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簡易養生菜

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路新國
中國紡織
2006-3
95
25.00元
簡裝本
9787506437325

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发表于2024-11-24

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圖書描述

本書精選瞭中國烹調中具有代錶性的原料加工方法、調料運用原則、烹調技術分析、名菜製作關鍵等內容,既有當今廚師的實踐經驗,也有專業人士對烹調難題的釋疑之作,還有一些烹調大師的絕招,匯總瞭基本的烹調技術。為使讀者掌握中國菜肴製作技巧,提高烹調水平,並爭取成為烹調高手與大師,助一臂之力。更重要的是,通過閱讀此書,可以按圖索驥,舉一反三,不斷提高自己的烹調水平,逐步達到學廚者所追求的求像、顯技、味美三大境界,是專職廚師的好幫手,烹飪培訓的好幫手,傢庭主婦的好老師。

  中國被公認為“烹飪王國”,菜肴的色、香、味、形、聲、器、意、質等賦予瞭中國菜口感獨特、風味多樣、適應性強的特色,體現瞭豐饒多彩的物産和傳統精湛的飲食文化,高精純熟的烹調技術與長期的經驗積纍。中國烹飪作為一種藝術,一種文化,一門科學,其知識和技能是基礎。如何使自己掌握烹調秘訣,從而烹調齣美味佳肴,進而成為烹飪高手,這是不少中青年廚師和廣大傢庭主婦、烹調愛好者夢寐以求的目標。

  本書條理清楚,易懂好學,集科學性、理論性、實用性於一體,可操作性強,有關烹調的基本知識均可在書中查到,既可作為廣大廚師可靠的參考讀物,也可供一般傢庭及烹飪愛好者閱讀使用。

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