具体描述
本书主要概述了最具传奇性的故事餐厅、上海老字号、最具亲和力本帮菜餐馆、韩日风潮接踵而来等。
作者简介
目录信息
读后感
上海女孩的玩乐心经 文/殳俏 <<上海美食地理>>作者李洁，笔名小L 几年前认识了快人快语的小L，是某一类很典型的上海女孩：爱吃，爱玩，说话不拐弯抹角，并且好打抱不平。每次和她在一起，活动总是吃吃吃，过了一段时间，就看到了她在《东方早报》上的美食专栏，又...
评分上海女孩的玩乐心经 文/殳俏 <<上海美食地理>>作者李洁，笔名小L 几年前认识了快人快语的小L，是某一类很典型的上海女孩：爱吃，爱玩，说话不拐弯抹角，并且好打抱不平。每次和她在一起，活动总是吃吃吃，过了一段时间，就看到了她在《东方早报》上的美食专栏，又...
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评分上海女孩的玩乐心经 文/殳俏 <<上海美食地理>>作者李洁，笔名小L 几年前认识了快人快语的小L，是某一类很典型的上海女孩：爱吃，爱玩，说话不拐弯抹角，并且好打抱不平。每次和她在一起，活动总是吃吃吃，过了一段时间，就看到了她在《东方早报》上的美食专栏，又...
用户评价
《上海美食地理》这本书，对我来说，绝对是一次惊喜。我原本以为它会是一本比较硬核的美食考据书，可能读起来会有点吃力。但实际上，作者的文字功底非常扎实，他将那些复杂的历史文献和地理信息，用一种非常生动、流畅的语言呈现出来，让人读起来一点都不觉得枯燥。我最喜欢的部分是关于“汤”的探讨。上海人爱喝汤，这几乎是公认的。但作者并没有仅仅停留在“爱喝”这个层面，而是深入挖掘了上海汤品的多样性，从清淡鲜美的“阳春面汤”，到滋补养生的“老鸭汤”，再到如今融合了各地风味的各种汤品，都进行了详细的介绍。我尤其欣赏书中对于“酸辣汤”的分析，作者不仅介绍了其在上海的流行过程，还探讨了它如何从一道简单的汤，演变成了如今许多上海人餐桌上不可或缺的美味。这种对食物背后文化变迁的解读，让我觉得非常有意思。这本书让我明白，上海的美食文化，并非一成不变，而是在不断的融合与创新中，展现出其强大的生命力。
评分拿到《上海美食地理》这本书，我把它放在床头，想着有空慢慢看。没想到，一旦开始，就停不下来了。这本书的叙事方式非常引人入胜，它将枯燥的史料和冷冰冰的地理知识，转化为一幅幅生动的美食画卷。我尤其喜欢书中关于“糕团”的章节。在我的印象里，糕团总是与节庆、喜事联系在一起，是上海人生活中不可或缺的一部分。但作者通过对上海不同时期糕团的演变，以及不同区域人们对糕团的偏爱，让我们看到了糕团背后所反映的上海社会经济、生活习俗以及人们的情感寄托。比如，书中对“条头糕”和“薄荷糕”的描写，就让我对这些熟悉的点心有了全新的认识。作者不仅仅介绍了它们的制作方法，更深入挖掘了它们在不同家庭、不同场合所扮演的角色，以及它们所承载的童年记忆和乡愁。这本书让我意识到，看似简单的食物，背后却蕴含着如此丰富的文化和历史信息。它让我对上海这座城市有了更深的理解，也让我对那些藏匿在街头巷尾的传统点心，充满了敬意。
评分《上海美食地理》这本书，绝对是我近年来读过的关于城市美食中最具深度和广度的一本。它没有落入俗套，没有简单地罗列菜肴，而是将每一道上海美食都置于一个宏大的历史、地理和文化背景下进行审视。我尤其被书中关于“本帮酱油”的论述所吸引。我之前可能只知道它是制作本帮菜的重要调料，但从未想过它背后也有如此丰富的历史和工艺。作者通过对上海酱油产业的发展历程，以及不同酱油品牌在上海人心目中的地位的介绍，让我对这看似普通的调味品有了全新的认识。书中还探讨了酱油在上海菜肴中的重要作用，以及它如何影响着本帮菜浓油赤酱的风味。此外，书中还涉及了许多关于上海市井小吃的故事，这些故事都让我对这座城市有了更深的理解和情感。它让我看到了上海这座城市在快速发展的同时，依然保留着对传统文化的珍视和传承。阅读这本书，就像是在与上海这座城市进行一次深入的对话，每一次翻阅，都能发现新的惊喜和感悟。
