具体描述
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。
作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
目录信息
应时当令烤涮两吃 九
同和堂的天梯鸭掌 一六
香气馝馞的菊花锅子 一九
河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓 二二
令人难忘的早点 二五
晶晶琢雪话“鸡头” 二八
北平的重阳花糕 三四
三不粘 三七
糟蒸鸭肝 三九
蟹粉汤包 四二
甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉 四五
铜锅蛋 四八
烩三袋、烧黄香管 五一
黄河鲤鱼三吃 五三
鐏盈缥玉话银鱼 五五
洪山菜薹 五九
陕西凤翔的柳手酒 六二
陕西珍味夸三原 六五
四川泡菜坛子 六八
新都美味酱兔腿 七一
南京马祥兴的三道名菜 七三
宜兴的腻痴孵 七六
魔鬼蟹、八宝神仙蛋 七九
调羹犹忆鲃肺汤 八一
冰糖煨猪头 八五
南京教门的桂花鸭子 八八
三杯软饱后一碗卤鳝香 九〇
明炉乳猪 九三
油淋乳鸽 九五
神仙粥 九七
新竹贡丸 九九
四臣汤 一〇一
度小月担仔面 一〇三
棺材板 一〇六
碰舍龟 一〇九
米糕、卤蛋、虱目鱼皮汤 一一一
吉仔肉粽 一一三
美浓猪脚味醇质烂 一一五
万峦猪脚 一一八
易牙难传的蜂巢虾 一二二
曲尘萦绕山河肉 一二四
台东名产旭虾 一三一
咸丰御厨 一三四
常州大麻糕、豆炙饼 一三七
胡玉美的辣豆瓣酱 一三九
吃在热河 一四二
糟蛋和糟鱼 一四四
炒桂花皮 一四六
香留舌本白果羹 一四九
马肉米粉忆桂林 一五三
豆腐渣列为珍馐 一五五
脆皮豆腐 一五八
中秋应景菜— 清炖圆菜 一六〇
南方的驴打滚 一六二
吃年糕年年高 一六五
一品富贵 一六八
新年天地桌上的蜜供 一七一
何以遣有生之涯 一七五
后 记 一八〇
附录一 忆唐鲁孙先生 一八三
附录二 馋人说馋 一八六
附录三 我的朋友唐鲁孙 一九五
附录四 唐鲁孙其人与书 一九八
· · · · · · (收起)
读后感
作者唐鲁孙身份大有说头，正儿八经的八旗子弟。 自幼出入宫廷，对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌；年轻时只身出外谋职，游遍全国各地，见多识广，又熟谙各地民俗风情。 自己对吃独有见解认识，绝对是吃货中的行家，不单单吃而且博闻强记，懂食材，和做法。晚点把这...
评分从偶然间读到这本《唐鲁孙谈吃》，被老先生丰富的阅历和诙谐的文风所打动，到一发而不可收拾，把这个系列全部搜罗读完。中间的过程虽然有些曲折，但书中所谈到的那些珍馐美馔、民俗掌故、宫闱秘史也的确引人入胜，让人乐在其中。因此，写下这一小段文字，权当是对这一套书的小...
评分唐鲁孙是珍妃的侄孙，家学渊源其来自有——关键是，他吃了，还会欣赏；叫好了，还能记住。隔了几十来年，退休后回忆起哪一年在国内（他1946年去的台湾——得亏去了）哪个城市哪条街的哪家店吃了哪位厨师做的哪道拿手菜，还是门儿清！纵然可以归结于他“谈笑有鸿儒往来无白...
评分我平时喜欢把美食散文当床头读物，有的时候也喜欢深夜看吃播或者做菜的视频，感觉自己特别丧心病狂hhhhh 不过我本人其实是一个食欲并不怎么旺盛的人，在吃上完全不讲究，我可以连续一个月每天吃一样的早餐，也不吃零食，不喝饮料，不吃奶制品，但是我非常欣赏那些喜欢吃、会吃...
