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出版者:Barrons Educational Series Inc

作者:Moore, C.

出品人:

页数:247

译者:

出版时间:2006-8

价格:$ 5.64

装帧:Pap

isbn号码:9780764134517

丛书系列:

图书标签:

营养
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具体描述

Expanded and updated, this pocket-size book is a reliable guide to healthful eating for weight watchers, cholesterol watchers, and everybody else who wants to stay fit. Authoritative charts compiled by the U.S. Department of Agriculture list the nutrient values of every food typeavegetables, fruits, cereal grains, pasta, dairy and egg products, fats and oils, meats and fish, poultry, baked products, soups and sauces, beverages, snacks and sweets, and processed food combinations. The charts list: Total calories * Calories from fat proteins * Carbohydrates * Sodium * Cholesterol * and Fiber. Here is a guide to good health that is easy to understand, filled with facts, and small enough to take along on travels and to restaurants.

《营养速查：探寻食物的奥秘》在这本内容详实的指南中，我们将一同踏上一段引人入胜的探索之旅，深入了解我们日常所食用的各类食物。本书旨在揭示隐藏在餐桌背后的丰富信息，帮助您更深刻地理解食物的来源、营养成分及其对我们身体健康的影响。追溯食物的源头：从田野到餐桌的旅程我们的旅程始于食物的起点——肥沃的土地。我们将深入探究蔬菜、水果、谷物、豆类等植物类食物是如何在阳光、土壤和雨露的滋养下生长的。您将了解到不同耕作方式的差异，例如有机种植与传统耕作在环境影响、土壤健康以及最终产品中的区别。我们将关注作物轮作、土壤改良技术以及病虫害防治的自然方法，这些都直接关系到我们食物的品质和安全性。对于畜牧业，我们将审视动物的饲养环境、饲料构成以及生长过程。了解放牧与圈养的差异，以及饲料中可能包含的添加剂，都将帮助您做出更明智的选择。对于海鲜，我们将追溯其捕捞或养殖的来源，探讨可持续渔业的重要性，以及过度捕捞对海洋生态系统造成的长期影响。您会了解到不同捕捞工具的特点，以及养殖过程中的潜在风险与保障措施。剖析营养的构成：生命的基石每一口食物都蕴含着复杂的营养化学。本书将为您详细解读宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——各自的功能和重要性。您将了解不同类型的碳水化合物，例如复合碳水化合物（全谷物、蔬菜）与简单碳水化合物（糖果、加工食品）的区别，以及它们如何影响我们的能量水平和血糖控制。我们将深入探讨蛋白质的氨基酸组成，以及为何它是身体组织修复和生长不可或缺的。脂肪的种类也多种多样，从有益的不饱和脂肪（橄榄油、坚果）到需要限制的饱和脂肪和反式脂肪，了解它们的特性有助于构建健康的饮食模式。除了宏量营养素，微量营养素——维生素和矿物质——也扮演着至关重要的角色。我们将一一介绍各种维生素（如维生素A、C、D、E、K以及B族维生素）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、钾）的生理功能，它们如何协同工作以维持身体的正常运转。您将了解到缺乏某些营养素可能导致的健康问题，以及如何通过均衡饮食来满足身体的需求。例如，铁对于血液的氧气输送至关重要，而钙则是骨骼健康的基础。理解食物的加工：便利背后的考量现代食品工业为我们带来了前所未有的便利，但加工过程本身也可能改变食物的营养价值和对健康的潜在影响。本书将探讨不同程度的食品加工：从简单的清洗、切块到复杂的精炼、添加调味剂、防腐剂和色素。您将了解到全谷物如何转化为精制谷物，其膳食纤维和部分维生素的流失。我们将审视加工食品中常见的添加剂，例如高果糖玉米糖浆、味精、人工甜味剂、合成色素和防腐剂，了解它们可能对人体健康带来的长期影响，以及如何识别和规避不必要的添加物。食物与健康：构建更美好的生活最终，我们探索食物与健康之间的深刻联系。我们将讨论均衡饮食的原则，以及如何根据个体需求（年龄、性别、活动水平、健康状况）来规划膳食。本书将为您提供实用的建议，帮助您在日常生活中做出更健康、更明智的食物选择。从如何阅读食品标签，理解营养成分表和配料表，到如何在餐馆用餐时做出更健康的选择，我们都将一一为您解析。我们还将探讨特定食物类别对特定健康状况的影响，例如，某些食物如何有助于控制血糖、降低胆固醇或促进肠道健康。您将了解到抗氧化剂、膳食纤维、益生菌等对身体的积极作用。更重要的是，我们将鼓励您培养一种积极的饮食心态，将健康饮食视为一种对自身健康的投资，一种享受生活的方式。《营养速查：探寻食物的奥秘》不仅仅是一本关于食物的书，它是一次关于自我关怀和赋权的旅程。通过深入了解我们每天摄入的食物，您将能够做出更 informed 的选择，滋养您的身体，提升您的生活质量，并最终开启更健康、更充实的人生篇章。