The Art of Israeli Cooking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Hippocrene Books

作者:Nahoum, Aldo

出品人:

页数:125

译者:

出版时间:

价格:9.95

装帧:Pap

isbn号码:9780781800969

丛书系列:

图书标签:

• Israeli cuisine
• Middle Eastern cuisine
• Jewish cuisine
• Mediterranean cuisine
• Cooking
• Recipes
• Food
• Kosher
• Vegetarian
• Healthy eating

《以色列烹饪的艺术》是一本献给那些热爱探索世界美食，特别是对地中海风味充满好奇的读者的食谱。这本书不仅仅是关于如何烹饪，更是一次深入以色列文化、历史和地理的味蕾之旅。它旨在带领读者穿越以色列多元而迷人的美食版图，从古老的传统中汲取灵感，同时拥抱现代的创新。 本书的起点，是对以色列食材的深度挖掘。我们不会止步于罗列食材清单，而是会深入探讨每一种食材的来源、季节性特点、以及在以色列传统烹饪中的重要性。从新鲜采摘的橄榄油，到阳光下成熟的番茄，再到滋养土地的香料，每一味食材都承载着以色列这片土地的灵魂。我们将详细介绍如： 橄榄油 (Olive Oil)：以色列的橄榄油历史悠久，品质卓越。本书将介绍不同品种的橄榄油，如何区分它们的风味特征，以及它们在烹饪中的多样化用途，从沙拉的淋酱到炖煮的基底，再到烘焙的点缀。我们还将探讨以色列橄榄油的传统榨取工艺，以及它如何成为健康地中海饮食的基石。 蔬菜与水果 (Fruits and Vegetables)：以色列的土壤肥沃，气候适宜，孕育出种类繁多的新鲜蔬果。本书将聚焦于如茄子、西葫芦、甜椒、黄瓜、柑橘类水果（如橙子、柠檬）、石榴、无花果等，它们在以色列菜肴中的核心地位。我们将讲解如何挑选最新鲜的蔬菜，它们的营养价值，以及如何通过简单的烹饪技巧激发出它们最原始的甘甜和清香。 香料与草本 (Herbs and Spices)：香料是以色列烹饪的灵魂所在。本书将详细介绍如孜然、香菜籽、小茴香、肉桂、豆蔻、姜黄、辣椒粉、薄荷、欧芹、莳萝等。我们将阐述它们如何为菜肴增添层次感和深度，如何在不同的地域和文化融合中扮演重要角色，以及一些经典的香料组合。此外，我们还会介绍一些可能不那么常见但极具特色的本地香草，以及它们独特的风味。 谷物与豆类 (Grains and Legumes)：如鹰嘴豆、扁豆、小米、小麦等，在以色列饮食中扮演着不可或缺的角色。本书将探索它们在传统菜肴中的应用，例如如何制作口感绵密的鹰嘴豆泥 (Hummus)，如何烹饪出风味浓郁的扁豆汤，以及它们作为蛋白质和膳食纤维的重要来源。 乳制品与奶酪 (Dairy and Cheese)：虽然以色列并非传统意义上的奶酪大国，但当地的乳制品，如酸奶 (Joghurt) 和白奶酪 (Gvina Levana)，却在许多家庭烹饪中占据重要地位。本书将介绍这些乳制品如何用于烘焙、制作酱料，以及作为清爽的佐餐选择。 肉类与鱼类 (Meat and Fish)：虽然以色列的饮食受宗教和文化影响，但肉类和鱼类的烹饪也同样精彩。本书将涵盖如羊肉、牛肉、鸡肉的传统烹饪方法，以及在地中海沿岸捕捞的新鲜鱼类，例如鲈鱼、鲷鱼等，它们的煎、烤、炖等各种美味演绎。 除了食材的介绍，本书更重要的价值在于其对烹饪技法的提炼和阐释。我们不会提供一套死板的食谱，而是鼓励读者理解每道菜背后的烹饪逻辑和文化传承。我们将深入解析一些具有代表性的烹饪技巧，例如： 慢炖 (Slow Cooking)：在以色列的传统烹饪中，慢炖是释放食材深层风味的重要方式。