评分我平时喜欢把美食散文当床头读物，有的时候也喜欢深夜看吃播或者做菜的视频，感觉自己特别丧心病狂hhhhh 不过我本人其实是一个食欲并不怎么旺盛的人，在吃上完全不讲究，我可以连续一个月每天吃一样的早餐，也不吃零食，不喝饮料，不吃奶制品，但是我非常欣赏那些喜欢吃、会吃...
用户评价
翻开《唐鲁孙谈吃》，首先映入眼帘的，是那种质朴而又韵味十足的语言风格。它不像当下许多美食评论那样，充斥着各种华丽的辞藻和复杂的烹饪术语，而是以一种极其接地气的方式，娓娓道来。你可以感受到，唐先生在下笔时，心中怀揣的并非是炫耀，而是一种分享的喜悦，一种对美食本身的敬意，以及对与之相关的人和事的怀念。他的文字，仿佛带着一种魔力，能够瞬间将读者带入到那个具体的场景之中。你仿佛能闻到那锅汤的香气，能看到那食材的色泽，甚至能听到周围人们的谈笑声。这种身临其境的感受，是许多浮于表面的文章所难以企及的。我尤其喜欢他对食材来源、烹饪过程中的细微之处的描述，这些细节往往最能体现出作者的用心和对食物的理解。它们不仅仅是记录，更是一种文化的传承，一种对传统技艺的尊重。每一次阅读，都像是一次与唐先生的对话，他用他的经验和感悟，教会我们如何去欣赏食物，如何去品味生活。这本书，是我书架上不可或缺的一员，它总能在不经意间，给我带来惊喜和慰藉。
评分《唐鲁孙谈吃》对我而言，是一本能够带来平静和慰藉的书。在快节奏的现代生活中，我们常常会忽略生活中那些细微的美好。而唐鲁孙先生的文字，恰恰能够让我们重新审视生活，重新发现那些被遗忘的温暖。他对于美食的描绘，不仅仅是味觉上的享受，更是一种精神上的滋养。他会在品尝美食的同时，回顾过往，感悟人生。他的文字，没有刻意的煽情，也没有过度的夸张，而是用最真诚的情感，触动读者内心最柔软的部分。我尤其喜欢他笔下那些关于亲情、友情的故事，它们虽然简单，却充满了力量，让我感受到了人与人之间最真挚的情感。读他的书，仿佛置身于一个充满烟火气的老北京，与他一同品味着生活中的点点滴滴。这本书，让我明白了，真正的幸福，往往就藏在那些平凡的日子里，藏在那些有温度的食物里，藏在那些有意义的陪伴里。
评分《唐鲁孙谈吃》给我最深刻的印象，是它所蕴含的那种“情”与“味”的完美结合。食物的美味，固然重要，但更打动我的，是唐鲁孙先生笔下那些与食物息息相关的人和事。他不仅仅是在介绍一道菜肴，更是在讲述一段过往，一个故事，一段情感。那些曾经在他生命中出现过的人，那些和他一同分享过美食的时刻，都通过他的文字，被鲜活地复活过来。我仿佛看到了在某个夏日午后，他和朋友们围坐在一起，畅谈人生，品尝着时令的美味；又或者是在某个寒冷的冬夜，家人围炉而坐，一碗热腾腾的粥，温暖了整个身心。这些场景，虽然没有波澜壮阔的情节，却充满了真实的生活气息和浓浓的人情味。它让我们意识到，美食不仅仅是满足生理需求，更是人与人之间情感交流的载体，是连接记忆的纽带。读这本书，我常常会想起自己的童年，想起和家人一起吃饭的时光，那些简单的味道，却承载着最深沉的爱。这是一种超越物质的精神享受，也是这本书最宝贵的价值所在。
