具体描述
为继承、创新、弘扬苏州菜点，市烹饪协会通过组建烹饪大师工作室，先后编辑整理了《苏州家常菜点》、《江南之春美食节精美菜点》、《食在苏州》等画册，并编印《苏州餐饮》杂志，大力宣传苏帮传统经典菜点和创新菜。在此基础上，经过业内专家精心编撰、整理、补充，第一部浓缩了苏州菜精华，并具有菜谱功能的画册《中国苏州菜》问世。苏州的菜肴，伴随着历史的积累，已经成为一种饮食文化，这已为大众所认同。上世纪９０年代，苏州市烹饪协会等几家单位曾经编写过一本《中国苏州菜》，可惜当时受条件局限，其书以文字为主，仅配以少量图片，令人在“画葫芦”后缺少样品对照。与其不同的是，现在这本书为１２开全彩印大开本，经专家重新整理、编排和补充，囊括了苏州菜艺术加工的历史经验，同时涉及了物产、习俗、文化等诸多方面，是一本很好的工具书，也是一本档次较高的文化书。这部由古吴轩出版社出版的大型画册，为12开的全彩印大开本，所选的１４８只菜点和１０席名宴全部以高清晰的大图片为主，辅以言简意赅的中、英两种文字对照，说明各道菜肴的来由、原料、制法和特点，其中除了苏州传统的苏帮菜外，还有部分近年来苏州一些名菜馆创制出的新苏帮菜，能使人一目了然地仿制出原来只能在饭店内吃到的名菜、名点和名宴。
作者简介
目录信息
读后感
这本书买了好几年了，书中有传统菜也有创新菜。读完让我更加喜欢苏州菜。苏州菜用本地的食材，湖鲜、糯米、瓜果等，采用细腻的烹制方法，生动的造型和清新的色彩，凸显出食材的最佳味道。季节不同，菜式相应更迭。苏州菜是世间最富有情趣的美味。
评分这本书买了好几年了，书中有传统菜也有创新菜。读完让我更加喜欢苏州菜。苏州菜用本地的食材，湖鲜、糯米、瓜果等，采用细腻的烹制方法，生动的造型和清新的色彩，凸显出食材的最佳味道。季节不同，菜式相应更迭。苏州菜是世间最富有情趣的美味。
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评分这本书买了好几年了，书中有传统菜也有创新菜。读完让我更加喜欢苏州菜。苏州菜用本地的食材，湖鲜、糯米、瓜果等，采用细腻的烹制方法，生动的造型和清新的色彩，凸显出食材的最佳味道。季节不同，菜式相应更迭。苏州菜是世间最富有情趣的美味。
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用户评价
这本书的整体风格非常“接地气”，没有华丽的辞藻，只有最朴实真挚的文字。我被书中关于“苏式红烧肉”的介绍所打动，不仅仅是传授了制作方法，更是分享了烹饪过程中那种小心翼翼，对火候一丝不苟的态度，这是一种对食物的敬畏之情。书中的语言非常精炼，却又准确地传达了烹饪的要领，读起来让人豁然开朗。我特别喜欢书中关于“食材的本味”的强调，例如书中对于“白灼基围虾”的描述，仅仅是简单的白灼，却能够最大程度地保留虾本身的鲜甜，这是一种返璞归真的烹饪理念。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于如何做菜，更是关于如何“生活”。它教我如何去感受食材的温度，如何去体会烹饪的乐趣，如何去传承和发扬中华传统美食文化。我迫不及待地想要尝试书中的一些食谱，用自己的双手去创造属于我自己的“苏州味道”，也希望能够通过这些菜肴，让更多的人了解和喜爱苏州菜。
