成功饭店经理人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:旅游教育

作者:程新友

出品人:

页数:302

译者:

出版时间:2007-5

价格:35.00元

装帧:

isbn号码:9787563714988

丛书系列:

图书标签:

• 酒店管理
• 餐饮管理
• 饭店经营
• 管理学
• 服务业
• 领导力
• 营销
• 财务管理
• 人力资源
• 战略管理

《成功饭店经理人》是一本深入探讨现代饭店管理艺术与实践的著作。它并非一本简单的操作手册，而是一部融汇了行业洞察、领导力哲学与创新思维的百科全书，旨在为每一位立志于饭店管理领域，或是已身处其中的管理者提供一套系统性的认知框架与实操指南。 本书的开篇，便对当前饭店行业所面临的宏观环境进行了细致的梳理。从全球经济的波动、消费者需求的多样化，到科技进步对服务模式的颠覆，再到日益严峻的可持续发展压力，作者都进行了深入的剖析。这部分内容并非枯燥的理论堆砌，而是通过大量的案例研究与数据支撑，揭示出饭店管理者必须具备的宏观视野和战略思维。理解这些外部因素，是制定有效经营策略、规避经营风险的基石。例如，关于数字化浪潮，本书会详细探讨如何运用大数据分析来理解顾客偏好，如何通过社交媒体提升品牌影响力，以及如何借助智能科技优化运营效率，从客房服务到餐饮预订，全方位提升顾客体验。 在对行业大环境有了清晰认知的基础上，本书的重心便转向了饭店管理的核心要素。首先，是对“人”的管理，这包括了员工的招聘、培训、激励与团队建设。作者强调，饭店的成功很大程度上取决于其员工的专业素养、服务热情和团队协作能力。因此，本书会深入探讨如何构建一套科学高效的人力资源管理体系，从吸引优秀人才的策略，到为员工提供持续性的职业发展机会，再到如何营造积极向上、富有凝聚力的工作氛围。特别是在服务业，员工的每一份付出都直接关系到顾客的满意度。本书会分享大量关于如何通过有效的沟通、公平的绩效评估、有吸引力的薪酬福利以及富有挑战性的职业发展路径来激发员工潜能的实操技巧。例如，针对基层服务人员，会提出建立“员工关怀计划”，关注他们的工作压力与生活平衡；针对管理层，则会强调领导力的培养，包括情商、决策能力和危机处理能力。 其次，本书着重阐述了“产品”的打造与优化，这里的“产品”广义上涵盖了饭店的硬件设施、服务内容、餐饮体验以及整体的品牌形象。在硬件方面，本书会引导读者思考如何根据目标客群的需求，进行恰当的装修设计、设施更新和技术升级，创造出既舒适又富有特色的住宿环境。而在服务方面，则会深入分析如何将“服务”升华到“体验”，从细微之处着手，提供个性化、定制化的服务，让每一位顾客都能感受到被尊重和被重视。餐饮作为饭店重要的盈利板块，本书会投入大量篇幅探讨如何打造具有吸引力的菜单、优化厨房运营、提升服务水准，甚至如何结合当地特色和流行趋势，创造出令人难忘的美食体验。品牌形象的塑造，则贯穿于每一个细节，从企业文化到市场营销，本书都会提供相应的指导。 本书的核心章节之一，是关于“运营”的精细化管理。这涉及到从前厅到后厨，从销售到财务，各个部门的协同运作。作者会分享如何建立标准化的操作流程（SOP），以确保服务的一致性和质量。同时，也会强调数据分析在运营中的重要性，例如通过分析入住率、平均房价（ADR）、每间可售客房收入（RevPAR）等关键指标，来评估经营绩效，发现问题并及时调整策略。在成本控制方面，本书会提供多种有效的方法，帮助管理者在保证服务质量的前提下，最大化利润空间。例如，在能源管理、物料采购、人力资源配置等方面，都会有具体的建议。此外，本书还会涉及风险管理与危机应对，讲解如何提前预判潜在的风险，并制定周密的应急预案，以应对突发事件，维护饭店的声誉和利益。 在市场营销与销售方面，本书并非停留在传统的推广手法，而是着眼于构建全方位的营销生态系统。它会分析如何精准定位目标市场，制定差异化的营销策略，并有效利用线上线下渠道进行推广。从传统的广告投放、公关活动，到数字营销、社交媒体营销、内容营销，再到与OTA平台（在线旅行社）的合作策略，本书都会提供详尽的解读和实用的工具。特别值得一提的是，本书会强调建立长期的顾客忠诚度计划，通过个性化的关怀和会员福利，将一次性顾客转化为忠实拥趸，实现可持续的收入增长。 财务管理是饭店运营的命脉，本书会以清晰易懂的方式，讲解饭店财务报表的解读、预算的编制与执行、以及投资回报率（ROI）的分析。管理者无需成为财务专家，但必须懂得如何通过财务数据来洞察经营状况，做出明智的决策。本书会教授如何理解毛利率、净利率等关键财务指标，以及如何通过有效的成本控制和收入管理来提升盈利能力。 创新是饭店行业保持竞争力的关键。本书会鼓励管理者打破常规，勇于尝试新的服务模式、新的技术应用、以及新的营销手段。它会通过介绍行业内的创新典范，激发读者的创新思维，并提供一套评估和实施创新项目的框架。例如，如何引入科技提升顾客体验，如智能客房控制系统、自助入住/退房设备；如何创新餐饮概念，如主题餐厅、分子料理；如何利用数据驱动的个性化营销，实现精准推送。 最后，本书会升华到“领导力”的层面，强调管理者个人的成长与发展。这包括了如何建立清晰的愿景，如何有效地沟通与激励团队，如何处理冲突与化解矛盾，以及如何保持积极的心态和解决问题的能力。作者认为，一个成功的饭店管理者，不仅要懂经营，更要懂人性，具备强大的感召力和领导魅力。本书会分享一些行之有效的领导力发展方法，如情商训练、领导力模型应用、以及持续学习的重要性。 总而言之，《成功饭店经理人》是一部集理论深度、实践广度和前瞻性于一体的著作。它不仅仅是对饭店管理技能的传授，更是对饭店管理者思维方式的重塑，是对行业未来趋势的深度洞察。通过阅读本书，管理者将能够构建起一套完整的知识体系，掌握一套行之有效的管理工具，并最终成为能够带领饭店走向卓越的成功者。这本书不会告诉你“怎么做”，而是会告诉你“为什么这样做”，以及“如何做得更好”，从而赋能管理者在瞬息万变的饭店行业中，游刃有余，披荆斩棘，实现事业的辉煌。

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