化的美味食品能再度齣現街頭？我想不少讀者在期待著吧。”
著者簡介
鄧雲鄉，學名鄧雲驤，室名水流雲在軒。一九二四年八月二十八日齣生於山西靈丘東河南鎮鄧氏祖宅。一九三六年初隨父母遷居北京。一九四七年畢業於北京大學中文係。做過中學教員、譯電員。一九四九年後在燃料工業部工作，一九五六年調入上海動力學校（上海電力學院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述頗豐，主要有《紅樓識小錄》《紅樓風俗譚》《燕京鄉土記》《文化古城舊事》等。
圖書目錄
春盤故事
江南春色
消暑清供
嘗鮮夏鞦鼕
鞦風菜根香
菜根香
風雪暖意
鼕日街頭
吃食攤之相思
甜品集錦
燕山麵賦
黃粱玉米話傢常
餑餑之歌
甑兒糕
麵茶
門釘包子
雞黍供嘉賓
河鮮慶有魚
京華有魚
京師大吉羊
京華菜根談
食史談趣
臘八粥的情趣
小米粥和粥菜
大鍋小米粥
泡飯·水飯
玉米食品
蕎麥麵
牛舌頭餅
餃子
葷素包子
無锡湯團
油條
牛肉煎包
豬頭肉
鹵味
蠔油牛肉
南北羊肉
南京的蟹
鰣魚
思念豌豆青對蝦
譚傢魚翅
甲魚史話
蠍子·生魚片
不食熊掌未必不知味
“一品鍋”
杭州菜
夏天傢常飯菜
小蔥拌豆腐
雜麵·全盤
葛仙米·地皮菜
不知果味
持螯餐菊說“紅樓”
紅樓茶話
湘雲燒鹿肉
茄鮝試詮
《紅樓夢》與中國烹飪
魯迅與北京飯館
譚傢菜與譚傢詞
名人菜
知堂論烤鴨
麯園老人憶京都名點
俞平伯先生與新加坡同樂魚翅酒傢
文人與鱸膾
廣和居倒字文書跋
為砂鍋居書聯
為飯館題對聯
廣和居與會賢堂
仿膳
同和居
太和園、樓外樓、醋魚
西湖樓外樓
北京飯店思舊
二葷鋪——交響樂
“四四”席
“三點水”席與孫廚
“京味兒”的老茶館
晉陽飯莊“小炒肉”
吃小館書感
學校飯館
在香港吃西餐
沙田中大飯館
賣粥人語
菜譜與高雅文化藝術
· · · · · · (收起)
讀後感
霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。 白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。...
評分翻了一半，扔一边了。有点过气的读物，读不到那个意境了。 例如作者每10页必写“xx现在已经吃不到了，可惜了当年的手艺阿，今天高级饭店也做不出来了”、“xx材料今天再也吃不到了”、“今天的师傅做不出xx了阿”。 要是真高档也就算了。尼玛，沙琪玛、涮羊肉、饺子什么的吹捧...
評分冬夜微寒， 趺坐床上， 身披大被， 执一本《云乡话食》， 佐玉松饼几枚、盐爆花生一把， 虽粗鄙不文，却怡然自得。 读至清人有“吃肉”之俗， 大方烀烂白肉，席地而飨，自割自食，神往非常……。 突然想念曹香居的烩菜：白菜、粉丝、干豆腐、几片五花肉， 泡汤下饭，再好不过。...
評分霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。 白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。...
評分霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。 白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。...
用戶評價
2016.6
评分重復篇章頗多，尤其是關於廣和居和五柳魚。有幾篇應該是從鄉土記節選下來的，但是卻不完全，隻有上篇，下呢？知道瞭怎麼做黃蛋糕，然後呢？沒瞭下文瞭。
评分水流雲在軒筆下的食物，大多是平民飲食，行文也樸素流暢，藉飲食勾勒一副清末民國的生活史捲，可贊。
评分這種寫老北京飲食的書看多瞭也都大同小異，但是依然很敬佩能這樣雲淡風輕地將習俗文化躍然紙上的先生。
评分水流雲在軒筆下的食物，大多是平民飲食，行文也樸素流暢，藉飲食勾勒一副清末民國的生活史捲，可贊。
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