中医文化导读

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出版者:高等教育
作者:王旭东
出品人:
页数:394
译者:
出版时间:2007-7
价格:48.90元
装帧:
isbn号码:9787040216035
丛书系列:
图书标签:
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  • 健康
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具体描述

《全国高等学校中医药对外教育规划教材·中医文化导读》以图文并茂的形式追溯了中医基本理论和技术方法的文化源头,阐释了中医各种学说的发生依据,介绍了中医学作为自然生态医学对人类健康的重要贡献,为学生正确理解、学习、掌握中医理论提供了深厚的知识背景和基础。《全国高等学校中医药对外教育规划教材·中医文化导读》主要内容包括:中医文化源流,中医与哲学、语言文学、宗教、军事、科技等的关系,中医思维、审美、世界观、方法论特点,中医职业道德,现代中医教育,以及中医文化的优势与不足。

中医文化源流,中医与哲学、语言文学、宗教、军事、科技等的关系,中医思维、审美、世界观、方法论特点,中医职业道德,现代中医教育,中医文化的优势与不足。

《环球美食探秘:舌尖上的历史与风俗》 一、绪论:味蕾的远征与文化的交汇 本书旨在带领读者踏上一场跨越五大洲的饕餮之旅,深度剖析全球各地最具代表性的饮食文化及其背后所蕴含的深厚历史积淀与独特社会风俗。饮食,作为人类文明最基础也最生动的表达形式之一,承载着地域的地理禀赋、族群的迁徙轨迹、宗教的信仰约束以及社会阶层的变迁。我们不只关注“吃了什么”,更着重探究“为何而食”、“如何而食”以及“吃了意味着什么”。 本书将从宏观的饮食人类学视角出发,结合考古学、社会学和历史学的最新研究成果,系统梳理不同文明在食物获取、加工、分配和消费过程中的独特逻辑与演变脉络。我们的目标是超越简单的菜谱罗列,揭示美食背后那张错综复杂的文化之网。 二、美洲:从玉米帝国的辉煌到融合的当代风味 1. 前哥伦布时期的食物基石: 深入探讨中美洲(阿兹特克、玛雅)和安第斯山脉(印加)文明对世界的核心贡献——玉米、马铃薯、番茄、辣椒和可可的驯化与种植体系。分析这些“新大陆”作物如何塑造了当地的农业结构、宗教祭祀和社群关系。例如,玉米在玛雅文明中不仅是主食,更是生命起源的神话载体。 2. 殖民冲击与口味的重塑: 研究欧洲殖民者到来后,欧洲的牲畜(牛、猪、羊)、小麦、糖以及烹饪技术如何与本土食材发生剧烈碰撞和融合。重点分析加勒比海地区和拉丁美洲“克里奥尔美食”的诞生过程,探究其如何成为抵抗与身份认同的象征。 3. 北美多元化的光谱: 详细考察美国和加拿大不同地区的饮食特征。从路易斯安那州的“卡真”与“克里奥尔”的复杂历史渊源,到美国西部的牛仔文化与烧烤艺术;从原住民利用自然资源的智慧,到现代移民群体带来的新风味,展现北美饮食文化的不断吸纳与创新。 三、欧洲:传统、精致与地域主义的角力 1. 地中海的馈赠: 聚焦意大利、希腊和西班牙饮食的核心——橄榄油、谷物、葡萄酒与海鲜。探讨地中海饮食模式(Mediterranean Diet)作为一种生活哲学而非仅仅是营养学的意义,以及它如何受气候、宗教(如天主教斋戒制度)和贸易路线的深刻影响。 2. 法兰西的规范与奢华: 剖析法国烹饪体系的建立过程,从宫廷美食(Haute Cuisine)的标准化、分级制度的确立,到区域性地方菜肴(Cuisine Régionale)的坚守。探讨“风土”(Terroir)概念在法国饮食文化中的核心地位,即土地、气候、工艺共同造就的独特性。 3. 中欧与北欧的生存智慧: 分析德国、波兰等地的饮食如何反映严酷气候下的食物保存技术(腌制、发酵、熏制)和谷物(黑麦、土豆)的主导地位。对比斯堪的纳维亚地区对海产的依赖以及其简约、纯粹的烹饪美学。 四、亚洲:多元生态系统下的味觉哲学 1. 东亚的“和”与“道”: 深入探讨中国、日本、韩国的饮食哲学。在中国,考察“五味调和”的理论基础,以及儒家文化对饮食礼仪和食材选择的影响。在日本,剖析“侘寂”美学如何在怀石料理中体现,以及对季节性(旬)的极致追求。在韩国,分析发酵食物(泡菜)在构建社群和抵抗历史压力的作用。 2. 南亚次大陆的香料宇宙: 详述印度次大陆复杂的宗教(印度教、伊斯兰教)和种姓制度如何严格地规范了食物的获取与食用。解析香料的混合艺术(Masala)不仅仅是调味,更是药理学和身份的表达。 3. 东南亚的酸、甜、辣、咸的动态平衡: 以泰国、越南为例,展示热带季风气候催生的丰富物产,以及其烹饪中对酸(柠檬/罗望子)、辣(辣椒)、香草的即时运用所体现出的快速、平衡的哲学观。 五、非洲与中东:跨越沙漠与草原的迁徙印记 1. 中东的遗产与连结: 考察从黎凡特到波斯湾地区,小麦、羊肉、豆类(鹰嘴豆)和乳制品在饮食中的核心地位。分析伊斯兰教的饮食律法(Halal)如何跨越地理障碍,形成了一个统一的饮食文化圈。 2. 北非的魔力和香料之路: 探讨摩洛哥和突尼斯等地的美食,如何融合了柏柏尔、阿拉伯和地中海的元素。重点分析塔吉锅(Tagine)作为一种烹饪器具与家庭生活的象征意义。 3. 撒哈拉以南的在地智慧: 考察西非木薯、山药和棕榈油的使用,以及东非斯瓦希里海岸在印度洋贸易背景下的独特融合。强调在资源相对稀缺的环境下,如何通过精妙的烹饪技术最大化食物的营养价值和口感。 六、结论:全球化时代的口味重塑 本书的最后部分将探讨当代全球化对传统饮食文化带来的挑战与机遇。从“慢食运动”对工业化食品的反思,到新兴的植物基饮食趋势,再到文化挪用(Cultural Appropriation)与美食正宗性(Authenticity)的争论,我们审视现代技术与跨国资本如何在重塑我们的餐盘,以及我们应如何珍视和保护那些正在消逝的地域性味觉遗产。 通过这场深入的“舌尖旅行”,读者将获得一个全新的理解视角:每一道菜肴,都是一部浓缩的历史教科书,每一次进食,都是一次文化的参与和延续。

