具体描述
Featuring 150 delicious recipes, QUICK-FIX VEGETARIAN provides both novice and long-time cooks with practical and robust vegetarian dishes that can be prepared in less time than it takes to have a pizza delivered. Written by bestselling vegetarian chef Robin Robertson, QUICK-FIX VEGETARIAN is the answer for busy families who are looking for healthy food, fast. The UK market for vegetarian foods grossed over GBP670 million in 2006. Vegetarian expert Robin Robertson creates recipes such as Spinach and Sun-Dried Tomato Quesadillas, Chipotle-Kissed Black Bean Soup, Mediterranean Orzo Salad, Beat-the-Clock Lasagne, Five-Minute Slow-Cooker Chilli, and No-Bake Oatmeal Almond Cookies for this growing consumer base. In addition, QUICK-FIX VEGETARIAN shows how to use many of the new commercial vegetarian products and includes recipe variations and tips for speedy, stress-free entertaining without sacrificing flavour or mainstream appeal.
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读后感
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用户评价
这本书的理论部分占据了相当大的比重，这一点让我非常不适应。如果我只是想找点新点子来做晚餐，我并不需要花大量篇幅去阅读关于“植物蛋白的生物利用率”或者“维生素B12的素食来源”的学术性论述。这些信息在互联网上随处可见，而且可以根据自己的知识水平进行筛选和深入了解。我购买烹饪书籍的初衷，是希望通过书本这个媒介，获得一种沉浸式的、可操作的学习体验。而这本书却仿佛在强迫我完成一门素食科学的速成课程。食谱与理论的比例严重失衡，导致我在翻阅了前几章的基础知识后，就失去了继续深入的耐心。我认为，一本成功的快手食谱应该将理论知识巧妙地融入到食谱的注解中，让读者在实践中自然而然地吸收，而不是将其作为一个独立、沉闷的章节强行塞入。
评分从实用性的角度来看，这本书的食材要求也让我感到有些不便。虽然它标榜为“快手”，意味着食材应该是随处可见且易于获取的，但其中一些食谱却要求使用一些相对小众或需要提前订购的特殊素食替代品，比如特定的发酵豆制品或是进口的坚果粉。这与“Quick-fix”的理念背道而驰，因为如果我临时决定要尝试某个食谱，却发现需要去好几家特殊的健康食品店才能凑齐材料，那么这个“快速”的承诺就瞬间破灭了。理想中的快手素食书，应该主要围绕超市里最常见的蔬菜、豆类、谷物展开，提供的是一种“冰箱清理”式的解决方案。此外，食谱的份量设计也显得不够灵活，大多是为两到三人份设计的标准家庭餐，对于单身人士或者需要为多人聚餐准备快速菜肴的情况，调整起来比较麻烦，缺乏明确的份量换算指导。总而言之，这本书在“快”和“便捷”的理解上，似乎没有抓住现代生活节奏的真正需求。
评分作为一名热衷于探索全球风味素食的爱好者，我对这本书中“Quick-fix”这个副标题抱有极高的期望，希望它能涵盖一些来自不同文化背景的快速素食烹饪技巧。然而，这本书的内容深度和广度明显不足以支撑这个承诺。它主要聚焦于非常传统的、偏向于西式家庭烹饪的素食模式，对于亚洲、中东或拉丁美洲等充满活力的素食传统涉猎甚少。我尤其想看到一些关于如何快速制作出地道异域风味酱汁或者腌料的技巧，因为这些往往是提升“快手菜”风味的关键所在。但这本书给出的建议都是一些基础的草药和香料组合，显得非常安全，但也因此失去了惊喜感。坦白说，我感觉自己更像是读了一本关于“如何成为一个合格的素食者”的入门手册，而不是一本能激发我烹饪热情的实用工具书。如果作者想强调“快速”，那么就应该在食材的预处理、烹饪时间的缩短以及工具的高效利用方面提供更具创新性的解决方案。
评分这本书的书名是《Quick-fix Vegetarian》，我最近尝试读了一读，结果发现它和我想象中的素食食谱大相径庭。我原本期待能找到一些快速、简单，且充满创意的新颖素食菜肴，特别是那种能在忙碌的工作日晚上轻松搞定的食谱。然而，这本书给我的感觉更像是一本基础知识的普及读物，而非一本能提供实际操作技巧的烹饪指南。内容上，它花费了大量的篇幅来讨论素食主义的哲学基础、营养学的基本概念，以及一些常见素食食材的采购建议。这些内容固然重要，但对于一个已经有一定素食烹饪经验，并且急需新灵感的读者来说，显得有些冗长和陈旧。我真正想看到的是那些能让人眼前一亮的“快手”解决方案，比如如何用有限的材料在十五分钟内做出美味的晚餐，或者如何巧妙地利用预制酱料来提升菜品的风味。书中的食谱部分虽然也有，但大多是些非常基础的搭配，比如简单的沙拉或者用豆腐做的传统炒菜，缺乏那种让人立刻想去厨房尝试的冲动。
评分这本书的排版和设计风格也让我感到有些困惑。从视觉上看，它给人的感觉更像是上世纪末的烹饪杂志，色彩搭配比较保守，图片质量也中规中矩，远不如现在市面上许多高质量的素食图书那样色彩鲜艳、充满现代感。我特别在意食物在书中的呈现方式，毕竟“食欲”很大程度上是由视觉引导的。遗憾的是，这里的图片很多时候显得光线不足，角度单一，完全没有体现出素食本身的活力和多样性。更别提那些食谱步骤的描述，它们通常非常简略，缺乏必要的细节指导。比如，在处理一些关键步骤，像是调味比例或者火候控制时，描述得非常模糊，这对于新手来说无疑是个障碍。我多次在尝试制作某个菜肴时，因为找不到精确的指引而感到挫败，最后只能依靠自己的经验去“猜测”作者的本意。整体来说，这本书在提升阅读体验和指导实践操作方面，都显得力不从心，未能达到一本现代烹饪指南应有的水准。
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