评分这本书的装帧风格简约而不失格调，封面上的淡雅水墨画，仿佛蕴含着苏州的温婉气质。当我打开书页，我被书中条理清晰的分类和详尽的文字所吸引。我一直认为，了解一道菜，首先要了解它的“根”。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是提供菜谱，更是深入浅出地介绍了苏州菜的“源流”，以及它在历史长河中的演变。我印象特别深刻的是书中关于“响油鳝糊”的详细介绍，不仅仅是烹饪步骤，还包括了鳝鱼的挑选、处理，以及勾芡的火候把握，每一个细节都力求完美。书中的语言风格非常严谨，却又不失趣味性，读起来感觉就像在听一位经验丰富的苏州厨师授课。我特别喜欢书中关于“时令风味”的章节，详细介绍了不同季节苏州的特色食材，以及如何根据季节的变化来调整菜肴的做法，这是一种非常符合自然规律的烹饪智慧。这本书让我意识到，美食不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对生活的热爱和对传统的尊重。我计划着，将这本书作为我厨房里的“宝典”，一步步去探索苏州菜的奥秘。
评分我一直对中国各地的特色菜肴很感兴趣，尤其是一些地域风味浓郁、烹饪技法讲究的菜系。当我在书店偶然翻到这本书时，就被它所散发出的独特魅力所吸引。这本书不仅仅是简单地罗列菜谱，而是深入挖掘了苏州菜的文化内涵。它不厌其烦地介绍了苏州当地的时令食材，比如春天的野菜，夏天的河鲜，秋天的螃蟹，冬天的腊味，以及它们如何巧妙地融入到不同的菜肴中。我印象特别深刻的是书中关于“松鼠鳜鱼”的描写，不仅仅是讲了如何将鳜鱼处理成松鼠的形状，更详细地阐述了炸制火候的掌握，以及最后淋上的那一层酸甜的酱汁，如何让这道菜的口感和味道达到了极致的平衡。书中的语言非常有画面感，读起来就像在品尝一道道美味佳肴，文字中透露出的那种对食材的敬畏，对烹饪的专注，以及对味道的极致追求，都让我深受感动。我开始重新审视我平时对家常菜的认知，原来一道简单的家常菜背后，也可以蕴含着如此多的学问和智慧。书中还提到了很多苏州当地的烹饪技巧，比如“煨”、“焖”、“汆”等，并对这些技巧进行了深入的解析，让我了解了不同烹饪方式对菜肴口感和风味的影响。虽然我还没有机会尝试制作书中的所有菜肴，但我已经迫不及待地想要动手实践，用书中的方法来烹饪出一道属于自己的“苏州味道”。这本书让我意识到，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种对生活的热爱和对传统的传承。
评分我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求的，更是一种文化载体，一种情感的寄托。而这本书，恰恰将苏州菜的这种特质展现得淋漓尽致。我非常欣赏书中对于“苏州人对食材的极致追求”的描述，无论是对于时令的把握，还是对于食材本身的新鲜度和品质的要求，都体现了一种近乎苛刻的匠人精神。我被书中“糟溜鱼片”的章节所吸引，详细地介绍了糟卤的制作过程，以及如何用糟卤来烹饪出鱼片的鲜嫩和醇厚的风味。书中的文字非常细腻，读起来就像一位老朋友在娓娓道来，分享着他对苏州菜的独到见解。我喜欢书中穿插的那些关于苏州风俗的小故事，比如某个节日时家家户户都会制作的传统点心，或是某个老字号餐馆的由来，这些都让这本书充满了人情味。我甚至觉得，这本书不仅仅是关于烹饪的，更是关于如何“生活”的。它教我如何去感受食材的魅力，如何去体会烹饪的乐趣，如何去传承和发扬中华美食文化。我迫不及待地想要尝试书中的一些食谱，用自己的双手去创造属于我自己的“苏州味道”。