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读后感

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用户评价

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坦率地说,我对市面上许多打着“文化”旗号的书籍都抱持着一种怀疑态度,它们往往追求宏大叙事,却在细节上空洞无力,读完后除了记住几个华丽的辞藻外,别无所获。但这本《中医文化导读》却展现出一种扎实的学术功底与人文关怀的完美结合。它并没有回避中医体系中那些看似“神秘”的部分,比如“气”的理论,但处理方式非常高明。作者并没有用现代物理学或化学的概念去硬性套用和解释,而是将“气”置于特定的文化和哲学语境中进行阐述,强调其作为生命动能和物质载体的双重属性。这种尊重历史语境的处理,避免了当代科学思潮对传统理论的粗暴“矫正”,保持了其原有的思想深度。此外,书中对历代重要医家的评述也颇为精到,简练地勾勒出每位大家的核心贡献,如对张仲景临床思维的剖析,就着重强调了他“辨证论治”的精髓,而非简单地堆砌方剂名称。整体来看,这本书的笔触老练而沉稳,信息密度高,但又不失可读性,它成功地将学术研究的严谨性,转化为了面向大众的有效传播,读完后能明显感觉到自己对中医历史脉络的理解更具层次感和批判性思考能力。

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翻开这本厚厚的册子,我最直观的感受是其排版和装帧设计上的用心良苦。不同于市面上那些常见的中医学术书籍,这本书的纸张质感温润,印刷的字体选择偏向宋体,古朴而不失清晰度,在光线下阅读也不会感到刺眼疲劳。更令人称道的是,它在内容组织上展现出一种结构化的美感。作者似乎非常注重逻辑的递进关系,全书的章节划分清晰,每部分都有明确的主题聚焦,避免了内容上的冗余和跳跃感。我尤其欣赏其中关于“整体观念”的论述部分,它没有陷入形而上学的空谈,而是通过一系列生动的比喻,将人体的各个系统如何相互联系、相互影响,描绘得淋漓尽致。比如,书中将人体的经络系统比作一张精密的交通网络,将五脏六腑比作不同职能的部门,这种形象化的类比,极大地帮助了初学者理解中医复杂的人体观。阅读过程中,我注意到作者引用了大量的历史典故和名人轶事,这些穿插其间的“小故事”,如同调味剂一般,使得原本可能略显枯燥的理论讲解变得引人入胜,阅读体验的流畅性大大提高。这本书的价值在于,它不仅仅是知识的传授,更是一种文化体验的构建,它在潜移默化中塑造了读者对传统医学的认知框架,让人们看到了一种系统、完整且充满生命哲思的认知世界的方式。