本书将介绍如何通过长时间的低温烹饪，使羊肉、牛肉等变得酥烂入味，例如经典的“炖肉”(Cholent)。 烧烤 (Grilling)：作为中东地区的热门烹饪方式，烧烤在以色列同样深受喜爱。我们将介绍如何腌制肉类，如何掌握火候，以及如何制作出多汁美味的烤串 (Kebab) 和烤鱼。 烘焙 (Baking)：从香甜的糕点到丰盛的面包，烘焙是以色列家庭生活的重要组成部分。本书将展示如何制作例如“哈拉面包”(Challah) 这样富有象征意义的 Shabbat 面包，以及一些充满异域风情的甜点。 腌制与发酵 (Pickling and Fermentation)：腌制蔬菜是以色列家庭的日常。本书将指导读者如何制作各种风味的腌黄瓜、腌萝卜等，以及它们如何为餐桌增添酸爽的口感。 酱料与蘸料 (Sauces and Dips)：以色列的餐桌上少不了各种令人垂涎的酱料和蘸料。除了闻名世界的鹰嘴豆泥，我们还将介绍芝麻酱 (Tahini) 的多种创意用法，例如制作美味的“塔希尼酱”(Tahini Sauce)，以及其他各种以蔬菜、香料为主的创新酱料。 《以色列烹饪的艺术》的另一大亮点在于它所呈现的食谱的多样性。本书的食谱设计，既尊重传统，又融入了现代的烹饪理念和创新。我们相信，美食是没有国界的，而以色列的烹饪，正是一个不断吸收、融合、创新的鲜活例子。因此，您将在这里找到： 经典家常菜 (Classic Home-style Dishes)：这些是构成以色列家庭餐桌记忆的基石，充满温暖和慰藉。例如，令人回味无穷的“鸡肉与米饭”(Chicken and Rice)，或者用新鲜蔬菜烹制的“蔬菜炖菜”(Vegetable Stew)。 节日与庆典美食 (Festive and Celebratory Foods)：以色列的饮食与宗教节日和传统庆典紧密相连。本书将介绍如何在特殊的日子里烹饪出具有代表性的菜肴，例如逾越节的“马佐”(Matzah) 创意料理，或者各种庆祝活动中常见的丰盛菜肴。 现代以色列融合菜 (Modern Israeli Fusion Cuisine)：以色列是一个移民国家，汇聚了来自世界各地的文化。这种多元化的背景也体现在其烹饪中。本书将展示一些融合了中东、北非、地中海甚至东欧风味的创新菜肴，它们既保留了以色列的本土特色，又充满了国际化的视野。 素食与纯素选择 (Vegetarian and Vegan Options)：以色列的素食主义和纯素主义非常盛行。本书将为素食者和纯素主义者提供丰富的选择，突出蔬菜、豆类、谷物等食材本身的美味，以及如何运用香料和烹饪技巧创造出令人惊艳的素食菜肴。 本书的结构设计，旨在让读者循序渐进地掌握以色列烹饪的精髓。每一个章节都围绕着特定的主题展开，例如“晨曦之味：以色列的早餐与早午餐”，探寻一天开始时的美味；“地中海的馈赠：新鲜沙拉与开胃小食”，展现食材的本味；“温暖的炉火：主菜的艺术”，深入探讨肉类、家禽和鱼类的烹饪；“香料的低语：配菜与小点”，发掘隐藏的美味；“甜蜜的收尾：以色列的甜点与饮品”，为用餐画上完美的句号。 除了详尽的食谱和技法讲解，本书还力求通过精美的图片和生动的文字，还原以色列的烹饪场景和文化氛围。我们希望通过阅读本书，读者不仅能学会烹饪，更能感受到以色列人民的热情好客，体验他们对于食物的热爱，以及在餐桌上所凝聚的家庭和社群的温暖。 《以色列烹饪的艺术》不仅仅是一本食谱，它是一扇窗，透过这扇窗，您可以窥见以色列人民的生活方式，理解他们的历史印记，品味他们对生活的热情。它鼓励您走出舒适区，尝试新的食材和风味，将这些来自地中海彼岸的独特美味，融入您的家庭厨房，与您所爱的人一同分享。这本书将是您探索以色列美食世界的最佳向导，开启一段充满惊喜和美味的旅程。

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