评分《上海美食地理》这本书，说实话，一开始让我有些望而却步。它看起来就很有深度，不像那种可以轻松翻阅的图文书。但当我真正开始阅读后，我发现自己完全被吸引住了。这本书的魅力在于，它不仅仅是在介绍上海的菜肴，更是在讲述上海这座城市的故事，而这些故事，都通过美食这扇窗户得以展现。我特别关注书中关于“水产”的章节。上海作为一座滨江靠海的城市，水产资源自然丰富。但作者并没有停留在简单的列举，而是深入探讨了不同水产品在上海历史上的地位，从最初的普通百姓食材，到后来成为高档宴席上的珍馐，再到如今随着科技发展和消费升级而产生的变化。我尤其欣赏书中对于“大闸蟹”的描述，它不仅仅是一道美食，更是上海秋季的象征，以及其中蕴含的文化意义。作者通过对大闸蟹的品种、捕捞、烹饪和食用习俗的详细介绍，让我们看到了这道美食背后所承载的地域特色和人文情怀。这本书让我深刻地意识到，地理环境对于一个地方的美食发展起着决定性的作用，而上海独特的地理位置，造就了其丰富多样的水产美食文化。
评分这本《上海美食地理》，说实话，拿到手的时候，我还有点犹豫。我之前对美食的理解，可能还停留在“好吃”这个层面，或者最多就是一道菜背后的故事。但这本书，真的是打开了我的新世界。它没有那种枯燥的列表式介绍，也不是简单的菜谱堆砌，而是将美食的起源、发展、变迁，如同抽丝剥茧般地呈现在读者面前。就拿我印象最深刻的“本帮菜”来说吧，我一直以为它就是上海人自己的菜，味道浓油赤酱。但作者通过对历史文献、民俗研究的深入挖掘，勾勒出了本帮菜在不同历史时期，受到江南地区其他菜系影响，又如何逐渐形成自身独特风味的过程。从早期的“海派”文化如何渗透到烹饪技艺中，到抗日战争时期，物资匮乏下食材的巧妙运用，再到改革开放后，外来饮食文化的冲击与融合，每一个阶段都充满了故事。我尤其喜欢其中关于“红烧肉”的章节，作者并没有仅仅描述做法，而是追溯了其在不同家庭、不同场合的演变，从家常菜到宴席上的压轴，从简单的调味到如今更加精致的烹饪手法，这种历史的厚重感，让我对这道菜有了全新的认识。它不再是一碗简单的肉，而是承载了上海人家几代人的记忆和情感。这本书让我意识到，美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化、历史、地理的载体，每一道菜都像是一张地图，指引着我们去探索一个城市深处的灵魂。读这本书，就像在上海的大街小巷里穿梭，每到一个街区，都能发现不一样的味道，都能听到不一样的故事。
评分我一直是个对城市文化充满好奇的人，尤其是像上海这样一座充满魅力的城市。当我在书店偶然翻开《上海美食地理》时，我立刻被它吸引住了。这本书的独特之处在于，它没有将美食孤立开来谈，而是将其巧妙地融入了上海这座城市的地理环境、历史变迁和社会发展之中。例如，书中关于“生煎包”的论述，就让我大开眼界。我之前只知道生煎包是上海的一绝，皮脆底焦，肉馅鲜美。但作者通过梳理上海的弄堂文化、小摊贩的起源，以及不同时期人们的生活习惯，生动地展现了生煎包是如何从街头小吃，逐渐成为上海人心目中不可或缺的美食符号的。书中还详细探讨了生煎包在不同区域的微小差异，比如南市区和浦西市区在馅料和制作上的细微差别，以及这些差别背后所反映的地域文化和人群构成。我特别欣赏书中对于“时令”的强调，作者通过对上海不同季节的食材产出和人们饮食习惯的描述，让我们体会到上海美食的季节性与地域性是多么地紧密相连。比如，到了春天，书中会提及各种野菜的食用，夏天则会详细介绍各种冷饮和消暑小吃，而到了秋冬，则会聚焦于那些温暖滋补的炖菜和汤品。这种对季节变化的细致观察，让这本书读起来不仅有知识性，更有生活气息，仿佛我真的能感受到上海这座城市在不同季节散发出的独特味道。
