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出版者:Harpercollins

作者:Berley, Peter

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2013-6

价格:$ 22.59

装帧:Pap

isbn号码:9780060515157

丛书系列:

图书标签:

• 快速烹饪
• 健康饮食
• 新鲜食材
• 简单食谱
• 家常菜
• 美食
• 食谱
• 厨房
• 饮食
• 轻食

《舌尖上的便捷：瞬息美食的味蕾探索》 在快节奏的现代生活中，我们常常面临这样的两难：既渴望品尝到新鲜、健康的美味佳肴，又苦于没有充足的时间与精力去精心烹饪。厨房的繁琐、食材的准备、烹饪的技巧，都可能成为阻碍我们享受美食的绊脚石。然而，谁说美味与便捷只能二选一？《舌尖上的便捷：瞬息美食的味蕾探索》这本书，正是为了解锁这种全新的美食体验而生。它将带领您走进一个充满创意与智慧的厨房世界，让您在最短的时间内，品尝到最令人满足的味道。 本书并非简单地罗列速冻食品或预制餐的食谱，而是深入挖掘“快速”的本质，聚焦于那些能够最大限度缩短烹饪流程，同时又保留食材原味与营养的烹饪方法与理念。我们相信，真正的“快”餐，并非妥协的产物，而是对食材的深刻理解、对烹饪技艺的巧妙运用，以及对现代生活方式的精准把握。 第一部分：精选食材，事半功倍的秘密 食材是美食的灵魂。在这本书中，我们将为您揭示如何选择那些天然带有丰富风味、烹饪时间短、处理过程简便的食材。 当季蔬果的魔力： 了解不同季节的当季蔬果，它们不仅风味最佳，而且往往更容易烹饪。我们将介绍一些无需过多加工就能释放美味的蔬果，例如成熟的番茄、鲜嫩的芦笋、爽脆的豆角等，以及如何通过简单的调味或烹饪手法，让它们的天然甘甜与鲜美跃然纸上。 蛋白质的快速选择： 鸡胸肉、鱼片、虾仁、豆类、鸡蛋等，都是快速烹饪的明星食材。本书将详细介绍这些食材的最佳处理方式，如何快速腌制，如何通过煎、炒、蒸、煮等多种方式，在几分钟内将其烹调至完美状态，既保证口感，又锁住营养。 预处理的智慧： 有时，一点点的预先处理，就能为后续的烹饪节省大量时间。我们将分享如何在家中高效地清洗、切配、分装常用食材，以及一些方便快捷的“半成品”准备技巧，让您在需要时，可以从冰箱中信手拈来，迅速投入烹饪。 风味调料的万能组合： 好的调味品是快速提升菜肴风味的秘密武器。我们将介绍一些经典且用途广泛的调味品组合，例如蒜末、姜末、葱花、辣椒、香草等，以及如何利用酱油、醋、蚝油、芝麻油等基础调味料，搭配出无穷无尽的美味。 第二部分：高效烹饪，化繁为简的技巧 拥有了合适的食材，如何运用高效的烹饪技巧，将是实现“瞬息美食”的关键。本书将打破传统烹饪的固有模式，为您带来一系列实用且易学的快速烹饪方法。 “一锅到底”的艺术： 减少餐具的使用，意味着更少的清洗时间。