序言 不可思議的砂糖
→“嚼”甘蔗
→沒有人會生來就討厭糖
→關於“世界商品”
→催生齣奴隸貿易的砂糖
→砂糖是藥品還是食品？
→變成食品的砂糖
第一章 歐洲的砂糖從何而來
→甘蔗開始旅行
→伊斯蘭教徒將砂糖引入地中海
→栽種甘蔗的必要條件
→十字軍與砂糖
→大西洋群島時代和安特衛普的市場
→哥倫布交流
→巴西糖時代
→加勒比海時代的開端
第二章 加勒比海與砂糖
→加勒比，海盜之海
→砂糖革命
→什麼是種植園
→恐怖的中程——奴隸貿易
→三角貿易——歐洲、非洲和加勒比海
第三章 砂糖與茶的遭遇
→作為退燒藥的砂糖
→神學裏的砂糖
→權勢的象徵——裝飾品
→當砂糖遇到茶
→紅茶，治療健忘癥的藥品
→茶的各種飲法
→為什麼在紅茶中加糖——身份的象徵
→紅茶成為全民飲料的原因
→英國的“商業革命”
→世界聯成一體
第四章 咖啡館所孕育的近代文化
→咖啡館的風行
→作為信息中心的咖啡館
→破滅的經濟泡沫
→咖啡館與文學、政治
→巧剋力館
→大論戰——茶，是麻醉劑還是藥品？
→至高無上的砂糖
第五章 茶、咖啡、巧剋力
→咖啡無法走進普通傢庭
→廣受民眾歡迎的走私大王
→效顰英國紳士派頭的殖民地種植園主們
→殖民地居民“杯葛”茶的輸入
→喝咖啡和可口可樂的美國人
→法國的咖啡館
→阿茲特剋人的禮物——巧剋力
→巧剋力也是藥嗎？
→巧剋力開始變成固體
→作為世界商品的巧剋力
第六章 哪裏有砂糖．哪裏就有奴隸
→畫傢荷加斯與黑人們
→爭奪世界貿易主導權的歐洲各國
→對黑奴薩默塞特的判決
→加勒比海最早的黑人國傢——海地
→糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不滿情緒
→日本的砂糖業
第七章 英式早餐與茶歇——勞動者的茶飲
主食與副食
夏目漱石和約翰遜博士難以忍受的麥片粥
“神聖星期一”的消隱以及都市勞動者的生活
英式早餐的形成
近代世界體係中的早餐
加糖紅茶的雙重意義
第八章 奴隸與砂糖雜糅的政治
英國糧食政策的轉變
被過度保護的砂糖與遭到壟斷的茶
讓早餐變便宜
奇妙的逆轉
英屬砂糖殖民地的末日
第九章 甘蔗曆史之旅的終結——甜菜的挑戰
溫帶地區能生産砂糖嗎？
甜菜的普及
近代科學技術和奴隸勞動的競爭
遲暮的砂糖
影響世界曆史的砂糖
結論 透過物質認識世界曆史——應該怎樣學習世界曆史
後記
· · · · · · (收起)