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翻糖蛋糕&饼干制作入门

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王森
中国轻工业出版社
2013-8-1
176
42.00
平装
9787501993505

图书标签: 翻糖蛋糕  烘焙  烘培  美食  SAS  1   


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发表于2024-11-10

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图书描述

翻糖蛋糕和饼干是目前烘焙行业乃至家庭制作中最流行的品种。翻糖蛋糕特点是蛋糕体简单,重在翻糖装饰,利用翻糖材料可以做出各种造型(就像橡皮泥一样捏出花朵、卡通人物等),做出的成品精致、华丽。本书是国内第一本系统完整介绍翻糖蛋糕和饼干制作的培训教程,书中的款式新颖、漂亮,并配有90分钟DVD讲解,适合入门者学习。

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著者简介

王森,国内著名西式糕点技术专家,从事西点技术研发20余年,致力于传播西点技术,让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人,至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。

已出版《蛋糕裱花基础(上下册)》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。


图书目录


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用户评价

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还可以,图样有些过时了

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1,基本纯新手看这本书什么也学不到,老手看这本书会什么也看不上。 2,技法讲的特别笼统,比如给你配一个捏好的头部的图片,文字说明是:接下来捏好头部,问题是怎么捏的呢,想藏着掖着就别出教程书好伐!3,图例蛋糕和造型都特别特别丑,还有用了模具没处理好毛边的痕迹。4,翻糖饼干图案好几个是抄袭日本一本书上的图案,最后一点导致我最终把2星改成1星。

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读后感

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