图书标签: 美食 食材 话题食材事典 科普 抚慰人心的美食 want 2014
发表于2024-12-23
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日本食品评论家 太木光一
1947年毕业于早稻田大学。同年进入昭和产业担任调查业务,并任调查部长,1979年离职,在报章、杂志撰写食品产业相关报道,作品甚丰,是日本重要的食品评论家,目前仍十分活跃。除担任通产省大小企业振兴事业团的需要动向委员外,更多次担任政府委员。至今到海外进行食品产业视察近两百次。目前为《近代食堂》月刊杂志的连载专栏执笔,出版多本著作,包括《日本食品工业》(合著)、《食材的基础知识》、《家常食品的强化技术》、《一般食品入门》等。
分类有点微妙。各部分间有重合之处。因为不仅写来源与食用方法,而且还混合着经济与药用价值,这点不太对某胃口。最实用的还是附录的翻译名称对比表。作为速查手册来用吧。
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评分关于食材的过去,现在,未来,各国品种的不同,产地的差异,口感的偏差,食材涉及很广,蔬菜,肉鱼,中药材。很多食材有着令人惊异的曾经,感觉很神奇。用日本人的眼光写中国的特有食物与食材,完全新角度新方式。
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