老人延年饮食

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出版者:浙江科技
作者:谢定源
出品人:
页数:314
译者:
出版时间:2006-2
价格:20.00元
装帧:简裝本
isbn号码:9787534126352
丛书系列:
图书标签:
  • 养生
  • 保健
  • 老年人
  • 饮食
  • 健康
  • 食疗
  • 长寿
  • 营养
  • 膳食
  • 传统医学
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具体描述

随着年龄的增长,人的生理功能会发生一系列变化,各组织器官会不同程度、或快或慢地朝老化方向发展,一些疾病也会接踵而至。而科学合理的膳食对促进和维持老年人机体的正常生理功能、增强体质、延缓衰老、防治疾病具有良好的作用。鉴于此,我们应广大老年朋友的需求,编写了此本科普性读物。该书从老年人最关心的如怎样通过饮食抗衰防老、美容美颜、美发乌发、明目亮睛、固齿健牙、益智健脑、防治癌症、滋补调养等问题出发,介绍了数以百计的健体抗衰的美味菜点小吃、主食和滋补性茶酒等,还详细叙述了老年人常见疾病的发病原因、疾状、饮食宜忌、饮食治疗原则与方法。

限于时间,限于水平,书中难免有不妥甚至错误之处,欢迎广大读者批评指正。

《夕阳红的滋味:乐享健康长寿的饮食智慧》 这是一本关于“吃”的书,但它不只是关于食物本身。 在漫长的人生旅途中,当我们步入那段被誉为“夕阳红”的金色年华,身体的悄然变化,对健康的日益关注,让“吃”这件看似简单的事,变得尤为重要。它不再仅仅是为了填饱肚子,更是为了滋养生命,延展生命的长度与宽度,让晚年生活,如同成熟的果实般,散发出醇厚的香甜。 《夕阳红的滋味:乐享健康长寿的饮食智慧》并非一本枯燥的营养学手册,也不是一本充斥着禁忌清单的教条式读物。它更像是一位慈祥的长者,一位经验丰富的厨师,一位热心的朋友,与你一起,慢下来,细细品味食物的奥秘,探索如何通过日常饮食,点亮生命的最后一章,使其更加璀璨夺目,生机勃勃。 为什么我们需要“饮食智慧”? 随着年龄的增长,我们的身体会发生一系列自然的生理改变。消化吸收能力可能减弱,新陈代谢速度逐渐放缓,对某些营养素的需求比例也在悄悄调整。曾经无所畏惧的胃口,可能会变得挑剔;曾经一觉醒来就能恢复的体力,可能需要更多的时间。这些变化并非衰老的必然,而是生命给予我们的信号,提示我们是时候以更精细、更科学的方式来对待我们的身体。 然而,许多人面对这些变化,往往感到迷茫。是应该什么都不吃?还是应该大补特补?网络上充斥着各种信息,真假难辨,令人无所适从。更有甚者,将“养生”与“节食”画上等号,将“健康”与“苦行”联系在一起。殊不知,正确的饮食,应该是享受生活,滋养身心的过程,而非一种负担。 《夕阳红的滋味》正是为了弥合这种信息鸿沟,消除这种误解而生。它旨在帮助您: 理解身体的需求: 深入浅出地讲解老年人消化、代谢、免疫等系统在不同年龄段的变化,以及这些变化对营养需求的影响。了解为什么我们需要更多的优质蛋白质、钙、维生素D,以及如何更好地吸收它们。 规避常见的饮食误区: 揭示那些流传甚广却可能对老年人健康不利的饮食习惯,例如过度依赖某种“神药”,盲目追求“排毒”,或者长期摄入高盐、高糖、高脂肪的食物。 建立科学合理的膳食结构: 指导您如何构建一个均衡、多样、易消化的膳食模式。这包括如何合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪,以及如何摄入充足的膳食纤维,促进肠道健康。 发掘食物的“智慧”: 重点在于“智慧”,而不仅仅是“成分”。本书将引导您从食物的天然属性出发,理解不同食材的营养价值和食疗功效。例如,了解哪些食物有助于改善睡眠,哪些食物能帮助稳定血糖,哪些食物能增强骨骼强度,哪些食物又能提升免疫力。 掌握健康的烹饪艺术: 烹饪方式对食物的营养价值和消化吸收有着至关重要的影响。