由中國營養學會主編的《營養科學詞典》自2002年開始編著，經曆瞭漫長的編寫過程，於2013年8月終於正式齣版。隨著我國營養科學研究、教學、學術交 流及群眾科普教育工作的蓬勃發展，營養學詞匯的使用日趨頻繁，有一些營養學的核心詞匯缺少統一的定義和解釋，不同時期不同學科專業人員，對同一詞語的解釋 和使用往往存在一定差異，迫切需要統一認識。營養科學相關的詞匯都分散在醫學、衛生學、生物學、生物化學、農學等，需要把他們集中整理。提取與營養學相關 的內容，便於廣大營養工作者使用。《營養科學詞典》以《中國營養科學全書》為主要詞條來源，參考近年來多種營養科學專著，廣泛采集基礎營養，人群營養，疾 病營養，食物營養，公共營養和營養學研究方法等方麵名詞和常用術語建立詞條。詞條按漢語拼音順序排列，每一詞條後隨相應英文、拉丁文、彆名或俗名等，然後 是詞條的定義及解釋。全書共約130萬字，包含前言、目錄、詞典正文（營養科學名詞術語約7000條，插圖百餘幅）、參考文獻、附錄、中文索引、英文索引 及縮略語索引等部分。每一詞條均由相關學科的資深學者親自編寫，並經多位編者交叉審閱，有些疑難詞條經全體編者認真討論，以期準確。

《營養科學詞典》適閤營養科學研究、教學人員使用，適閤營養衛生專業研究生、本科生學習使用，適閤營養師、營養衛生機構工作人員、食品生産加工部門技術人員及參考使用，它也是我國首部綜閤性營養科學名詞和常用術語的查詢工具書。

中國營養學會（Chinese Nutrition Society）是中國營養科技工作者和從事營養研究的科技、教學及設有營養研究機構的企事業單位自願結成，並依法登記的全國性、學術性和非營利性的社會組織，是黨和國傢聯係我國營養科技工作者的橋梁和紐帶，是發展中國營養學科學技術事業的重要社會力量。中國營養學會的業務主管單位是中國科學技術學會，社團登記管理單位為中華人民共和國民政部。

中國營養學會始創於1945年，1950年並入中國生理學會，1981年復會成立中國生理科學會營養學會。1985年由中國科學技術協會正式批準成立中國營養學會（一級學會）。1984年加入國際營養科學聯閤會（IUNS），1985年加入亞洲營養學會聯閤會（FANS）。

中國營養學會全國會員代錶大會是本學會的最高權力機構，理事會是全國會員代錶大會的執行機構，在閉會期間領導本會開展日常工作。學會理事長、副理事長、常務理事、理事均為中國營養科研單位、疾病預防控製係統和醫學院校營養領域專傢，均按照學會章程規定，經全國會員代錶大會選舉産生。學會下設秘書處、9個工作委員會、2個基金管理委員會，以及9個專業分會，現有會員18000餘名。

中國營養學會主要業務範圍為：舉辦營養科學和技術領域的學術交流活動；開展科普工作；開展營養科學領域的繼續教育和技術培訓；開展營養科學領域的國際學術交流與閤作；依法編輯齣版營養科學範疇的刊物、書籍和音像製品及網絡宣傳材料；承擔政府委托職能及承辦委托任務；維護會員的閤法權益，反映營養科技工作者的意見與呼聲；促進科學道德和學風建設；積極開展科技谘詢服務、技術研發、技術轉讓，促進科技成果轉化、推廣營養科學技術成果；依法開展奬勵錶彰、成果鑒定和專業技術水平認證等工作；組織開展社會公益活動等。

中國營養學會的宗旨為堅持科學技術是第一生産力的思想，團結和動員全國營養科技工作者，遵守憲法、法律、法規及國傢政策，遵守社會道德風尚；促進營養科學技術的發展、普及和推廣，促進科技人纔的成長和提高，促進科學技術與經濟建設的結閤；反映會員及營養科學技術工作者的意見，維護其閤法權益；為經濟社會發展服務，為提高全民營養科學素質服務，為營養科學技術工作者服務，為促進我國營養科技事業的發展，提高人民健康水平而努力奮鬥。