具体描述
Though the Roaring Twenties call to mind images of flappers dancing the Charleston and gangsters dispensing moonshine in back rooms, Sylvia Lovegren here playfully reminds us what these characters ate for dinner: Banana and Popcorn Salad. Like fashions and fads, food - even bad food - has a history, and Lovegren's Fashionable Food is quite literally a cookbook of the American past. Well researched and delightfully illustrated, this collection of faddish recipes from the 1920s to the 1990s is a decade-by-decade tour of a hungry American century. From the Three P's Salad - that's peas, pickles, and peanuts - of the post-World War I era to the Fruit Cocktail and Spam Buffet Party loaf - all the range in the ultra-modern 1950s, when cooking from a can epitomized culinary sophistication - Fashionable Food details the origins of these curious delicacies. In two chapters devoted to "exotic foods of the East," for example, Lovegren explores the long American love affair with Chinese food and the social status conferred upon anyone chic enough to eat pu-pu platters from Polynesia. Throughout, Lovegren supplements recipes - some mouth-watering, some appalling - from classic cookbooks and family magazines with humorous anecdotes that chronicle how society and kitchen technology influenced the way we lived and how we ate. Equal parts American and culinary history, Fashionable Food examines our collective past from the kitchen counter. Even if it's been a while since you last had Tang Pie and your fondue set is collecting dust in the back of the cupboard, Fashionable Food will inspire, entertain, and inform.
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读后感
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用户评价
我花了很长时间才确定这本书的“主题”究竟是什么。它给我的感觉，与其说是关于“食物”，不如说是一部关于“人类的欲望形态”的社会学报告，只不过载体恰好是餐桌上的物件。作者似乎对那些“短暂的”、“易逝的”东西有着一种近乎痴迷的关注。比如，对“法式欧培拉蛋糕”在不同历史阶段的流行程度和配方演变进行了一种近乎残酷的解构分析，从路易十四宫廷的奢华甜点，到战后欧洲的配给制记忆，再到如今快时尚甜品店里流水线上的复制品，每一步都伴随着一种“意义的消解”。这种宏大的历史视角，让我对一块小小的蛋糕产生了前所未有的敬畏感。更具颠覆性的是，书中对“丑食”的推崇。作者花费了大量篇幅赞美那些外形粗粝、颜色黯淡，但味道却异常醇厚朴实的食物，并将其视为对抗现代社会“过度美化”倾向的唯一武器。他甚至提出了一种“反向美学”的理论，认为真正的美味必须隐藏在平庸甚至可怖的外表之下，才能抵抗被资本主义快速消化的命运。这本书简直像是一本写给美食界“反叛者”的宣言，充满了理想主义的激情和对“真实”的执着追寻。
