Book Description
The modern after-work cookbook for anyone who enjoys eating well without fuss. The book looks firstly at the basics, recommending the gourmet essentials that should be stocked at home. It then moves on to preparing stocks, and looks at tools of the trade, quick tips and side orders, followed by the recipes.
About Author
Donna Hay is the contributing food editor for Marie ClaireAustralia. At just 29, she has two internationally bestselling cookbooks cooking and dining. Donna's signature short, fresh recipes with style and flavour are a modern and uniquely individual take on the way we eat today. In association with Donna on cooking and dining, Petrina Tinslay has created a unique and much acclaimed visual style. Petrina is an internationally renowned food and lifestyle photographer driven by the pursuit of frenshness originality and "yum value".
Book Dimension :
length: (cm)29 width:(cm)23
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最近,我尝试了一本专注于“素食主义”的食谱集,希望能从中找到一些快速又营养的植物性替代方案。这本书的出发点是好的,它强调了植物基饮食的健康益处,并且在排版上也尽量做得简洁明快。然而,它在实际操作层面上的漏洞实在太多。比如,书中建议使用“新鲜发芽的扁豆苗”作为沙拉的主料,并声称获取它们非常容易,但我在本地的超市里跑了三趟,愣是没有找到任何新鲜的豆苗,最后只能用生菜代替,口感和营养价值都大打折扣。此外,它大量推荐了各种昂贵且不易储存的“超级食物”,比如巴西莓粉、螺旋藻片等等,这些食材的购置成本和保质期管理,无形中增加了我的备餐压力。更令人抓狂的是,很多食谱的制作时间预估都显得过于乐观,特别是当涉及到“搅拌”和“混合”这些步骤时,作者似乎假设读者拥有一台功率强大的专业料理机,能在一秒内将所有食材打成均匀的泥状。对我来说,这个过程往往要花费数倍的时间,最终成品也总是差强人意,远没有达到书中描述的“丝滑绵密”的理想状态。这本书更适合那些拥有完善厨房设备和稳定渠道获取小众食材的专业素食者,而不是我这样希望周末能快速吃到一顿健康素食的普通读者。
评分最近翻阅了几本关于健康饮食的书籍,但坦白说,大部分都过于学术化或者流于表面,真正能让人眼前一亮的实在不多。我期待能找到一本既有深度又不失趣味性的读物,能够真正指导我如何在快节奏的生活中,依然能吃得健康、吃得美味。我最近看了一本据说是“快速烹饪”主题的书,但它似乎更侧重于复杂的技巧和罕见的食材,与我期望的“快速”主题相去甚远。这本书的排版和插图都很精美,这一点值得肯定,但当我翻到那些需要提前数小时准备的酱汁或者那些需要专业设备才能完成的步骤时,我就知道,这本书可能更适合那些时间充裕的美食博主,而不是像我这样,每天都在和时间赛跑的普通上班族。我更希望看到的是,如何用手边最常见的食材,在二十分钟内端出一盘营养均衡的晚餐。我需要的是实操性强的建议,而不是那些高高在上的理论。因此,我仍在继续寻找那本能够真正解决我“吃得快又好”这个世纪难题的宝典。这本书的目录看起来很吸引人,但内容深度上,我个人感觉有些欠缺,尤其是关于日常食材的替代方案和营养搭配的实用性建议方面,几乎没有提及。
评分我最近尝试了一本市面上非常流行的“极简主义”食谱书,希望能从中找到快速备餐的灵感。这本书的宣传口号是“一锅到底,十分钟搞定”,听起来简直是为我量身定做的。然而,实际操作下来,我发现其中的“十分钟”往往是刨除了所有前期准备工作的时间,比如洗菜、切菜、甚至提前腌制。当我按照书中的指示,准备一个所谓的“快速炖菜”时,光是把配料按书上说的规格切好,就已经花了接近十五分钟,更别提等待锅子加热和食材入味的时间了。这本书的叙事风格非常个人化,作者仿佛在和朋友聊天一样,分享着她优雅的厨房日常,但这对于我这种需要明确、简洁步骤的人来说,就显得有些拖沓了。另外,书中对调味的描述也过于依赖“适量”和“凭感觉”,这对于烹饪新手来说简直是灾难性的,我宁愿看到克数精确到小数点后一位的指导,也不想在晚餐时间进行一场关于“咸淡适中”的哲学思辨。总而言之,这本书的氛围感很强,但实用性,尤其是在“快”这个维度上,打了个大大的问号。
评分我最近接触了一本专门介绍“世界各地传统慢炖菜肴”的大部头。这本书的图片拍得极其精美,每一张照片都充满了烟火气和历史的厚重感,光是看着那些慢火熬煮的肉类和浓郁的汤汁,就让人感到温暖和满足。这本书的优点在于它对每道菜背后的文化和历史做了深入的挖掘,从北欧的熏鱼到地中海的慢炖羊肉,娓娓道来,读起来简直像是在听一场世界旅行的故事会。然而,它的主题似乎与“速度”完全背道而驰。很多菜肴都需要烤箱预热两小时,炖煮时间动辄四到六小时,这对于我这种需要快速解决工作日晚餐问题的人来说,是根本不可能实现的奢望。书中对于如何“加速”烹饪过程只字未提,唯一的建议是“提前一天准备”。如果我需要提前一天计划我的晚餐,那我可能根本不需要一本关于“快速”烹饪的书籍了。这本书更适合那些周末有大把时间,愿意沉浸在烹饪仪式中的人,对于寻求效率的现代都市人来说,它的实用性严重不足,更像是一本精美的烹饪“文学作品”。
评分最近看了一本关于“分子料理入门”的指南,这本书的装帧很有未来感,封面设计前卫大胆,让人忍不住想一探究竟。我原本以为它会介绍一些能快速提升家庭烹饪水平的小技巧,比如如何用简单的设备做出一些有趣的质地变化。结果,这本书完全跑偏了。它详细地介绍了各种稀有的胶凝剂、乳化剂的化学性质,以及如何操作精确到零点几度的恒温水浴。阅读这些内容,我感觉自己像是在上大学的有机化学课,而不是在学习如何为饥饿的自己准备晚餐。书中大量的篇幅被用来解释二氧化碳如何用于制作泡沫,或者海藻酸钠如何与钙离子反应形成球体。虽然从科学角度来看,这些知识非常有趣,但我迫切需要的是一本能让我今天晚上就能吃到东西的书,而不是一本让我产生读研念头的天书。这本书更像是一本实验手册,而不是一本家常食谱。对于那些想在五分钟内把一碗方便面升级成“米其林级别”体验的读者来说,这本书提供的帮助几乎为零,它对日常食材的利用率低得令人发指。
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