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这本名为《中医文化导读》的书,我断断续续读了好几个月,终于算是有了个大概的印象。说实话,一开始我对这类主题的书籍抱持着一种比较谨慎的态度,总觉得传统文化的东西,要不就是过于晦涩难懂,充满了古文和生僻的术语,要不就是流于表面,讲的都是些人尽皆知的皮毛之谈。然而,这本书却出乎意料地在两者之间找到了一个微妙的平衡点。它没有像某些学术专著那样,一上来就抛出复杂的阴阳五行理论体系,让你在字里行间迷失方向,让人产生一种“敬而远之”的感觉。相反,作者似乎深谙“引人入胜”的艺术,他选择了一种非常生活化的切入点,仿佛是拉着一个对中医一无所知的朋友,坐在老茶馆里,用最朴实无华的语言,娓娓道来中医的“前世今生”。比如,书中对于“望闻问切”的描述,就不是冷冰冰的步骤罗列,而是结合了大量的古代医案和生活场景,让我瞬间就能脑补出一个老中医如何通过观察病人的神色、把脉的力度来推断病情的画面。这种叙事方式极大地降低了阅读门槛,让原本觉得高深莫测的医学知识,变得亲切可感,仿佛中医不再是遥不可及的专业领域,而是触手可及的生活智慧。特别是在谈及“治未病”的思想时,作者的阐述更是充满了哲理性和前瞻性,让人不禁反思现代快节奏生活中,我们是如何一步步将身体推向透支的边缘的。这本书的优点在于,它成功地搭建了一座沟通传统与现代的桥梁,让读者在轻松愉快的阅读体验中,领略到中华传统医学深厚的文化底蕴。

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说实话,我是一个对阅读体验要求比较苛刻的人,特别是对于科普类的书籍,如果内容组织得松散,或者语言过于平淡乏味,我很难坚持读完。但这本书的文字风格却有一种令人惊喜的“张力”。它的语言既保持了应有的学术庄重感,又充满了生动的画面感和节奏感。在阐述一些相对抽象的概念时,作者会巧妙地运用排比、对比等修辞手法,让文字本身也具有一种“韵律美”。例如,在描述中医诊断的细致入微时,那种层层递进的描述,仿佛能让人在脑海中构建出一个细腻的感知世界。不同于那种干巴巴的学术报告腔调,这本书的叙事节奏是富有弹性的,时而徐缓,深入剖析某一核心理论;时而激昂,展现中医在历史上的辉煌时刻。这种对语言的驾驭能力,让阅读不再是一种负担,而更像是一种享受。它成功地将原本深奥的知识,包装在了流畅、优美且富有感染力的文字之中,使得即便是初涉此领域的人,也能保持高度的阅读兴趣和粘性,这在同类书籍中是相当难得的。

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这本书的阅读过程,对我而言更像是一次漫长的“文化溯源”之旅,而非单纯的知识学习。我注意到作者在探讨中医的形成过程中,花费了相当的笔墨去描述其与古代哲学(特别是道家思想)的紧密关联。这种对文化根基的深挖,使得中医不再是孤立的医学分支,而是中华文明整体智慧的体现。书中对“天人合一”思想在医学实践中的具体应用,有着非常精彩的论述。比如,它如何解释季节变化、气候寒热对人体生理的影响,以及为什么古人强调顺应四时来调养身体,这些都清晰地展现了古代人对自然规律的深刻洞察力。这种宏大的背景铺陈,极大地提升了阅读的层次感,让人意识到,学习中医,实际上是在学习一种古老的生活哲学和宇宙观。与许多只关注疗效的书籍不同,这本书更关注的是“为什么会这样”背后的文化逻辑和思维模式。它引导读者去思考,为什么中国人会发展出这样一套独特的医疗体系,而非被动地接受其结论。这种引导式的提问和阐释,使得阅读体验充满了智力上的探索乐趣,极大地激发了我进一步探究相关领域的好奇心。

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