评分这本书的封面设计就让人眼前一亮，淡雅的苏绣图案，搭配上水墨晕染的竹叶，一股浓郁的江南水乡风情扑面而来。翻开扉页，一股淡淡的纸香混杂着油墨的清香，瞬间将我带入了一个关于美食与文化的探索之旅。虽然我并不是一个专业的厨师，也没有去过苏州，但这本书无疑打开了一扇让我窥探那个水墨画般的美丽城市的美食窗口。书中对于食材的选择，比如阳澄湖的大闸蟹，松茸，竹笋等，都做了非常细致的介绍，让我了解到这些看似寻常的食材背后蕴含的独特地域风味。我特别喜欢书中关于“苏式酱方”的章节，文字描述得淋漓尽致，仿佛能闻到那股浓郁的肉香，看到那色泽诱人的红烧肉在锅中慢慢收汁，最后呈现出那种入口即化的绝妙口感。书中不仅讲了菜肴本身，还穿插了一些关于苏州历史文化的小故事，比如某道菜背后流传的民间传说，或是某个名厨的烹饪心得，这些都让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本充满人情味的文化读物。我甚至开始幻想，如果有一天能亲临苏州，一定要去书中提到的那些老字号餐馆，亲口尝尝那些让我垂涎欲滴的美味，感受一下那份独特的“吴侬软语”式的精致与细腻。这本书的排版也很舒服，字迹清晰，图片精美，每一道菜的步骤都标注得非常详细，即使是烹饪新手也能照着做，而且书中还给出了一些小贴士，比如如何挑选最新鲜的食材，或者在烹饪过程中需要注意的细节，这些都非常实用。总体来说，这本书给我带来了一种前所未有的阅读体验，让我对中国美食文化有了更深的认识，也燃起了我对苏州这座城市的无限向往。
评分这本书带给我一种“耳目一新”的感觉，因为它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于苏州美食文化的“导览手册”。我被书中关于“蟹粉豆腐”的描述所吸引，不仅仅是简单的食材搭配，更是对蟹粉的提取技巧，以及如何让豆腐吸饱蟹粉的鲜味，都做了细致入微的讲解。书中的文字风格非常具有感染力，读起来就仿佛能闻到空气中弥漫着的食物香气。我喜欢书中穿插的那些关于苏州园林和水乡风情的小故事，这些都为苏州菜增添了独特的地域色彩。让我印象深刻的是书中关于“碧螺春虾仁”的介绍，将苏州特产碧螺春茶的清香融入到虾仁的烹饪中，这是一种多么巧妙的创意！这本书让我看到了苏州菜的精致、细腻和充满诗意的一面。我甚至觉得，这本书不仅仅是给厨师看的，也适合每一个热爱生活，热爱美食的人阅读。它能够拓宽我们的视野，让我们对中国美食文化有更深的认识。
评分这本书的厚度适中，装帧典雅，拿在手里就有一种沉甸甸的质感。当我开始阅读时，我立刻被作者对苏州菜的热情所感染。作者仿佛是一位经验丰富的苏州老饕，用生动而充满感情的笔触，为我们描绘了一幅幅关于苏州美食的画卷。我尤其喜欢书中对“清蒸大闸蟹”的描述，不仅仅是简单的步骤，更强调了食材的新鲜度和蒸制时间的精准把握，以及搭配的姜醋汁如何恰到好处地衬托出蟹肉的鲜甜。书中的插图也非常写实，每一道菜的摆盘都那么精致，仿佛触手可及。我常常一边看书，一边想象着自己置身于苏州的某个老巷子里，闻着空气中飘来的菜香，听着吴侬软语的交谈声。书中不仅介绍了常见的苏州名菜，还挖掘了一些鲜为人知的民间菜肴，这些菜肴可能没有华丽的外表，但却蕴含着浓浓的生活气息和家常的温暖。作者在介绍每一道菜时，都会讲述一些相关的典故或者背后的故事，这让我在品味美食的同时，也对苏州的民俗文化有了更深的了解。我特别欣赏书中对于食材的选取原则，强调“不时不食”，这是一种回归自然，尊重食材本味的烹饪理念，也是一种非常健康的饮食方式。这本书让我重新认识了中国菜的博大精深，也让我对苏州这座城市有了更具象化的感受。
