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出版者:上海文化出版社

作者:吴春

出品人:

页数:661

译者:

出版时间:2006-8

价格:48.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787806469873

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
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《寰宇星图：宇宙的起源与演化》 本书旨在为广大天文爱好者和自然科学探索者提供一部深入浅出、内容翔实的宇宙学导论。我们不再聚焦于柴米油盐的日常琐事，而是将目光投向浩瀚无垠的时空。 第一部分：光年之外的序曲——宇宙学的基石 本部分将带领读者回顾人类探索宇宙的漫长历程，从古希腊的浑天说，到伽利略的望远镜革命，再到牛顿奠定的经典力学基础。我们将详细阐述现代宇宙学的两大支柱：爱因斯坦的广义相对论和哈勃的观测证据。 第一章：时间与空间的弯曲 深入解析广义相对论的核心思想，即引力并非一种力，而是由物质和能量对时空结构造成的弯曲。我们将通过思想实验来理解等效原理，并探讨时间膨胀和引力透镜现象的奇妙之处。这部分将避免过于艰深的数学推导，重点在于概念的清晰阐释。 第二章：哈勃的震撼——宇宙正在膨胀 详细介绍埃德温·哈勃如何通过观测遥远星系的红移现象，确立了宇宙膨胀的观测基础。我们将剖析多普勒效应在天文学中的应用，以及如何利用标准烛光（如Ia型超新星）来测量宇宙的尺度和膨胀速率。 第二章的补充：宇宙学原理与同质性 讨论宇宙学原理——即在足够大的尺度上，宇宙是均匀且各向同性的。这看似简单的假设，却是构建所有现代宇宙学模型的前提。 第二部分：大爆炸的回响——宇宙的诞生与早期阶段 本部分将聚焦于宇宙诞生之初的“奇点”及其后极速膨胀的“暴胀”时代，以及随后物质形态的形成过程。 第三章：奇点的瞬间——暴胀理论的登场 探讨大爆炸模型的起点，以及经典大爆炸理论在解释宇宙的平坦性和视界问题的局限性。详细介绍暴胀理论如何通过一个极短的、指数级的加速膨胀阶段，完美解决了这些难题，并预言了宇宙微波背景辐射的各项同质性。 第四章：创世之初的火球——粒子物理的竞技场 描述宇宙诞生后前几分钟内发生的物理事件。从夸克-胶子等离子体到质子和中子的形成（重子生成），再到宇宙中最轻元素——氢、氦和锂的核合成过程（太初核合成）。我们将展示宇宙的元素丰度如何成为大爆炸理论的有力佐证。 第五章：黑暗时代的黎明——复合与退耦 详述宇宙冷却到大约38万年时发生的“复合”事件。此时，自由电子与原子核结合形成中性原子，光子得以自由传播，形成了我们今天观测到的宇宙微波背景辐射（CMB）。分析CMB的温度波动图谱，理解其对早期宇宙密度扰动的揭示意义。 第三部分：结构的编织者——从黑暗到光明的过渡 宇宙的演化并非一帆风顺，黑暗物质和暗能量在这段历史中扮演了至关重要的角色。 第六章：不可见的骨架——暗物质的证据链 探讨暗物质的必要性。从星系旋转曲线的异常，到星系团的引力透镜效应，再到子弹星系团的直接观测，本书将系统梳理支持暗物质存在的关键证据。深入讨论目前主要的候选粒子模型，如WIMPs（弱相互作用重粒子）和轴子。 第七章：恒星与星系的诞生 在引力的作用下，早期的密度微小涨落如何坍缩形成第一代恒星（第三星族星）。我们将描述这些“宇宙灯塔”的生命周期，以及它们如何通过超新星爆发，将重元素抛洒到星际介质中，为后续恒星和行星的形成奠定物质基础。随后，探讨早期星系团的形成和演化。 第四部分：宇宙的终局与未解之谜 我们将把视野从已知的历史推向宇宙的未来命运，并探讨当前前沿科学中最令人困惑的难题。 第八章：暗能量的支配——宇宙加速膨胀 介绍1998年发现的第二个重大革命：宇宙的膨胀正在加速。系统阐述暗能量的概念，它是驱动这种加速的神秘力量。详细比较不同的暗能量模型，如宇宙学常数（真空能）和第五元素（Quintessence）。 第九章：宇宙的未来——“大撕裂”、“大冻结”与“大挤压” 基于暗能量的性质，探讨宇宙未来可能的命运。如果暗能量强度恒定，宇宙将趋于“大冻结”（热寂）；如果暗能量持续增强，最终可能导致“大撕裂”；而如果暗能量衰减或引力最终占优，则可能回归“大挤压”。 第十章：超越标准模型——前沿的思考 本章将讨论当前宇宙学中尚未解决的核心问题：如何统一广义相对论与量子力学（量子引力问题）？弦论和圈量子引力等尝试性理论的概述。探讨多重宇宙（Multiverse）的概念，即我们的宇宙可能只是一个更大的集合体中的一员。 结语：敬畏之心 总结人类在理解宇宙中所取得的辉煌成就，并以此激发读者对未知世界永恒的好奇心和探索精神。本书旨在让你在仰望星空时，不仅看到点点繁星，更能感受到其中蕴含的宏大历史与物理法则。

