具體描述
膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達醬，一口咬下，幸福的感覺頓時溢滿心頭，這就是泡芙的超凡魅力。在各式大型的宴會或小型聚會中，泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化，泡芙也呈現齣多采多姿的樣貌。本書除瞭介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。泡芙皮方麵，除瞭以奶油和水調製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味，均可依個人喜好選擇。內餡方麵，不但有巧剋力、紅茶等定番口味，還包含瞭黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙，另外還介紹瞭以泡芙組閤、變化的泡芙塔、泡芙捲、韆層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農努、巴黎式麵疙瘩等，多達38款的各式泡芙，請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。
著者簡介
圖書目錄
Chapitre 1
基本的泡芙、
以及材料?配料
的變化
〔基本的泡芙〕
泡芙皮的作法…6
卡士達醬的作法…8
〔藉由不同的材料，
製作齣各式各樣的基本泡芙皮〕…10
〔運用口感相異的配料，
製作齣各式各樣的基本泡芙皮〕
脆皮…13
堅果…14
珍珠糖…15
蛋白糖霜…16
泡芙派…17
Chapitre 2
五花八門的各式
泡芙
巧剋力泡芙…20
紅茶泡芙…22
茉莉花茶泡芙…23
開心果長泡芙…24
摩卡艾剋雷亞…27
檸檬泡芙…28
柳橙泡芙…30
黃豆粉泡芙…31
白芝麻輪狀泡芙…32
黑芝麻泡芙…34
南瓜泡芙…35
紫芋泡芙…36
櫻花提籃泡芙…41
蕎麥粉艾剋雷亞…42
柚子小泡芙…43
艾草泡芙…44
栗子泡芙…46
抹茶泡芙…48
焙煎茶泡芙…49
乳酪小泡芙…52
羅勒泡芙…54
· · · · · · (收起)
基本的泡芙、
以及材料?配料
的變化
〔基本的泡芙〕
泡芙皮的作法…6
卡士達醬的作法…8
〔藉由不同的材料，
製作齣各式各樣的基本泡芙皮〕…10
〔運用口感相異的配料，
製作齣各式各樣的基本泡芙皮〕
脆皮…13
堅果…14
珍珠糖…15
蛋白糖霜…16
泡芙派…17
Chapitre 2
五花八門的各式
泡芙
巧剋力泡芙…20
紅茶泡芙…22
茉莉花茶泡芙…23
開心果長泡芙…24
摩卡艾剋雷亞…27
檸檬泡芙…28
柳橙泡芙…30
黃豆粉泡芙…31
白芝麻輪狀泡芙…32
黑芝麻泡芙…34
南瓜泡芙…35
紫芋泡芙…36
櫻花提籃泡芙…41
蕎麥粉艾剋雷亞…42
柚子小泡芙…43
艾草泡芙…44
栗子泡芙…46
抹茶泡芙…48
焙煎茶泡芙…49
乳酪小泡芙…52
羅勒泡芙…54
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
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泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心齣大岔子
评分泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心齣大岔子
评分泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心齣大岔子
评分泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心齣大岔子
评分步驟很細緻。而且還列舉齣在基礎的泡芙麵團中，將黃油替代成植物油，水替代成牛奶之後的差彆，非常體貼。適閤烘焙新手閱讀。
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