具体描述
膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達醬，一口咬下，幸福的感覺頓時溢滿心頭，這就是泡芙的超凡魅力。在各式大型的宴會或小型聚會中，泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化，泡芙也呈現出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。泡芙皮方面，除了以奶油和水調製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味，均可依個人喜好選擇。內餡方面，不但有巧克力、紅茶等定番口味，還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙，另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農努、巴黎式麵疙瘩等，多達38款的各式泡芙，請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。
作者简介
目录信息
基本的泡芙、
以及材料?配料
的變化
〔基本的泡芙〕
泡芙皮的作法…6
卡士達醬的作法…8
〔藉由不同的材料，
製作出各式各樣的基本泡芙皮〕…10
〔運用口感相異的配料，
製作出各式各樣的基本泡芙皮〕
脆皮…13
堅果…14
珍珠糖…15
蛋白糖霜…16
泡芙派…17
Chapitre 2
五花八門的各式
泡芙
巧克力泡芙…20
紅茶泡芙…22
茉莉花茶泡芙…23
開心果長泡芙…24
摩卡艾克雷亞…27
檸檬泡芙…28
柳橙泡芙…30
黃豆粉泡芙…31
白芝麻輪狀泡芙…32
黑芝麻泡芙…34
南瓜泡芙…35
紫芋泡芙…36
櫻花提籃泡芙…41
蕎麥粉艾克雷亞…42
柚子小泡芙…43
艾草泡芙…44
栗子泡芙…46
抹茶泡芙…48
焙煎茶泡芙…49
乳酪小泡芙…52
羅勒泡芙…54
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心出大岔子
评分步骤很细致。而且还列举出在基础的泡芙面团中，将黄油替代成植物油，水替代成牛奶之后的差别，非常体贴。适合烘焙新手阅读。
评分泡芙專題，步驟詳細，有很多步驟圖，不用擔心出大岔子
评分步骤很细致。而且还列举出在基础的泡芙面团中，将黄油替代成植物油，水替代成牛奶之后的差别，非常体贴。适合烘焙新手阅读。
评分从基础的泡芙皮和卡仕达酱，到各种表皮内陷组合形状的变化，还贴心地告诉你如果材料剩下了可以做什么。步骤详细准确，排班舒适。既可以简单质朴又可以很fancy的泡芙我也爱了。
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