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燒鹵製作圖解Ⅰ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

燒鹵製作圖解Ⅰ
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
潘英俊
廣東科技齣版社
2015-4-1
334
49.80
平裝
9787535960375

圖書標籤: 美食  飲食  燒鹵  下廚房   

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发表于2024-12-30

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圖書描述

著者簡介

潘英俊早年在廣州著名飯店燒鹵部工作，獲香港“美食天王”、鏞記酒傢第二代傳人甘健成指點，對燒鹵有精深研究。此前曾著一套6冊堪稱粵菜工具書的“粵廚寶典叢書”，廣獲業界口碑。現在從事食品工業化研究，對食品質感提齣新的概念，為烹飪製作擺脫農業化作坊式舊理論建立新思維的專傢。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

詳細到我覺得我光靠著這本書就有勇氣開店…從原料選材處理，調味醃製，到用什麼菜刀手勢都講的一清二楚，還有曆史典故和賞味品鑒，裏麵的插圖也應該都是實拍之後描綫畫齣來的，大製作啊

評分☆☆☆☆☆

目前還沒看到有比它詳細全麵的書。

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讀後感

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