评分《唐鲁孙谈吃》的独特之处，还在于它所传递出的那种平和而又深刻的人生哲学。唐先生并非一个单纯的美食家，他更像是一位生活哲学家。他在品尝美食的同时，也在感悟人生。他会在一道菜的味道里，品出世事的无常；在一次聚餐的氛围里，体味人情的冷暖。他的文字，没有激昂的论调，也没有刻意的说教，而是将生活的智慧，巧妙地融入到对食物的描绘之中。这种润物细无声的风格，反而更能触动人心。我常常觉得，读他的书，不仅仅是在学习如何“吃”，更是在学习如何“生活”。他教会我们，即使在物质不那么丰富的年代，依然可以找到生活的乐趣，依然可以怀揣一颗感恩的心，去品味生命中的每一个细节。这种积极而又豁达的人生态度，是这本书带给我的宝贵财富，也是我一直以来所追求的。
评分不得不说，《唐鲁孙谈吃》是一本非常有“味道”的书，这里的“味道”，并不仅仅指食物的味道，更包含了他文字中流淌出的那种独特的韵味。这种韵味，来自于他对生活的热爱，来自于他对传统的尊重，更来自于他对人情世故的洞察。他写菜，写得细致入微，仿佛每一个字都带着香气；他写人，写得温情脉脉，仿佛每一张脸都带着笑容。他笔下的世界，充满了烟火气，也充满了人情味。我喜欢他对于细节的捕捉，例如，描述一道菜时，不仅仅是说它的味道好，还会提到制作这道菜的人，他可能是一位慈祥的母亲，一位辛勤的厨师，或者是一位热情的朋友。这些细节，让食物本身，以及与之相关的人，都变得鲜活立体。这本书，就像一张精心绘制的京城美食地图，引领我走过大街小巷，体验各种各样的味道，也让我对那个年代的生活，有了更深的理解和感悟。
评分《唐鲁孙谈吃》带给我的，是一种温暖而又充实的阅读体验。它不是那种让你读完后惊心动魄或者豁然开朗的书，但它却能在你心中留下长久的回味。唐先生的文字，如同温水，缓缓地浸润你的心田。他描述的那些美食，不仅仅是填饱肚子的东西，更是寄托情感，承载记忆的载体。我常常会因为他笔下的一段关于某个亲人的回忆，而感到鼻头一酸；也常常会因为他描述的某个令人捧腹的场景，而会心一笑。这种情感上的共鸣，是许多其他书籍难以给予的。这本书，更像是一本生活百科全书，它不仅包含了美食的知识，还蕴含了关于人情世故，关于岁月流转的智慧。每一次翻阅，都能从中汲取到新的养分，感受到生命的温度。它让我更加珍惜当下，更加懂得感恩。
评分初次接触《唐鲁孙谈吃》，我抱着一种探索的心态，想去了解这位在美食界享有盛誉的作者。然而，随着阅读的深入，我发现这本书带给我的远不止于美食本身。唐鲁孙先生的文字，有一种独特的魅力，能够将平凡的食材，描绘得活色生香，充满故事感。他不仅仅是在记录一道菜的味道，更是在讲述这道菜背后的文化，以及与之相关的人们的故事。我喜欢他那种对生活的热情和对细节的关注。他会细致地描述食材的产地、烹饪的过程，甚至是为了吃到一道美味而付出的努力。这些细致的描写，让整本书充满了画面感，也让我对那个时代的饮食文化有了更深入的了解。他笔下的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情怀的寄托，一种对美好生活的追求。这本书，就像一位老朋友，在向我娓娓道来他的人生经历，让我从中感受到了温暖、智慧和对生活的热爱。
