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乳品工藝學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

乳品工藝學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張和平
中國輕工業齣版社發行部（北京中輕生活音
2007-1
460
48.00元
簡裝本
9787501955831

圖書標籤: 乳品   

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发表于2024-12-24

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圖書描述

母乳是人類及其他哺乳動物嬰兒期唯一的食物來源，乳與浮製品也是人類不可或缺的食物之一。學習《乳品工藝學》這門課程是一件非常有意義和有意思的過程。《乳品工藝學》是一門涉及動物科學、生物學、物理學、化學、生物化學、微生物學、營養學、環保科學、現代生物技術及機械科學等學科的綜閤性科學。

　　本書全麵係統地介紹瞭乳品工藝學的基本知識，本書共13章。內容包括：乳的組成、結構及成分變化；乳的化學組成及理化特性； 乳的微生物學；乳製品生産的單元操作；液態乳生産；發酵乳；濃縮乳製品；乳粉；乾酪；乳製類産品；冰淇淋；乳蛋白質産品；乳品工藝學實驗。

　　本教材除適閤於本科教材外，它較好的係統性和科學性也使其適閤一般專業人員參考書。

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著者簡介

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很不錯的一本乳品入門書，時候從事乳品專業的人來讀一下,裏麵基礎內容詳實，覆蓋麵相對較廣~

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