具体描述
这本著作包括OIV的三个重要标准：
（1）国际葡萄酒标签标准
这个标准的目的是方便国际交流，保证消费者得到公正的信息。它源自食品和饮料标签的《食品药典》颁布的标准。该规定给出了卖给消费者的预包装葡萄酒标签的强制信息，还有留给制造者或成员国判断取舍的任选信息。
（2）国际葡萄酿酒法规
这份再编的文件由OIV的成员国批准，里面有关于葡萄-葡萄酒产品的定义和许可或不许可的酿酒实践和处理。法规组成了技术和法律的参考文件，其目的在于葡萄-葡萄酒领域产品的标准化，服务于建立国家和超国家的制定规则和服务于国际贸易的主体。
（3）国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编
这本汇编首次于1962年颁布，又于1965、1972、1978、1990和2000年再次颁布；每次都包括了由会员大会批准和葡萄酒分析和鉴定方法委员会每年提出的增补材料。
《汇编》在分析方法的一致方面起重要作用。很多葡萄酒生产国已经在他们自己的规则中引入了这些定义和方法。
还有，这个汇编中的OIV的分析方法，已经成为不同双边协议和国际协议的参考。
所以，《汇编》的传播促进了国际贸易。
这三个OIV的标准，国际葡萄酒标签标准、国际葡萄酿酒法规、国际葡萄酒和葡萄汁分析方法汇编，它们的科学性、法律性和实践性是显著的。
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读后感
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用户评价
阅读过程中，我惊讶于这本书所涵盖的广度和深度。它如同一个巨大的知识库，将国际上关于葡萄种植、葡萄酒酿造以及相关法规和质量控制的最新、最全面的信息汇集于此。我尤其欣赏它在术语解释方面的清晰和准确，对于一些我不太熟悉的专业概念，书中的讲解能够帮助我快速理解其背后的原理和意义。例如，它关于不同酵母菌株在发酵过程中对风味影响的论述，就让我对发酵这一环节有了更深层次的认识。它不仅列举了各种酵母的特性，还详细阐述了它们如何影响葡萄酒的香气、口感以及陈年潜力。这不仅仅是枯燥的科学知识，更是对葡萄酒复杂化学反应的生动描绘。此外，书中对于不同葡萄酒类型的标准定义和分类，也让我受益匪浅。它帮助我理清了各种葡萄酒之间的界限，以及它们在国际市场上的定位。我可以想象，对于葡萄酒行业的从业者，无论是生产商、进口商还是零售商，这本书都将是他们进行商务洽谈、产品研发和市场推广的重要依据。它提供了一个共同的语言和标准，促进了国际间的交流与合作。
评分这本书的排版设计非常人性化，充分考虑到了读者的阅读习惯。清晰的章节划分、合理的段落结构，以及恰到好处的图表和插图，都极大地提升了阅读的愉悦感。我尤其喜欢它在某些关键点上出现的图示，它们以直观的方式解释了复杂的酿酒工艺，例如澄清、过滤或者陈酿过程中涉及到的物理和化学变化。这些图示不仅仅是为了美观，更是为了让抽象的概念变得具体可感。它让我能够更轻松地理解诸如“橡木桶陈酿如何影响葡萄酒的单宁结构”或者“二氧化硫在葡萄酒中的作用是什么”等问题。并且，我注意到书中对一些关键的国际认证和标准进行了详细的介绍，这对于那些希望将产品推向全球市场的酒庄来说，具有非常重要的指导意义。它指明了方向，提供了路径。我能够感觉到，作者在编写这本书时，始终站在读者的角度，力求将最专业、最前沿的知识以最易于理解的方式呈现出来。
评分坦白说，在我阅读这本书之前，我对葡萄酒酿造的理解更多停留在感性的层面，而这本书则为我提供了一个理性的、科学的视角。它将那些抽象的感官体验，例如“天鹅绒般的口感”或“复杂的香气层次”，分解为具体的化学成分和物理变化。书中对于葡萄酒中香气前体物质的形成过程，以及不同芳香化合物如何协同作用，产生令人愉悦的香气，都进行了详尽的阐述。这不仅仅是科学的解释，更是对葡萄酒魅力的深度挖掘。我能够想象，对于那些希望通过科学手段来优化葡萄酒品质的酿酒师来说，这本书无疑是一笔宝贵的财富，它为他们提供了科学的指导和创新的方向。
评分这本书的结构组织非常清晰，每一章节都围绕着一个特定的主题展开，逻辑严谨，过渡自然。从葡萄园的管理，到酿造车间的操作，再到实验室的检测，整个流程被分解得细致入微。我尤其喜欢书中关于不同澄清和过滤技术的比较分析，以及它们对葡萄酒澄清度和稳定性的影响。这些信息对于理解葡萄酒的“纯净度”和“稳定性”至关重要。此外，书中对于葡萄酒的陈年潜力预测以及储存条件的建议，也为葡萄酒的长期价值提供了科学的依据。它让我明白，一杯优质的葡萄酒，不仅仅是在酿造时期的成功，更需要在储存和陈年的过程中得到妥善的呵护，才能充分展现其最佳的风味。
