发表于2024-11-23
中国苏州菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
为继承、创新、弘扬苏州菜点,市烹饪协会通过组建烹饪大师工作室,先后编辑整理了《苏州家常菜点》、《江南之春美食节精美菜点》、《食在苏州》等画册,并编印《苏州餐饮》杂志,大力宣传苏帮传统经典菜点和创新菜。在此基础上,经过业内专家精心编撰、整理、补充,第一部浓缩了苏州菜精华,并具有菜谱功能的画册《中国苏州菜》问世。苏州的菜肴,伴随着历史的积累,已经成为一种饮食文化,这已为大众所认同。上世纪90年代,苏州市烹饪协会等几家单位曾经编写过一本《中国苏州菜》,可惜当时受条件局限,其书以文字为主,仅配以少量图片,令人在“画葫芦”后缺少样品对照。与其不同的是,现在这本书为12开全彩印大开本,经专家重新整理、编排和补充,囊括了苏州菜艺术加工的历史经验,同时涉及了物产、习俗、文化等诸多方面,是一本很好的工具书,也是一本档次较高的文化书。这部由古吴轩出版社出版的大型画册,为12开的全彩印大开本,所选的148只菜点和10席名宴全部以高清晰的大图片为主,辅以言简意赅的中、英两种文字对照,说明各道菜肴的来由、原料、制法和特点,其中除了苏州传统的苏帮菜外,还有部分近年来苏州一些名菜馆创制出的新苏帮菜,能使人一目了然地仿制出原来只能在饭店内吃到的名菜、名点和名宴。
排版好精致 还是双语的 好好学厨艺吧小钻
评分这本书买了好几年了,书中有传统菜也有创新菜。读完让我更加喜欢苏州菜。苏州菜用本地的食材,湖鲜、糯米、瓜果等,采用细腻的烹制方法,生动的造型和清新的色彩,凸显出食材的最佳味道。季节不同,菜式相应更迭。苏州菜是世间最富有情趣的美味。
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评分图片好,蛮国际,还是中英的
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