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说实话，我购买这本书的初衷是想找一本能解决“餐桌多样性”问题的宝典，毕竟天天吃那几样家常菜，连自己都快腻了。这本书在这方面简直是超出了我的预期。它的内容覆盖面广得惊人，不仅有传统的八大菜系的基础菜式，居然还收录了不少融合菜和异域风味的家常做法。我尝试做了几道东南亚风味的简易咖喱和一道西班牙式的土豆烘蛋，那些原本只在餐厅里才敢尝试的菜肴，竟然在家里的厨房里也能被还原出七八分神韵。更妙的是，它还专门开辟了一个“一周健康食谱规划”的章节，会根据季节变化和营养搭配给出建议，这对我这种需要兼顾工作和家庭营养的上班族来说，简直是救命稻草。我再也不用每天抓耳挠腮地想“今天吃什么”了，直接翻到当季的食谱推荐，照着买菜、照着做，省时又省心。这本书的编排逻辑非常注重实用性和前瞻性，不像有些食谱只会堆砌菜谱，它更像是一个全方位的家庭饮食顾问。

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我是一个骨灰级的“厨房收纳强迫症患者”，对于工具和食材的管理有近乎偏执的要求。这本书中关于厨房设备介绍和食材储存维护的部分，简直是为我量身定做的。它详细对比了不同材质的锅具（铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅）的优缺点和适用场景，甚至连不同品牌高压锅的安全性差异都有所提及，这对于一个准备升级厨具的人来说，是非常有价值的参考信息。关于食材保鲜，更是细致入微，比如不同种类的香料如何干燥保存以最大化香味、绿叶蔬菜如何用正确的湿度和温度存放能多延长几天保鲜期，这些细节在其他食谱中是绝对看不到的。它不是简单地告诉你“把蘑菇放冰箱”，而是告诉你“把蘑菇用纸袋装好，放在冰箱冷藏室的蔬菜抽屉里”，这种精确度让人感到十分专业和可靠。看完这一部分，我立刻动手整理了我的食品储藏室，效果立竿见影，浪费的食材明显减少了，从长远来看，这也是一种经济上的节省。

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这本书的排版设计和纸张质量让我爱不释手。我喜欢那种沉甸甸、拿在手里有分量的书，它给人一种“内容扎实”的信赖感。内页采用了哑光铜版纸，印刷色彩饱满而不刺眼，即便是那些需要精确判断食材颜色的步骤，比如判断肉类是否断生或糖色是否炒到位，都能看得非常清晰。最让我惊喜的是，它的索引系统做得极其人性化。它不光有按菜式名称的首字母排序的索引，居然还有一个“按主要食材”的索引和一个“按烹饪方法”（如蒸、炖、炒、汆）的索引。这意味着，如果我今天刚好买了一堆豆腐，我可以直接跳到“豆腐”的索引部分，看看有哪些做法可以用上；如果我今天想练习“炖”的技巧，我可以直接翻到所有炖菜的部分。这种多维度的检索方式，极大地提高了查找效率，让我在厨房手忙脚乱的时候能迅速定位到需要的步骤，而不是像以前那样，对着目录一页一页地翻。

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这本书简直是烹饪新手的天堂！我一个连煮鸡蛋都会手忙脚乱的人，在它的指引下竟然能做出像样的家常菜了。它的步骤讲解得极其细致，简直是手把手教你，就连食材的预处理、火候的掌控都有详尽的说明。我尤其欣赏它对基础功的强调，比如如何正确地切菜，如何熬制高汤这些看似不起眼但至关重要的环节，这本书都给出了非常专业的解答。我记得有一次我尝试做一个红烧肉，按照书上的方法，先焯水去腥，再用冰糖炒糖色，每一步都清晰明了，最后做出来的成品色泽红亮，肥而不腻，连我挑食的家人都赞不绝口。它还配有大量的插图，很多关键步骤都有实景图或者示意图，这对于我这种视觉型学习者来说太友好了。以前看别的菜谱，光是看文字描述就一头雾水，但这本书完全没有这种困扰。它真的让“下厨”这件事从一个令人望而生畏的任务，变成了一种充满乐趣的探索。我感觉自己不再是照着菜谱盲目操作，而是真正理解了烹饪背后的原理。

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坦白说，我买过很多号称“家庭厨房圣经”的书，但大多内容要么过于专业化，充斥着我听都没听过的专业术语和稀有食材；要么就是过于简单粗暴，几句话就带过关键步骤，根本无法支撑起复杂菜肴的制作。这本书巧妙地找到了一个完美的平衡点。它的语言风格非常亲切、接地气，仿佛是一位经验丰富的老邻居在厨房里和你唠家常，没有丝毫居高临下的架子。它会用大白话解释“什么是勾芡”，而不是冷冰冰地抛出一个化学名词。同时，对于一些传统名菜的讲解，它又深入到历史渊源和文化内涵，让我做菜时不仅仅是动手，更是一种文化的体验。我曾根据书中的提示，尝试复刻了一道复杂的传统名菜，虽然过程繁琐，但书里对每一个“难点”都提前预警并给出解决方案，让我能坦然面对挑战。这本书真正做到了“授人以渔”，它教我的不仅仅是菜谱，更是一种面对厨房挑战的自信心和解决问题的能力。

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