食用香精製備技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


食用香精製備技術

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周耀華
中國紡織齣版社
2007-9
365
45.00元
9787506445061

圖書標籤: 技術   


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发表于2024-11-25

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圖書描述

《食用香精製備技術》係統地闡述瞭食用香精的基本概念、製備原理和方法(主要包括酶解、美拉德反應、均質、乳化、微膠囊技術等)、食用香精中的常用原料及其特徵以及各種不同的甜味食用香精(如香草、牛奶、巧剋力、椰子、焦糖、可樂、咖啡、薄荷等非果香韻和香蕉、菠蘿、草莓、蘋果、水蜜桃、甜瓜、葡萄、荔枝等果香韻)、鹹味食用香精(如雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蝦肉和蟹肉等)的香型結構和製備技術等方麵的內容。

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