紅樓宴(代序) ／6飲食漫筆／1 “躉不來京味兒，饞不瞭人” ／1 爆肚兒、豆汁兒最是上癮之物／3 小吃得會吃／6 消逝的小吃失傳的手藝／9 “爆肚馮”廣聚京味小吃／12 天涼瞭，吃點兒熱乎的／16 門釘和“白丁兒” ／20 八方乾果／22 四時煮貨／27 金鞦漫話爆涮烤／29 老北京的鼕日／33 老北京的窖冰與賣冰／35 老北京鼕天的吃食／37 吃著不如吃不著的霜腸／40 廚藝／43 寶刀不老小腸陳／45 豆汁徐／50 京味兒飲食俗諺簡話／53 滿席珍的生意經／55 舊京的爆肚業／58 百年金生隆三代爆肚馮／68 南宛北季烤肉雙絕／74 馮廣聚教您做爆肚／78 沙鍋居，買賣雖好，過午仍候／84 錦馨豆汁韻味長／86 京城贊譽炒肝香／92 南來順炸糕／96 日興月盛燒肉飄香／99 難得糊塗茶湯李／103 徜徉小吃街／106 大快朵頤品鹵煮／109 從“闊”到“新”西來順／111 門框鬍同瑞賓樓／114 灌腸情思／118 京菜傳人說京菜／122 小吃專傢餐飲情緣／126 重義輕利俊王傢／132 瀋國放：最愛傢鄉美食／140 追憶京白梨／145 羊蠍子與羊棒骨／149 姓錢不愛錢的年糕錢／154 腐嫩汁濃香四溢 自傢老號美名傳／162 大刀片肉薄如紙朔風一起送香來／170 一甌奶酪爽似鞦果仁米酒點滋味／177 與美食傢共進晚餐／186 大山的中餐情結／190 臘八食粥／196 復順齋傳人劉文連的迴憶／200 遙想當年餡餅周／208 爆肚王自述／211 “穆傢寨”始創炒疙瘩／226 恩元居的炒疙瘩／229 晚餐麗江／233 西安的鹵煮——葫蘆頭／236 築城腸旺麵／238 成都韓包子／240食事快語／242 還“京味兒”大眾化／242 少點“技術含量”如何／244 打摺的背後／246 細微之處見精神／248 名人效應與美麗傳說／251 謝絕推薦／254 謹防“陷阱” ／256 “自助”且需平常心／258 餐具收費有感／260 “老二分”與“無水供應” ／262 買的賣的一樣傻／264 豐儉由彆人? ／266 最低消費可休矣／268 大得與小失／270 “方便”並不方便／272 提高竈間的透明度／274 無菜譜的啓示／276 中國的“上帝”，你值幾毛錢? ／278 彆拿“免費”說事兒／280 免費茶水／282 “返璞歸真”何其難／284 慎選特色菜／286 “老高太太”來得好／288 吃烤鴨的遺憾／290 謹慎“包圓兒” ／292 由“藉光”說開去／294 讓市場說瞭算／296後記／298附錄一：北京風味小吃地圖／303 九門小吃／303 以小吃單品命名的店鋪／305 其他綜閤性小吃店鋪／309附錄二：落戶北京的各地風味／310 以小吃單品命名的店鋪／310 綜閤性小吃店(街) ／319 其他以小吃單品命名的店鋪／321 其他地方風味綜閤小吃店鋪／322
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