我们将介绍大量“一锅到底”的菜肴，例如用一个锅就能完成的意面、炖菜、炒饭，以及如何巧妙地将不同食材在同一个锅中，按照恰当的顺序加入，最终烹调出层次分明的美味。 快炒的精髓： 高温、短时、快速翻炒，是中式快炒的灵魂。我们将教授您如何掌握火候，如何让食材受热均匀，如何通过精准的调味，在极短的时间内，将新鲜的食材转化为香气四溢的佳肴。 蒸与煮的便捷： 蒸和煮是健康且高效的烹饪方式。本书将介绍如何利用蒸锅、电蒸锅，甚至微波炉，快速烹饪鱼、肉、蔬菜，以及如何通过简单的汤底，将食材变成一道风味独特的汤羹。 少即是多： 有时，最简单的烹饪方法，反而能最大程度地保留食材的原有风味。我们将引导您尝试一些“不加任何东西”的烹饪方式，例如烤蔬菜，或者利用食材本身的汁液进行烹饪。 智能电器的巧妙运用： 空气炸锅、高压锅、破壁机等现代厨房电器，都能在很大程度上提升烹饪效率。我们将分享如何利用这些电器，制作出美味且省时省力的菜肴。 第三部分：创意菜单，全天候的美食解决方案 《舌尖上的便捷：瞬息美食的味蕾探索》不仅提供了烹饪技巧，更重要的是，它为您构建了一系列实用、多样的美食解决方案，覆盖了您一天的饮食需求。 早餐的能量启动： 告别匆忙的早餐，我们为您设计了多款能在几分钟内完成的营养早餐，例如水果燕麦杯、快手煎蛋卷、能量思慕雪等，让您活力满满地开启新的一天。 午餐的快速补给： 无论是在家还是在办公室，我们都提供了丰富的午餐选择。从简易沙拉、能量三明治，到快速盖饭、鲜味意面，让您在有限的时间内，享受一顿美味又健康的午餐。 晚餐的温馨时光： 即使工作再忙，晚餐也应是一天中最放松的时刻。本书为您准备了多款适合平日晚餐的快手菜肴，例如彩椒炒鸡丁、香煎三文鱼配蔬菜、蒜蓉粉丝蒸虾等，让您在享受家庭时光的同时，也能品尝到家常的温暖。 周末的快速升级： 即使是周末，也不必花费大量时间在厨房。我们将为您提供一些能够快速准备，但又能带来周末仪式感的菜肴，例如快速烤鸡翅、简易披萨，或是几款能瞬间提升餐桌氛围的开胃小食。 健康小食与甜点： 除了正餐，我们还为您准备了一些健康又美味的零食和甜点，例如能量棒、水果布丁、简易曲奇等，满足您在餐与餐之间的口腹之欲。 本书的独特之处 《舌尖上的便捷：瞬息美食的味蕾探索》与其他烹饪书籍不同，它不仅仅是食谱的堆砌，更是一种生活方式的倡导。我们强调的是： 真正的“快”： 并非牺牲品质的“快”，而是通过精妙的设计，实现高效的美味。 易学易用： 所有的食谱都经过精心设计，即使是烹饪新手，也能轻松掌握。 营养健康： 在追求速度的同时，我们始终关注食材的营养价值，为您提供健康的选择。 无限可能： 书中的技巧和理念，鼓励您发挥创意，创造出属于您自己的“瞬息美食”。 这本书，将是您厨房里最得力的助手，也是您探索美食新境界的指南。让我们一起，用智慧和热情，重新定义“快”与“美味”的关系，在忙碌的生活中，点亮舌尖上的每一个精彩瞬间。

