轉基因食品是一種具有全新性和功能的新食品。這種食品已經悄然進入瞭我們的生活，並且在當今的食物結構和食品市場中占據瞭巨大的份額。隨著轉基因食品消費時代的到來，廣大的消費者、經營者和管理者都迫切需要瞭解轉基因食品的基本知識。
本書用簡潔明快和通俗易懂的語言，介紹瞭轉基因食品的特性、功能、品種和生産技術，還著重討論瞭消費者普遍關心的轉基因食品的安全問題，闡述瞭影響轉基因食品安全性的主要因素、轉基因食品安全性評價的作用和方法以及轉基因食品安全管理規定。有助於廣大消費者及社會各界樹立轉基因食品全麵、客觀和科學的認識，也有助於解答和消除人們對轉基因食品的多種疑問及顧慮。
本書適閤於廣大消費者、食品經營者和管理人員閱讀。
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