评分这本书为我理解国际葡萄酒市场提供了一个至关重要的框架。它详细阐述了不同国家和地区在葡萄酒生产和贸易方面的标准差异，以及这些标准如何影响产品的流通和消费者的认知。我能够想象，对于葡萄酒的进口商而言，这本书将是他们评估产品质量、制定采购策略的必备参考。例如，书中关于“法定产区（Appellation d'origine contrôlée/protégée）”的解释，就让我理解了为什么某些地区的葡萄酒能够享有更高的声誉和价格。它不仅仅是地理标志，更是对该地区独特风土和传统酿造工艺的认可。这本书帮助我认识到，葡萄酒的价值不仅仅在于其口感和香气，更在于其背后所承载的文化、历史和严格的生产标准。它让我对那些在全球范围内享有盛誉的葡萄酒产区有了更深刻的理解，并对它们严谨的酿造哲学有了更直观的认识。
评分从某种意义上说，这本书不仅仅是一本工具书，更像是一本行业百科全书。它系统地介绍了葡萄酒酿造的各个环节，从葡萄的栽培、采摘，到发酵、陈酿，再到装瓶和质量检测，每一个步骤都有详尽的标准和规范。我特别注意到书中关于不同陈酿方式的对比分析，例如使用橡木桶、水泥罐或者不锈钢罐对葡萄酒风味的影响，以及不同橡木品种（法国橡木、美国橡木）和烘烤程度对葡萄酒带来的细微差别。这种细致的对比，让我深刻理解了酿酒师在陈酿过程中所做的每一个选择，都可能对最终的葡萄酒产生至关重要的影响。此外，书中对于葡萄酒中各类化学物质的含量限制和检测方法的说明，也让我看到了葡萄酒行业对安全和质量的极致追求。这不仅仅是对消费者的负责，更是对整个葡萄酒文化的尊重。
评分我必须承认，这本书的专业性是我之前低估的。它并非一本简单的科普读物，而是对葡萄酒酿造领域最核心、最精深的标准进行了系统性的梳理和阐释。每一个标准背后，都凝聚着多年的研究、实践以及国际间的共识。它就像一部法律条文，严谨、周密，不容一丝懈怠。我能够想象，在编写过程中，作者必然参考了大量的学术论文、行业报告以及各国的葡萄酒法规，并在此基础上进行了提炼和整合。例如，在描述不同葡萄品种的适宜种植区域时，书中不仅列出了地理坐标和气候条件，还详细分析了土壤类型、坡度、日照强度等多种因素对葡萄品质的影响，这种细致入微的分析，堪称教科书级别的。对我这样一个对葡萄酒充满好奇的爱好者而言，这本书为我打开了一个全新的视角，让我看到了葡萄酒背后那庞大而复杂的科学与艺术体系。它激发了我进一步探索葡萄酒世界的兴趣，也让我对一杯好酒的诞生有了更深的敬意。
评分这本书给我留下的最深刻印象之一，是它对于细节的毫不妥协。无论是对葡萄藤的修剪方法、授粉时机，还是对发酵温度的精确控制、氧化过程的避免，书中都提供了极为细致的指导。我能够想象，这些看似微小的细节，却可能对最终葡萄酒的风味产生决定性的影响。它让我意识到，酿造一杯好酒，绝非偶然，而是无数个严谨决策和细致操作的必然结果。书中对于不同橡木桶处理方式（如烘烤程度、桶龄）对葡萄酒影响的阐述，让我看到了酿酒师在追求独特风味时所付出的巨大努力和科学探索。这不仅仅是技术的堆砌，更是对艺术的极致追求。
评分这本书的封面设计相当沉稳大气，传递出一种专业与权威感。翻开它，我首先被它所展现的严谨态度所折服。书中的每一个字、每一个标点符号都仿佛经过了精密的校对，让人感受到作者在内容上的巨大投入和一丝不苟的精神。尽管我不是专业的酿酒师，但从这本书的组织结构和信息密度来看，我可以推测出它为葡萄酒行业提供了一个极其细致和规范的参考框架。那种对细节的极致追求，从对葡萄品种的分类，到具体的酿造工艺流程，再到最终成品的检测标准，都仿佛勾勒出了一幅清晰、可复制的蓝图。我可以想象，对于那些致力于提升葡萄酒品质、追求国际化标准的酒庄和酿酒师来说，这本书无疑是他们案头必备的宝典。它不仅仅是信息的堆砌，更是一种理念的传达，一种对卓越酿酒艺术的追求。甚至在很多章节中，我可以感受到作者对于不同地区、不同气候条件下葡萄生长特性差异的深刻理解，以及如何将这些自然赋予的差异巧妙地融入到酿造过程中，最终塑造出独特而迷人的风味。这种对地域风土（Terroir）的尊重和对科学方法的结合，是这本书最让我印象深刻的一点。它不是一味地追求标准化，而是在标准之下，为酿酒师留下了发挥创意和表达个性的空间。
评分即使我并非身处葡萄酒行业，阅读这本书也让我受益匪浅。它以一种极其系统和严谨的方式，展示了“标准”在现代工业和贸易中的重要性。从对葡萄品种的精确定义，到对酿造过程的详细描述，再到对成品质量的严格检测，每一个环节都体现了对专业性和可重复性的追求。我能够感受到，作者在编写过程中，力求将所有可能影响葡萄酒品质的因素都考虑在内，并为它们提供了科学、可行的解决方案。这不仅仅是关于葡萄酒，更是关于如何通过建立和遵守一套完善的标准，来保证产品的质量，提升行业的整体水平。我特别欣赏书中对于风险控制和问题溯源的强调，这表明了这本书在实际应用中的价值，不仅仅在于指导如何酿造好酒，更在于如何规避潜在的风险，确保生产过程的稳健运行。
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