评分对于一个对旧时代生活充满好奇的我而言，《唐鲁孙谈吃》无疑打开了一扇珍贵的大门。唐先生的文字，如同一个生动的博物馆，里面陈列着各种各样的美食，更展示着那个时代独特的饮食文化和生活方式。他描绘的那些食材、烹饪手法、甚至是餐桌上的器皿，都带有浓厚的时代印记。从街头巷尾的小吃摊，到达官贵人的宴席，无不被他笔下的妙笔生花所展现。我尤其着迷于他对于一些已经消失或者改良的老菜品的介绍，它们仿佛是历史的遗珠，在书中重焕光彩。通过他的文字，我得以了解到，一道菜肴的诞生，往往凝聚了许多人的心血和智慧，也承载了一段文化的变迁。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”本身，关于那些我们可能已经遗忘的，但却同样值得被铭记的过去。每一次阅读，都像是在进行一场历史的探寻，充满了发现的乐趣。
评分初识《唐鲁孙谈吃》，便被这四个字背后蕴含的深厚底蕴所吸引。无需翻开书页，仅仅是书名本身，就足以勾勒出一幅充满烟火气的画面：在老北京的胡同深处，一位饱经风霜的长者，围坐在热腾腾的炉火旁，悠悠地向晚辈讲述着他尝遍山珍海味、品尽人间烟火的传奇故事。我并非一个精通美食的挑剔食客，却偏爱这类能够触及灵魂深处的文字。唐鲁孙先生的名字，在许多喜爱旧时风情的人心中，早已是“吃”的代名词。他的文字，如同陈年的佳酿，越品越有味。我相信，这不仅仅是一本关于食物的书，更是一扇通往过去时光的窗户，透过它，我们可以窥见那个时代的生活百态，感受那些被岁月尘封的温情与智慧。我期待着，在翻阅这本书的过程中，能够跟随唐先生的笔触，穿越时空的阻隔，去体验那些早已消失在历史长河中的味道，去聆听那些被时光淡忘的故事。这本书，在我眼中，已不仅仅是满足口腹之欲的指南，更是一次对生命、对文化、对过往的深情回溯。我已迫不及待地想要沉浸其中，去感受文字的力量，去体会那份独属于“唐鲁孙”的谈吃之趣。
评分在我看来，《唐鲁孙谈吃》是一本能够唤醒读者内心深处对美食和生活的热爱的书。它没有那些艰涩难懂的理论，也没有那些高高在上的姿态，而是用最真诚、最质朴的语言，与读者进行心灵的对话。唐鲁孙先生仿佛是一位慈祥的长者，将他一生积累的关于“吃”的学问和感悟，毫无保留地分享给我们。他不仅告诉我们什么好吃，更告诉我们为什么好吃，以及好吃背后的故事。我尤其欣赏他对食材的尊重，以及对传统烹饪技艺的坚持。在如今这个追求快节奏和创新的时代，他的文字，仿佛一股清流，提醒着我们，那些经过时间沉淀的经典，依然有着不可替代的价值。读这本书，我常常会感到一种满足感，不仅仅是精神上的，更是一种对生命的热情被重新点燃的感觉。它让我明白，好好吃饭，好好生活，本身就是一件值得用心去对待的事情。
评分唐鲁孙世泽名门之后，不似汪曾祺乡野笔恣（除吃，还能跑警报），重在掌故讲究（老北平那一套，他是旗人）。 唐鲁孙写得的确是吃，但玩的是应酬交游，讲究合矩，博闻强记这一路。汪曾祺写的是馋，走的是青菜茨菇，酒菜羁旅，饱肚解馋这一着
评分唐鲁孙世泽名门之后，不似汪曾祺乡野笔恣（除吃，还能跑警报），重在掌故讲究（老北平那一套，他是旗人）。 唐鲁孙写得的确是吃，但玩的是应酬交游，讲究合矩，博闻强记这一路。汪曾祺写的是馋，走的是青菜茨菇，酒菜羁旅，饱肚解馋这一着
评分谈吃小品、谈史小品
评分大部分都吃不到了吧。有很多各地名产，原来都是混淆的，比如现在济南的名吃油旋在书中原是洛阳早点中的一绝。
评分真实
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