Bruce Aidells's Complete Book of Pork pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Harpercollins

作者:Aidells, Bruce

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2004-10

价格:$ 33.84

装帧:HRD

isbn号码:9780060508951

丛书系列:

图书标签:

猪肉
烹饪
食谱
美食
家禽肉
肉类
美国烹饪
烹饪书
Aidells
食物

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具体描述

Long the world's favorite meat, pork has surged in popularity in American kitchens thanks in part to high-protein diets, but mostly because of its adaptability to just about every taste. Whether you like spicy Asian flavors, flavorful pan braises, or light and healthy grills, pork fills the bill. Now Bruce Aidells, America's leading meat expert, presents a guide to pork's endless versatility, with 160 international recipes and cooking and shopping tips. This comprehensive collection contains everything cooks need to know about pork, including how to choose from the many cuts available, how to serve a crowd with ease, and how to ensure moist pork chops and succulent roasts every time. Aidells offers temperature charts for perfect grilling, roasting, and braising, as well as a landmark chapter with step-by-step instructions for home curing. With Bruce Aidells as your guide, you will be making your own bacon, salami, and breakfast sausages with ease. If you are looking to enhance everyday dining, there are recipes here for quick after-work meals, as well as dramatic centerpiece main courses that are sure to impress guests. Bruce Aidells's Complete Book of Pork is a matchless all-in-one guide that will become a kitchen classic.

纯粹的猪肉烹饪艺术：深入探索无与伦比的美味之旅本书将带您踏上一场无与伦比的猪肉烹饪艺术之旅，为您呈现猪肉的无限可能。从经典到创新，我们将为您揭示如何将这块深受喜爱的肉类提升至烹饪的全新高度。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手，这本书都将成为您不可或缺的指南，助您轻松掌握各种猪肉部位的烹饪技巧，并激发出您无限的烹饪创意。从猪肉的世界中汲取灵感：本书将首先带您深入了解猪肉的世界，探索不同部位的特点、风味和最佳烹饪方法。您将了解到猪里脊的嫩滑、猪肩肉的浓郁、猪肚的酥脆，以及如何根据不同的菜肴选择最合适的部位。我们还会深入探讨不同切割方式对口感和风味的影响，让您对猪肉有更全面的认识。掌握核心烹饪技艺：掌握核心的烹饪技艺是解锁猪肉美味的关键。本书将详细讲解各种烹饪方法，包括：慢炖与焖煮：学习如何利用低温长时间烹饪，使猪肉达到入口即化的极致口感，如经典的红烧肉、梅干菜扣肉等。我们将分享不同酱汁和香料的搭配秘诀，让您的慢炖菜肴风味更加丰富。烤与炙烤：掌握如何在家中烤出外焦里嫩的猪肉，无论是烤猪排、烤猪肘还是烤猪肋排。我们将提供详细的温度、时间和腌制技巧，以及不同风味烤酱的制作方法。煎与炒：学习如何快速煎出金黄酥脆的猪肉，或是如何在炒菜中保持猪肉的鲜嫩多汁。您将了解到如何控制火候、选择合适的食用油，以及如何搭配蔬菜和其他配料，制作出令人垂涎的家常小炒。腌制与烟熏：探索腌制在提升猪肉风味和嫩度方面的神奇作用。我们将为您提供各种经典的腌制配方，从简单的盐水腌制到复杂的香料腌制。此外，您还将学习到如何在家中进行烟熏，为猪肉增添独特的烟熏风味。创新烹饪：除了传统的烹饪方法，我们还将鼓励您发挥创意，尝试各种新颖的猪肉料理。您可以学习如何将猪肉融入国际美食，如意式肉酱、韩式烤肉、墨西哥玉米饼等，或是尝试将猪肉与其他食材进行意想不到的搭配，创造出属于您自己的独特风味。从经典到创新的美食体验：本书将为您呈现一系列精心设计的猪肉食谱，涵盖了从家常菜到节日大餐的各种场合：经典再现：重温那些令人怀念的经典猪肉菜肴，如香甜软糯的红烧肉、酥脆可口的炸猪排、鲜美多汁的红烧排骨等。我们将以最正宗、最美味的方式呈现这些经典，并提供一些小贴士，让您在家中也能轻松做出餐厅级别的美味。地区风味：探索世界各地以猪肉为主角的特色美食，了解不同地区独特的烹饪传统和风味。您可以尝试制作地道的德式烤猪肘、意大利的波隆那肉酱、西班牙的伊比利亚火腿，或是中国的各地特色猪肉菜肴。创意融合：挑战您的味蕾，尝试一些融合了不同菜系和烹饪理念的创新猪肉菜肴。您可以学习如何将猪肉与水果、坚果、香料等进行创意搭配，制作出令人惊喜的美味。小吃与开胃菜：即使是简单的猪肉，也能做出令人惊艳的小吃和开胃菜。您将学会制作各种美味的猪肉串、猪肉丸、猪肉饺子、猪肉派等，为您的聚会增添更多乐趣。不仅仅是食谱：本书的内容远不止于食谱。您还将获得以下宝贵的知识：猪肉选购指南：学习如何辨别优质的猪肉，了解不同部位的肉质特点，以及如何选择适合您烹饪需求的猪肉。烹饪安全与卫生：掌握猪肉烹饪过程中的安全与卫生要点，确保您的家人和朋友都能享受到健康美味的猪肉料理。配料与调味：了解各种香料、酱料、蔬菜和配菜与猪肉的完美搭配，以及如何通过调味来提升猪肉的整体风味。美食品鉴：学习如何欣赏猪肉料理的美学，从外观到香气再到口感，全方位地体验猪肉带来的极致享受。无论您是为了犒劳自己，还是为了给家人和朋友准备一顿丰盛的晚餐，本书都将是您厨房中不可多得的烹饪宝典。准备好迎接一场猪肉美食的盛宴吧，让您的烹饪之路充满无限的惊喜与美味！