评分收到《上海美食地理》这本书，我着实被它的厚重和内容所震撼。这本书并非那种轻松愉快的读物，而是需要静下心来，慢慢品味。它以一种非常学术却又不失趣味的方式，将上海的美食与这座城市的地理风貌、历史演进、人文习俗紧密地联系在一起。我特别喜欢书中对“海派菜”的解读。一直以来，我对海派菜的认知都比较模糊，总觉得它是一种融合菜，但具体融合了哪些元素，又是如何形成的，我并没有清晰的概念。这本书通过对清末民初上海开埠后，大量外来移民带来的饮食文化，以及西方饮食习惯的引入，是如何逐渐影响和塑造了上海本地菜肴的形成，进行了细致入微的分析。书中还探讨了海派菜在不同历史时期，随着社会经济发展和城市变迁而产生的演变。我印象深刻的是关于“罗宋汤”的部分，作者并没有简单地将它归类为西餐，而是深入分析了它在上海的本土化过程，以及它如何成为上海家庭餐桌上的一个熟悉的身影。这种跨文化的融合与创新，正是上海这座城市魅力的体现。读完这本书，我对上海这座城市的理解，不再仅仅停留在高楼林立的外滩，而是深入到了它那充满烟火气的市井深处，那些藏匿在巷陌里的味道，都诉说着这座城市的过去与现在。
评分坦白讲，一开始我对《上海美食地理》的期待并不高，以为不过是一本泛泛而谈的美食导览。然而，这本书的内容之丰富、考据之扎实，以及作者叙述的生动性，都远远超出了我的想象。它不仅仅是介绍了几道菜，而是将上海的美食置于一个宏大的历史和文化框架下进行解读。我特别喜欢书中对于“点心”的探讨，比如“蟹壳黄”和“擂沙圆”。作者不仅介绍了它们的制作工艺，更深入挖掘了它们在上海社会阶层流转中的角色。从最初的市井小吃，到后来成为达官贵人的宴请之物，再到如今重新回归大众，每一种点心背后都承载着时代的烙印。我印象最深刻的是关于“三阳开泰”这道菜的描述。我之前对这道菜并不熟悉，但作者通过对其历史渊源、食材选择、烹饪技巧的详细介绍，让我得以窥见这道菜在上海传统宴席中的重要地位，以及它所蕴含的吉祥寓意。书中还穿插了许多关于上海老字号的介绍，这些老字号不仅仅是经营美食，更承载着上海几代人的回忆和情感。作者通过对这些老字号的变迁和传承的描写，让我们看到了上海这座城市在快速发展中，依然保留着对传统的尊重和珍视。阅读这本书，我感觉我不仅仅是在了解上海的美食，更是在触摸上海这座城市的脉搏，感受它的生命力和历史厚重感。
评分第一次读《上海美食地理》，我感到非常惊艳。这本书的独到之处在于，它不仅仅是在介绍上海的美食，更是将美食与上海这座城市的地理环境、历史变迁、民俗风情巧妙地结合在一起。我一直对上海的“早点”文化情有独钟，比如“粢饭团”和“油条”。在阅读这本书之前，我可能只是觉得它们是方便快捷的早餐选择。但作者通过对上海早期城市发展、人口构成、交通便利性等方面的梳理，生动地展现了这些早点是如何在上海落地生根，并成为这座城市不可或缺的一部分。我特别欣赏书中对于“粢饭团”的详细描写，作者不仅介绍了其制作的多种方式，还探讨了不同区域人们对粢饭团的偏好，以及它在上海人心中所代表的“家的味道”。这种对细微之处的关注，让这本书读起来充满了生活气息。此外，书中还穿插了许多关于上海传统小吃的历史故事，这些故事都让我对上海这座城市有了更深的理解和情感。
评分说来也巧，《上海美食地理》这本书，我是通过一位多年旅居上海的朋友推荐而入手的。他当时说，这本书能让你重新认识上海，甚至爱上这座城市。读完之后，我不得不承认，他的评价一点不假。这本书并没有流于表面，而是深入挖掘了上海这座城市和其美食之间千丝万缕的联系。我一直对上海的“小吃”情有独钟，比如“葱油拌面”和“排骨年糕”。在阅读《上海美食地理》之前，我可能只是觉得它们好吃、方便。但书中，作者从上海早期的市井生活、交通便利对食物传播的影响，再到不同年代人们的口味偏好变化，层层递进地解读了这些小吃是如何在上海落地生根，并成为这座城市不可分割的一部分。尤其是对于“葱油拌面”的阐释，作者不仅仅说了怎么做，还探讨了它的起源，以及为什么会在上海如此受欢迎，甚至延伸到了上海人对于“本真味道”的追求。我特别欣赏书中对于“江湖菜”的讨论，这个词我之前很少听到，作者将其与上海早期码头文化、移民文化相结合，解释了许多看似粗犷却味道浓郁的菜肴是如何在上海的市井街巷中流行起来的。这本书让我明白，一道看似简单的菜肴，其背后可能蕴含着丰富的历史、地理和社会信息。
评分看看还行，不过并不是所有的都是好吃的
评分看看还行，不过并不是所有的都是好吃的
评分看看还行，不过并不是所有的都是好吃的
评分看看还行，不过并不是所有的都是好吃的
评分晚上看这种书真的饿坏了！
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