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新版咖啡學

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韓懷宗
時報文化出版
448
520
平装
9789869028011

图书标签: 咖啡  韩怀宗  coffee  新版咖啡学  咖啡学  精品咖啡学  台版  藏书   


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发表于2024-12-22

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图书描述

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」

咖啡界聖經,長銷7年,再版20刷,增修版終於上市!

完整呈現咖啡史觀、品種、產區、味譜,烘焙入門技法,

更新增修訂三分之一的內容!

咖啡新機密,搶先公開:

*新台灣之光:冠軍烘焙師與烘焙曲線詳解

*第三波精髓:北歐咖啡美學潮流、烘焙技法

*新烘機出列:低維修、低耗能的高CP值美台名機

關於咖啡的學問,你知道多少?

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著者简介

作者

韓懷宗

東吳大學英文系畢業,民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯合報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。

咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!

著作:

《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014

《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012

《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012

《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008

譯作:

《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998

《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000

E-mail: ha6812@hotmail.com

Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167


图书目录


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用户评价

评分

详尽全面,一本在手,基本知识无忧。

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有人把这本书说成咖啡圣经,言过其实。作者也没有摆架子的意思,商家宣传的圣经不过是噱头而已。新版相对旧版多了最后的北欧烘焙技法。

评分

咖啡入门巨厉害教科书。

评分

引人入胜,深入浅出的咖啡手册,喜欢作者严谨与优雅的叙述方式

评分

中文版本中,最全的咖啡类知识单册。

读后感

评分

这是一本干货满满的咖啡书,从咖啡历史、产区、精品豆,到烘焙、冲煮技艺,人文与科学并存,满足了咖啡从业者和咖啡爱好者对专业知识的系统了解。 咖啡之学,博大精深,仰之弥高,钻之弥坚。咖啡界没有达人,也没有专家,更没有大师和教父,只有终生学习的学生,活到老学到老,...

评分

作者:杨蕊(棉里咖啡) 好吧,题目来自巴尔扎克先生。 咖啡在现代人的生活中充当着不同角色,对一些人来说,它们是繁忙生活中的提神饮品;于另外一些人来说,它们是对生活的热爱的表达。而咖啡对我的意义,大概就是巴尔扎克先生所说的“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 描述咖啡...  

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作者:杨蕊(棉里咖啡) 好吧,题目来自巴尔扎克先生。 咖啡在现代人的生活中充当着不同角色,对一些人来说,它们是繁忙生活中的提神饮品;于另外一些人来说,它们是对生活的热爱的表达。而咖啡对我的意义,大概就是巴尔扎克先生所说的“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 描述咖啡...  

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作者:杨蕊(棉里咖啡) 好吧,题目来自巴尔扎克先生。 咖啡在现代人的生活中充当着不同角色,对一些人来说,它们是繁忙生活中的提神饮品;于另外一些人来说,它们是对生活的热爱的表达。而咖啡对我的意义,大概就是巴尔扎克先生所说的“一杯咖啡吸收宇宙能量”。 描述咖啡...  

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