Nutritional Failure in Ecuador pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:World Bank

作者:World Bank (COR)

出品人:

页数:127

译者:

出版时间:

价格:25

装帧:Pap

isbn号码:9780821370193

丛书系列:

图书标签:

• Ecuador
• Nutrition
• Malnutrition
• Public Health
• Food Security
• Child Health
• Poverty
• Social Issues
• Health Policy
• Developing Countries

《热带的盛宴与饥馑：探寻拉丁美洲地区的食物体系变迁与公共卫生挑战》 本书简介 本书深入剖析了二十世纪中叶以来，拉丁美洲，特别是安第斯山脉周边和太平洋沿岸国家，在快速社会经济转型背景下所面临的复杂营养图景。本书的焦点并非局限于单一国家的特定营养问题，而是以一个宏大的区域视角，审视了农业现代化、城市化进程、全球食品供应链的渗透以及随之而来的饮食文化重构，如何共同塑造了当代拉丁美洲人民的健康状况。 第一部分：历史的回声与食物的地理 本书的开篇追溯了殖民时期遗留下来的土地利用模式和种族隔离制度对现代食物分配体系的深远影响。我们探讨了“香蕉共和国”模式的衰落，以及由单一作物种植向多元化农业转型的阵痛。通过对厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚边境地区（为避免重复特定书名内容，我们将焦点置于更广阔的安第斯生态带）的案例分析，揭示了高海拔农业社区如何依赖传统耐寒作物（如马铃薯、藜麦）的衰退，以及这些作物所蕴含的生态智慧与营养价值的流失。 我们细致考察了亚马逊河流域与沿海平原在食品生产中的不对等地位。沿海地区对出口导向型经济作物的过度依赖，例如可可、咖啡和香蕉，如何挤占了本土粮食作物的种植空间，导致了地区间营养物质获取的不平衡。这种地理上的不平衡，结合气候变异性，构成了该地区脆弱的食物安全基础。 第二部分：城市化浪潮下的饮食革命 二十世纪后半叶，拉丁美洲经历了一场剧烈的城市化运动。数以百万计的农村人口涌入快速扩张的城市中心，如基多、利马和波哥大。本书用大量篇幅描述了这种人口迁徙如何彻底颠覆了传统的家庭食物准备和消费模式。 在城市贫民窟（Barrios Marginales），新鲜、本地生产的食物往往价格高昂且不易获得。取而代之的是廉价、高热量、低营养密度的工业化加工食品。我们引入了“食物沙漠”（Food Deserts）的概念，并将其本土化，分析了在缺乏有效公共交通和市场监管的环境下，城市边缘居民如何被动地接受了以精制糖、动物脂肪和添加剂为主导的“新食物”结构。 本书详细比较了三种主要的城市营养挑战： 1. 隐性饥饿（Micronutrient Deficiencies）： 尽管卡路里摄入量可能达标，但维生素A、铁、碘等关键微量营养素的缺乏，在城市贫困人口中依然普遍存在，尤其影响学龄前儿童的认知发展。 2. 过度营养（Over-nutrition）与慢性病： 随着经济发展和生活方式的改变，肥胖率和与之相关的非传染性慢性病（如2型糖尿病、高血压）在城市中产阶级和新兴贫困阶层中同步上升，形成了所谓的“双重负担”（Double Burden of Malnutrition）。 3. 不安全食品链： 城市对速度和便利性的需求催生了蓬勃发展的街头食品市场。本书批判性地分析了这些市场在卫生标准、食品溯源方面存在的漏洞，以及它们如何成为食源性疾病传播的潜在温床。 第三部分：政策的悖论与全球化的影响 本书的第三部分着眼于政府干预措施的有效性与局限性。我们考察了区域性合作组织（如安第斯共同体）在协调食物安全政策方面的努力，并评估了国际金融机构贷款和结构调整计划对当地农业补贴和食品价格的影响。 一个核心论点是，许多旨在解决饥饿问题的政策，例如大规模推广工业化玉米或大豆种植，无意中加剧了本土营养源的多样性丧失。例如，对廉价食用油的补贴，直接冲击了传统橄榄油和小众植物油的生产和消费。 此外，本书还探讨了全球化语境下，“健康”与“营养”的定义被跨国食品公司重塑的过程。通过对饮料、零食和快餐行业在安第斯国家营销策略的案例研究，我们揭示了针对不同社会经济群体的精准目标营销如何侵蚀了传统的健康饮食习惯。本书认为，解决营养问题不能仅依赖于营养素的简单补充，而必须触及文化认同、经济结构和权力分配的核心。 第四部分：社区的韧性与未来之路 在对挑战进行全面梳理之后，本书的最后部分转向了积极的抵抗与创新。我们重点介绍了在厄瓜多尔（安第斯高地部分地区）、秘鲁（沿海与山地交界地带）和哥伦比亚（咖啡种植区边缘）涌现出的社区主导型食物复兴运动。 这些运动包括： 重拾“祖先的食物”（Alimentos Ancestrales）： 致力于恢复和推广藜麦、苋米、各种本土豆类和块茎类作物的种植技术和烹饪方法。 城市农业的复兴： 在资源受限的城市环境中，通过屋顶花园、垂直农场和社区支持农业（CSA）模式，重建了消费者与食物来源的直接联系。 土著知识的整合： 强调将传统医学和食物疗法与现代营养学相结合，以更具文化敏感性的方式解决健康问题。 结论 《热带的盛宴与饥馑》旨在为政策制定者、人类学家、公共卫生专家以及所有关注全球食物正义的读者提供一个多维度的分析框架。本书坚信，拉丁美洲的营养未来，取决于其能否在全球经济的压力下，找回并珍视其丰富的生物多样性和深厚的饮食文化遗产。解决营养失败，是一场关于土地、身份和尊严的持久斗争。

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