本书将提供一系列简单易学、又能最大程度保留食材营养的烹饪方法,例如蒸、煮、炖、凉拌,并介绍如何使用天然香料,减少油盐的使用,同时提升菜肴的风味。 培养积极的饮食心态: 饮食不仅仅是生理需求,更是精神慰藉。本书将鼓励您以一种愉悦、感恩的心态去面对每一餐,享受食物带来的满足感,并将其视为关爱自己、关爱家人的重要方式。 书中你将读到什么? 《夕阳红的滋味》将为您打开一个全新的饮食视角,它涵盖了从宏观的饮食理念到微观的食材选择,再到具体的餐桌实践。 第一部分:生命的乐章,从肠胃开始奏响 身体的悄悄话: 详细解读老年人生理机能的变化,如消化酶分泌的减少、肠道蠕动速度的变慢、牙齿的磨损以及味觉的变化,以及这些变化如何影响我们的饮食选择。 营养的“新密码”: 针对老年人常见的营养素缺乏问题,例如钙、维生素D、B族维生素、铁等,阐述它们的重要作用,并给出具体的食物来源和吸收建议。不再是简单的“要补”,而是“如何补得恰到好处”。 “慢”与“细”的哲学: 强调老年人进食时的“慢”——细嚼慢咽,充分咀嚼,促进消化,减少胃肠负担;以及“细”——食物的加工制作要精细,易于消化吸收。 水:生命的甘泉: 饮水看似简单,实则蕴含大学问。书中将深入探讨老年人每日饮水量、饮水时间、饮水种类等,以及如何预防脱水和选择健康的饮品。 第二部分:餐桌上的宝藏,发掘天然的力量 主食的智慧: 告别单一白米饭,探索全谷物、薯类、杂粮的丰富世界,了解它们如何提供持续的能量,改善血糖,以及富含膳食纤维的好处。 蔬果的色彩斑斓: 认识不同颜色蔬果所代表的营养价值,例如深绿色蔬菜的叶酸和维生素K,橙黄色蔬果的β-胡萝卜素,以及浆果的抗氧化力量。如何选择当季、新鲜的蔬果,并发挥其最大功效。 蛋白质的“守护者”: 区分优质蛋白质的来源,例如鱼、禽、蛋、奶、豆制品,以及它们对维持肌肉量、免疫功能的重要性。如何选择低脂、易消化的蛋白质。 健康脂肪的“润滑剂”: 纠正对脂肪的恐惧,重点介绍富含不饱和脂肪酸的健康油脂,如橄榄油、坚果、鱼油,以及它们对心血管健康、脑部功能的益处。 豆类与坚果的“能量包”: 详细介绍豆类和坚果的营养优势,例如植物蛋白、膳食纤维、矿物质等,以及如何将其融入日常饮食,作为健康的零食或配料。 第三部分:烹饪的艺术,让美味与健康同行 少油、少盐、少糖的“黄金法则”: 并非完全戒断,而是学会“减法”。介绍如何在烹饪中巧妙使用天然调味品,如姜、蒜、葱、香料,减少对盐和糖的依赖,同时保持菜肴的鲜美。 蒸、煮、炖、拌的“健康三部曲”: 详细介绍这些能够最大限度保留食材营养、易于消化的烹饪方法,并提供具体的食谱和操作技巧。 巧用汤羹,滋养身心: 介绍如何根据身体需求,制作滋补养生的汤羹,例如针对消化不良的米汤,针对关节疼痛的骨汤,针对失眠的莲子百合汤等。 “一粥一饭”,平凡中的不凡: 强调日常饮食的简单与规律,介绍如何通过一碗粥、一盘素菜,满足基本营养需求,并带来身心的愉悦。 第四部分:餐桌上的“智慧”与“情怀” “吃”的仪式感: 鼓励将每一餐都视为一次与食物的亲密接触,用心去感受食物的色、香、味、形,培养对食物的敬畏之心。 餐桌上的社交: 探讨与家人朋友共进晚餐的意义,如何在轻松愉快的氛围中,传递健康的生活理念。 “顺应天时”的饮食观: 强调根据季节变化选择食材,顺应自然规律,获得最适宜的营养。 聆听身体的声音: 培养对身体信号的敏感度,学会辨别饥饱,了解身体对某种食物的反应,从而做出最适合自己的选择。 “适可而止”的智慧: 强调饮食的度,不偏食,不暴饮暴食,保持一种平和的心态。 《夕阳红的滋味:乐享健康长寿的饮食智慧》希望成为您晚年生活中,关于“吃”最贴心、最可靠的指南。它不是强加给您的规则,而是与您一起探索的旅程。在这里,您将发现,健康长寿并非遥不可及,它就藏匿于我们日常的一粥一饭,一蔬一果之中。它是一种生活态度,一种对生命的热爱,一种对岁月温柔的回应。 让我们一起,在食物的香气中,品味夕阳的余晖,感受生命的绵长与美好。让每一餐,都成为滋养身心的甘露,让每一个日子,都充满健康与活力。 翻开这本书,您将不仅仅是阅读,更是开始一场关于生命与美食的深度对话,开启一段关于健康与智慧的精彩旅程。