评分这本书，嗯，怎么说呢，《时髦的食物》，这个名字本身就带着一种浮夸的、追求新奇的意味。我翻开它的时候，其实是抱着一种既好奇又略带怀疑的心态的。我期待看到一些关于分子料理的、或是那种摆盘能上米其林杂志的“艺术品”级别的食物介绍。但实际内容，却出乎我的意料，它似乎更像是一本关于生活美学与物质哲学的探讨，而不是一本单纯的食谱或美食指南。书中花了大量的篇幅去描述食材的“社交属性”——比如某种稀有的香料如何成为主人品味的象征，或者某种摆盘方式如何传达出一种不言而喻的阶层暗示。我印象最深的是其中一章，详细剖析了“透明食物”在当代餐饮中的兴起，不仅仅是视觉上的错觉，更深层次地探讨了在信息爆炸时代，人们对“纯粹性”和“可验证性”的集体渴望。作者的笔触非常细腻，常常用一种近乎散文诗的语调来描绘那些寻常的餐桌场景，但字里行间又充满了对消费主义文化下“食物异化”的隐忧。读完后，我发现自己对“吃”这件事的理解变得复杂了，不再是简单的生理需求满足，而更像是一种复杂的文化解码过程。它让我开始反思，我今天中午匆忙解决的那份外卖，在我的生活叙事中，究竟扮演了一个怎样的角色？这种强烈的反思感，是我读过很多食谱都未曾获得的。
评分坦白讲，这本书的阅读体验需要极强的背景知识储备，或者至少是一种愿意被冒犯的开放心态。它不是为了取悦大众而写的。全书充斥着一种高高在上的知识分子式的傲慢，仿佛作者是站在食物文明的制高点上，俯视着芸芸众生是如何肤浅地对待餐盘里的内容。我发现自己频繁地与书中的观点进行辩论，因为很多论断过于绝对和偏激。例如，书中对“冰淇淋”的批判，认为它代表了工业化时代对自然风味最彻底的篡改，是“快乐的廉价赝品”，并将其与某种政治意识形态联系起来——这种联想虽然大胆，但也显得过于牵强。然而，正是这种不妥协的态度，让这本书产生了独特的张力。它逼迫我从我习以为常的舒适区跳出来，去面对食物的另一面：政治的、历史的、甚至精神层面的重量。我读到最后，感觉自己不是在读一本关于食物的书，而是在参与一场关于现代文明的、充满火药味的辩论，而餐桌上的每一道菜，都成了被审判的证物。这本书的价值，也许在于它制造了足够多的思想摩擦，即使你完全不同意作者的观点，它也成功地让你对“吃”这件事，多想了不止三分钟。
评分说实话，这本书的阅读体验简直像是在走迷宫，充满了意想不到的转折和晦涩的符号。它完全没有遵循任何传统的美食书籍的结构——没有清晰的章节划分，更别提什么“烘焙技巧”或者“葡萄酒搭配”的实用指南了。更像是一系列零散的、高度个人化的观察日志被强行拼凑在一起。我尤其对其中关于“颜色心理学与味觉错觉”那几页印象深刻，作者居然用接近于神经科学的语言去解释为什么“蓝色食物”在人类大脑中会触发一种本能的排斥反应，进而探讨现代食品工业如何利用人工色素来欺骗我们的感知系统。那种论述的密度非常高，我不得不经常停下来，查阅一些我根本不知道的生物学或社会学名词。有一段关于“被遗忘的烹饪技艺”的描述，提到了某种只有在北欧特定季节才能采集到的海藻，以及与之相配的、需要耗费数周时间熏制的鱼类。那种对地域性、时令性饮食的近乎宗教般的虔诚，在当今这种全球化、快餐化的背景下显得尤为刺耳，却又无比迷人。这本书的价值，或许不在于教会你如何做菜，而在于让你重新审视你对“食物”这个概念的固有认知框架，并将其彻底颠覆。它不是一本用来放松阅读的书，更像是一次智力上的高强度训练。
评分如果以一本实用书籍的标准来衡量《时髦的食物》，那它无疑是彻底的失败品。我花了半小时试图找到一个关于如何制作基础高汤的指导，结果只找到了一篇长达五页的哲学思辨，探讨“汤汁的本质是时间和温度的不可逆反应”这种佶屈聱牙的论调。这本书更像是一部概念艺术作品的说明书，它不教你“做”，它教你“想”。作者的语言风格极为跳跃和破碎，常常在一个句子中糅合了拉丁文的引语、晦涩的炼金术术语以及对现代营销策略的辛辣讽刺。我最喜欢的部分，是其中探讨“用餐礼仪的消亡与重建”的章节。他没有简单地批评现代人用餐时的粗鲁，而是将其视为一种对僵化社会规范的反抗。他描述了一个场景：在一家极简主义的餐厅里，客人被要求蒙上眼睛进食，目的在于放大嗅觉和味觉的阈值，同时剥夺视觉上的“先入为主”的偏见。这种近乎行为艺术的描写，让我感到既荒谬又被深深吸引。这本书的“时髦”之处，并不在于推荐了什么新奇的菜肴，而在于它对“何为享用”这一行为本身进行了极致的、近乎苛刻的重新定义。
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