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我是一个非常注重健康饮食的健身爱好者，市面上很多健康食谱要么味道平平，要么准备过程繁琐到让人望而却步，但《轻盈身体的能量餐盘》这本书简直是为我量身定做的。它巧妙地平衡了营养、美味与便捷性。作者在设计食谱时，非常贴合现代人的生活节奏，很多食谱的准备时间都在二十分钟以内，而且主要使用植物基和全谷物食材。我特别喜欢它关于“一碗搞定”的理念，比如书中介绍的十几种不同配方的能量碗，可以根据早中晚的不同需求进行自由组合。这本书的排版风格非常清新自然，大量留白的设计让人阅读起来非常放松。更重要的是，它不仅提供了食谱，还附带了非常实用的营养信息图表，清晰地标明了每种餐点的大卡、宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的比例，这对于严格控制饮食的人来说，简直是福音。我按照书中的“七日排毒轻食计划”执行了一周，感觉身体前所未有的轻盈，精神状态也好了很多。这本书真正做到了在不牺牲口感的前提下，将健康融入日常的每一餐，对于追求生活品质和身体管理的人来说，是衣柜里必备的一本“健康指南”。

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哇，我最近淘到一本叫《美食魔法师的秘密食谱》的书，简直是厨房新手的福音！这本书的排版真是太棒了，每一个步骤都配有清晰、色彩鲜艳的照片，看得我跃跃欲试。作者的文笔非常风趣幽默，读起来一点也不觉得枯燥，就像有个经验丰富的大厨在你身边手把手地教你一样。特别是里面关于“如何在家做出米其林级别的酱汁”那一章，我试了其中的一个榛果黄油柠檬酱，简直惊艳了我的味蕾！我以前总觉得复杂的法式酱汁是遥不可及的，但这本书里把它拆解得如此简单易懂，连我这种厨房小白都能轻松上手。它没有过多地纠结于食材的稀有性，而是非常注重利用日常就能买到的食材，通过巧妙的烹饪技巧，让普通的家常菜瞬间升级。我尤其欣赏作者在讲解过程中穿插的那些小贴士，比如如何判断肉类的最佳熟度，或者如何用最简单的方法让蔬菜保持翠绿的色泽。这本书真正做到了“化繁为简”，让我对烹饪的恐惧感完全消失了，取而代之的是一种探索美食的巨大热情。如果说有什么可以改进的地方，可能就是某些烘焙类的配方，如果能增加一些关于温度计校准的细节就更完美了，但总的来说，这是一本能让你立刻爱上进厨房的宝典。

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我一直对传统的“家庭烘焙”情有独钟，总觉得那需要大量的揉面、长时间的发酵，充满了仪式感。然而，我最近翻阅的这本《极简主义烘焙：零失败的五分钟准备魔法》完全颠覆了我的刻板印象。这本书的理念非常激进——用最少的步骤和最短的时间，达到媲美专业水准的烘焙效果。它的核心技术似乎在于对“预拌粉”和“即时发酵”技术的深度挖掘和优化。我最先尝试的是书中的“两分钟巧克力马克杯蛋糕”，简直是深夜嘴馋时的救星，微波炉一分钟就好，口感湿润松软，完全不像速成食品。作者在讲解中大量使用了对比实验的结果，清晰地展示了传统方法与极简方法的差异，让人信服。而且，这本书的包装设计非常现代和简洁，没有花哨的装饰，所有的重点都放在了配方本身的高效性上。对于那些工作忙碌，但又渴望在周末享受亲手制作的甜点，又不愿被复杂流程困住的人来说，这本书简直是“及时雨”。它让我明白了，烘焙的乐趣不一定非要建立在漫长的等待之上，关键在于掌握了那几个核心的“效率密码”。

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这本名为《环球街头小吃：从亚洲到拉丁美洲的味蕾探险》的书，彻底点燃了我对异域美食的好奇心！它不是一本传统的、规规矩矩的食谱书，更像是一本充满人文关怀的美食游记。作者以一种非常接地气、充满故事性的笔触，带领读者穿梭于世界各地喧嚣的街头巷尾。每一道小吃背后，都有一个关于当地文化、家庭传承或者特定节日的小故事，读起来让人感到非常亲切和温暖。我尤其喜欢作者描述那些街头摊贩工作场景的细节，比如油锅里滋滋作响的声音，香料混合的浓郁气味，以及当地人围坐在一起分享美食的画面。虽然食谱本身看起来简单，但作者非常强调“地道性”，甚至会提醒读者在哪里可以找到最接近原味的调味品，或者如何用替代品来模拟出那种独特的风味。我尝试做了书里介绍的秘鲁酸橘汁腌鱼（Ceviche），那种清爽的酸度和海鲜的鲜嫩完美结合，让我的餐桌瞬间充满了南美洲的热带气息。这本书的价值不在于教你做多少菜，而在于让你通过食物去理解和尊重不同的文化。

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说实话，我本来对这类主题的书抱持着怀疑态度，毕竟市面上关于“快速烹饪”的书籍多如牛毛，但《慢煮艺术的极致演绎》这本书，完全颠覆了我的认知。它没有一味地追求速度，而是深入探讨了时间与风味之间的微妙关系。这本书的理论基础打得非常扎实，从食材的分子结构变化，到不同温度对蛋白质和淀粉的影响，作者都用一种非常学术但又易于理解的方式阐述了。我最感兴趣的是关于“低温慢煮”的章节，它不仅仅是教你怎么操作，更解释了为什么这种方法能最大程度地锁住食材的水分和营养。我按照书中的建议，用家里的普通锅具模拟了低温慢煮的效果，做了一块牛小排，那口感的细腻程度，简直是我吃过的牛排里排名前三的！这本书的深度远超一般食谱的范畴，它更像是一本关于“烹饪科学”的入门读物。里面的图表和数据分析非常严谨，让我理解了为什么有些菜肴需要精确到几分钟的火候控制。对于那些想要从“照着做”进阶到“理解为什么”的进阶烹饪爱好者来说，这本书绝对是不可多得的财富。它让我明白了，真正的快速与美味，往往需要建立在对食材特性的深刻理解之上。

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