评分这本书让我感受到了一种“浓浓的人情味”，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位苏州长者，将自己多年的烹饪经验和对美食的热爱，毫无保留地分享给了我们。我被书中关于“狮子头”的介绍所深深吸引，不仅仅是制作步骤，更是作者对于“圆润饱满”、“酥烂脱骨”口感的追求，以及背后所蕴含的对于家庭的温暖和亲情的寄托。书中的文字非常生动，读起来就仿佛能听到老一辈人在厨房里忙碌的声音，闻到饭菜的香气。我喜欢书中穿插的那些关于苏州民俗的小故事，比如过年时家家户户都会制作的传统年菜，这些都让这本书充满了浓郁的地域特色和文化气息。让我印象深刻的是书中关于“油爆虾”的介绍，不仅仅是食材的搭配，更是对火候的极致掌握，才能成就那酥脆的口感和鲜美的味道。这本书让我看到了苏州菜的精髓，不仅在于其味道，更在于其背后所承载的文化和情感。我计划着，将这本书作为我厨房里的“精神食粮”，在享受美食的同时，也能够感受这份来自苏州的温暖。
评分这本书的封面就充满了水墨江南的诗意，淡淡的荷花，一叶扁舟，仿佛把人带入了那个温婉秀丽的水乡。翻开书页，我被书中精美的插图和详细的步骤所吸引。我一直对“阳澄湖大闸蟹”的烹饪方法很感兴趣，而这本书则给了我一个非常全面的解答，从如何挑选肥美的螃蟹，到最经典的清蒸方法，再到如何调制出绝佳的蘸料，每一个细节都讲得非常到位。让我印象深刻的是书中关于“三套鸭”的介绍，这道菜的制作工艺非常复杂，但书中却将其分解成了一步步清晰易懂的操作，而且还附带了精美的图片，让读者能够直观地理解。书中的文字描述非常生动，仿佛能闻到那股鲜美的味道，看到那色泽诱人的菜品。我特别喜欢书中对于“苏帮菜”的整体风格的阐述，强调了“浓油赤酱”、“选料严谨”、“制作精细”的特点，让我对苏州菜有了更深层次的认识。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于苏州美食文化的百科全书。它让我了解到，一道道看似简单的菜肴背后，蕴含着多么丰富的历史和文化。读完这本书，我更加期待有机会去苏州，亲身体验那些让我心驰神往的美食。
评分这本书给我带来了一种“惊喜”的感觉，因为它远超出了我对于一本菜谱的期待。我原本以为它只是会教我如何制作几道苏州菜，但实际上，它是一部关于苏州美食的“百科全书”。书中对苏州菜的起源、发展、流派以及其在苏州人心中的地位都进行了深入的探讨。我被书中关于“苏州名点”的章节所吸引，那些精致的点心，比如蟹壳黄、梅花糕、崇安寺包子等等，都让我垂涎欲滴。书中不仅提供了制作方法，还讲述了这些点心的历史渊源和文化意义，让我了解到它们是如何成为苏州人生活的一部分。我尤其欣赏作者对于“时令”的强调，书中反复提及根据不同季节选择最适合的食材，这是一种非常朴素但又至关重要的烹饪智慧。阅读过程中，我常常会停下来，仔细回味书中提到的某个菜肴，想象它的味道，比如那道“响油鳝糊”，光是听名字就让人感觉到了那种鲜活和热烈。这本书的语言风格非常独特，既有专业厨师的严谨，又不失普通爱好者的热情，读起来一点也不枯燥。我甚至觉得，这本书不仅仅是给厨师看的，也适合每一个热爱美食、对中国文化感兴趣的人阅读。它让我看到了苏州菜的精致、细腻和深厚的文化底蕴。
评分排版好精致 还是双语的 好好学厨艺吧小钻
评分这本书买了好几年了，书中有传统菜也有创新菜。读完让我更加喜欢苏州菜。苏州菜用本地的食材，湖鲜、糯米、瓜果等，采用细腻的烹制方法，生动的造型和清新的色彩，凸显出食材的最佳味道。季节不同，菜式相应更迭。苏州菜是世间最富有情趣的美味。
评分排版好精致 还是双语的 好好学厨艺吧小钻
评分图片好，蛮国际，还是中英的
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