具体描述
《弓田亨的法式点心》作者为日本烘焙大师弓田亨先生，他一生都致力于法式糕点的研究和制作，并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法，并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术，也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后，还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法，这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之，这是一本经典的法式点心教科书。
作者简介
弓田亨，1947年出生于日本福岛县会津若松市。1978年留学法国，在巴黎的法式点心店研修。1983年再次赴法。1986年12月于东京的代代木上原创建“ILPLEUTSURLASEINE”。1995年搬迁至代官山。店铺之外还经营法式点心教室。
目录信息
4种配方制作8种点心
洋梨夏洛特
Charlotte aux Poires
椰子慕斯
Mousse Noix de Coco
苹果派
Tarte aux Pommes
巧克力派
Tarte Caraibe
柠檬派
Tarte Citron
樱桃派
Clafoutis aux Cerises
千层酥
Mille-feuille
国王饼
Galette de Rois
第二章 信手拈来的点心
核桃蛋糕
Cake aux Noix
费南雪
Financier
香橙曲奇
Sablé aux Oranges
椰香曲奇
Sablé aux Noix de Coco
杏仁瓦片酥
Tuiles aux Amandes
奶酪棒
B tonnet au Fromage
蛋白酥皮夹心饼
Dacquoise
咖啡口味长泡芙
Éclair au Café
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
蛮有意思的。作者对于日本人过于追求温和柔软细腻这件事非常不满，他喜欢法式点心的质感明确、风味突出又平衡。。。但是他用了非常日本人的做法（比如椭圆式搅拌150次等等）的精确来实现。。。很有意思也蛮有启发
评分蛮有意思的。作者对于日本人过于追求温和柔软细腻这件事非常不满，他喜欢法式点心的质感明确、风味突出又平衡。。。但是他用了非常日本人的做法（比如椭圆式搅拌150次等等）的精确来实现。。。很有意思也蛮有启发
评分才读了部分，有些概念颇为新颖，蛋黄蛋白不同新鲜度的使用，法式甜点使用中筋粉而不是常用的低筋粉，以阻碍麸素形成，就是书籍的排版不太方便阅读。
评分蛮有意思的。作者对于日本人过于追求温和柔软细腻这件事非常不满，他喜欢法式点心的质感明确、风味突出又平衡。。。但是他用了非常日本人的做法（比如椭圆式搅拌150次等等）的精确来实现。。。很有意思也蛮有启发
评分姐姐说这里面的配方都太甜 半糖也过甜 而再少放糖又影响口感 也不是太懂这个世界
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