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读后感

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用户评价

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这本《老人延年饮食》真是让人眼前一亮,它完全颠覆了我对老年人食谱的刻板印象。我一直以为老年人的饮食无非就是清淡、少油、易消化,但这本书里介绍的食谱,不仅注重营养均衡,更充满了对生活的热情和智慧。比如,它推荐了一道用黑芝麻、核桃仁和枸杞熬制的糊糊,搭配新鲜的浆果,不仅口感丰富,而且营养密度极高,吃完后感觉一整天都精力充沛。更让我惊喜的是,书中还穿插了很多关于食材药用价值的深入讲解,比如为什么某种蔬菜对骨骼健康特别有益,或者某种香料如何帮助改善消化功能。这让我觉得,吃东西不再仅仅是为了填饱肚子,而是一门充满科学和艺术的学问。我按照书里的建议调整了早餐,仅仅一周时间,就感觉睡眠质量有了显著提高,早晨醒来时那种神清气爽的感觉,已经很久没有体验过了。这本书的排版也很舒服,色彩搭配柔和,阅读起来非常放松,完全没有那种枯燥的教科书感觉,更像是一位经验丰富的老中医在耐心指导你如何通过饮食调理身体。

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如果说有什么美中不足,那就是这本书的某些章节在描述“传统中医食疗”的理论时,篇幅略显冗长,虽然有助于理解,但对于更偏好现代营养学的读者来说,可能会稍微有点耐心考验。不过,瑕不掩瑜,这本书的整体结构设计得非常巧妙,它不是简单地罗列食谱,而是构建了一个完整的“生活方式体系”。它甚至讨论了进餐的时间点、吃饭时的情绪状态对消化的影响,这些细节都体现了作者对“整体健康”的深刻理解。例如,它建议午后可以喝一杯温热的生姜水来提升脾胃运化,这个小小的习惯,让我下午的精力衰退现象明显减轻了。这本书真正教会我的不是“吃什么”,而是“如何有意识地吃”。它把饮食变成了一种积极主动的自我关怀行为,而不是被动的生理需求,这种心态上的转变,比任何食谱本身都要宝贵得多。

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坦白说,我原本对这类“养生食谱”是持保留态度的,总觉得里面充满了夸大的宣传和不切实际的建议,但《老人延年饮食》这本书,凭着其严谨的态度和详实的案例分析,彻底赢得了我的信任。它没有鼓吹任何“包治百病”的神奇食物,而是非常务实地从老年人常见的几种健康挑战入手,比如高血压、关节炎或者肠胃功能退化,然后提供了一系列循序渐进的饮食调整方案。我特别欣赏书中关于“食物搭配”的章节,它详细解释了不同营养素之间如何协同作用,比如维生素D需要脂肪来帮助吸收,钙质的吸收又离不开镁。这些科学依据的支撑,让所有的食谱都变得有理有据,让人吃得心服口服。我最近开始尝试书中推荐的“地中海式”晚餐组合,多采用橄榄油和新鲜的鱼类,坚持了将近一个月,我一直困扰多年的轻微脂肪肝指标似乎都有所好转的迹象,这让我感到非常振奋。这本书的作者显然是下了大功夫研究的,不是那种随便拼凑起来的文字游戏。

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我必须承认,最初购买这本书只是抱着试试看的心态,毕竟市面上关于健康饮食的书籍多如牛毛。但《老人延年饮食》这本书的独特之处在于,它成功地找到了“科学性”与“人文关怀”之间的完美平衡点。它的配图精美,色彩沉稳,光是翻阅过程就具有一种疗愈的效果。书中对于老年人常见疾病的食疗建议,都有明确的禁忌和注意事项,这一点非常负责任。我注意到它特别强调了蛋白质摄入的重要性,并提供了多种优质的植物蛋白来源,这对于那些因为牙口不好而减少肉类摄入的老年人来说,简直是雪中送炭。这本书让我对自己的退休生活有了新的规划——把更多的时间投入到健康、有质量的饮食准备中去。它不只是一本食谱,更像是一份贴心的、可以陪伴多年的健康指南,里面的智慧足以让人受益终生,绝对是值得收藏的佳作。

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这本书的语言风格非常接地气,一点也没有学术著作的架子,读起来就像是邻家经验丰富的大姐在跟你分享她多年的“厨房秘方”。她会用很多生动的比喻来解释复杂的营养学概念,比如把肠道比作花园,需要定期施肥(益生菌和膳食纤维)才能茁壮成长。我最喜欢的部分是那些充满烟火气的“家常菜谱”,它们都是用我们平时就能买到的普通食材做成的,不需要什么稀奇古怪的进口货。比如,她教我们如何用红薯叶和蒜蓉做出极其美味又富含叶酸的蔬菜,这比那些动辄要用到好几样昂贵“超级食物”的食谱实用多了。而且,书中对于食材的处理和烹饪时间的把控都描述得极其细致,即便是厨房新手也能轻松上手。我给我的老母亲买了这本书,她以前对做饭总是提不起兴趣,但看了这本书后,居然开始热衷于研究如何用“最少的油,最好的火候”来烹饪,这真是一个意想不到的收获。

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