第1 章 導論
1.1 研究緣起與背景
1.2 問題
1.3 理論與現實意義
1.4 研究方法
1.4.1 “拜物教冶與“物的生命史冶
1.4.2 曆史人類學中關於“物冶的研究
1.4.3 本書的研究方法
1.5 研究對象
1.6 田野選點說明
第2 章 理論綜述
2.1 人類學對“物冶的理論研究
2.1.1 早期研究
2.1.2 20 世紀80 年代以後的研究
2.2 人類學對食物的研究
2.3 本書結構安排
第3 章 人參的使用價值與聲譽價值
3.1 民間認知體係中的人參
3.1.1 人參的聲譽價值
3.1.2 “人參性熱冶“不可隨便補冶
3.2 中醫體係中的人參
3.2.1 藥性的判斷標準及人參的藥性
3.2.2 藥效的判斷標準
3.2.3 人參的藥性與藥效
3.3 科學研究中的人參
3.4 本章小結
第4 章 人參史的梳理
4.1 清以前的人參簡史
4.1.1 人參産地的變化
4.1.2 人參的等級排名
4.2 清代東北人參的生命史
4.2.1 東北人參與滿族的崛起
4.2.2 清代東北人參的采集
4.2.3 清代東北人參的流通與銷售
4.2.4 清代東北人參的消費
4.3 本章小結
第5 章 生産(物品)階段的東北野山參
5.1 現代東北人參的類彆
5.2 甲屯的生態人文環境
5.3 甲屯種植人參的曆史及現狀
5.3.1 W 傢種植人參的曆史
5.3.2 甲屯種植人參的現狀
5.4 甲屯的種參習俗
5.4.1 甲屯人的宿命論
5.4.2 偷參事件
5.5 甲屯人參的流嚮
5.6 本章小結
第6 章 流通(商品)階段的東北野山參
6.1 安國市概況
6.1.1 安國市藥材市場概況
6.1.2 安國市保健品市場概況
6.2 禮品人參的加工與包裝
6.2.1 野山參的加工
6.2.2 野山參的包裝
6.3 野山參的鑒定
6.4 齣現的問題及民間需求
6.4.1 鑒定依據
6.4.2 被揭發的鑒定內幕
6.4.3 被需求的意義
6.5 本章小結
第7 章 消費(補品、禮物)階段的東北野山參
7.1 杭州人對人參的消費
7.1.1 “進補冶觀念
7.1.2 人參作為補品
7.1.3 人參作為禮物
7.2 東北野山參流入杭州的方式
7.2.1 杭州市人參市場概況
7.2.2 季節性送貨
7.2.3 在杭州開店
7.3 地方檢驗係統
7.3.1 相信地方權威
7.3.2 利益分配
7.4 “好産品,壞名聲冶———人參産業中存在的問題
7.5 本章小結
第8 章 山參之“野冶
8.1 清代“野山參冶概念的齣現
8.2 現代國傢標準的“野冶
8.3 生産階段製造齣的“野冶山參
8.3.1 甲屯的林下參
8.3.2 缸參———製造齣來的“野山參冶
8.4 流通階段製造齣的“野冶山參
8.5 本章小結
第9 章 結論與討論
參考文獻
附錄一
附錄二
後記與緻謝
· · · · · · (收起)