轻松做点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东旅游出版社

作者:阿瑛

出品人:

页数:111

译者:

出版时间:2006-1

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787806537190

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 点心
• 食谱
• 美食
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• 零食
• 下午茶
• 新手
• 简单

《舌尖上的生活魔法：手作点心，温暖时光》 在快节奏的现代生活中，我们渴望能有一方属于自己的宁静港湾，一段能够全身心投入的时光，让疲惫的心灵得到慰藉。而美食，尤其是那些亲手制作的、带着温度的点心，恰恰能承载这份渴望，成为点亮日常的魔法。 《舌尖上的生活魔法：手作点心，温暖时光》不是一本简单的食谱，它是一份邀请，邀请你走进厨房，用双手触摸食材的纹理，感受烘焙的奇妙变化，最终收获的不仅是味蕾上的惊喜，更是内心深处的满足与平静。这本书，旨在为你揭示那些隐藏在平凡食材中的生活魔法，教会你如何通过制作点心，为生活注入更多的色彩与温度。 一、 魔法的启蒙：从认识食材开始 万事开头难，但只要掌握了正确的钥匙，再复杂的门也能轻松开启。本书的第一部分，将带领你认识制作点心最基础也是最重要的几位“魔法师”：面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶。我们会深入了解它们各自的特性，例如不同种类的面粉（低筋、中筋、高筋）在点心制作中的不同作用，它们是如何影响最终的口感和质地的；细砂糖、糖粉、红糖等不同糖类带来的风味和质感差异；鸡蛋作为粘合剂、起泡剂和增色的多重角色；黄油如何赋予点心浓郁的香气和酥脆的口感，以及牛奶的湿润和风味贡献。 我们还将介绍一些能为点心增添独特魅力的“魔法配角”，如可可粉、抹茶粉、香草精、柠檬汁、水果干、坚果碎等。它们不只是简单的调味品，更是能唤醒点心灵魂的关键元素。理解这些基础食材的“脾气”，就像学会了魔法咒语，能让你在后续的制作过程中游刃有余，灵活变通。 二、 魔法的传承：经典点心，触手可及 本书的核心内容，便是那些经过时光沉淀、深受喜爱的经典点心。我们并非照搬市面上千篇一律的配方，而是深入研究每款点心的历史渊源、文化内涵，并对其制作工艺进行了优化与创新，力求在保留经典风味的同时，让制作过程更加简便、成功率更高。 新手入门之选——饼干家族的低语： 黄油曲奇： 酥松的口感，浓郁的奶香，它是最能代表“家”的味道之一。我们会教你如何做出层次分明、入口即化的完美曲奇，从黄油的软化程度到面团的揉捏技巧，每一个细节都至关重要。 凤梨酥/蔓越莓酥： 金黄的外表下包裹着酸甜的馅料，一口咬下去，饼皮的酥脆与内馅的软糯交织，带来多重味蕾享受。我们将分享制作酥皮的秘诀，让你的凤梨酥拥有媲美专业烘焙店的层次感。 玛格丽特饼干： 简单却不失雅致，它那独特的裂纹和入口即化的口感，仿佛在诉说着一段温馨的故事。这款饼干的制作过程极简，非常适合烘焙新手。 仪式感之选——蛋糕的甜蜜交响： 戚风蛋糕： 蛋糕的“空气感”代表，轻盈、细腻、湿润，是制作裱花蛋糕的理想基底。我们将详细讲解打发蛋白的技巧，以及如何避免戚风蛋糕塌陷、回缩的常见问题，让你也能轻松做出“不认输”的戚风。 磅蛋糕： 扎实、浓郁，充满黄油的香气，它是下午茶的绝佳伴侣。我们会教你如何掌握黄油和糖的打发程度，以及制作出湿润不易发干的磅蛋糕。 纸杯蛋糕/玛芬： 小巧可爱，口味多样，既可以作为早餐，也可以是下午茶的点缀。我们会分享如何做出顶部漂亮、内部松软的纸杯蛋糕，以及各种创意口味的玛芬。 惊喜之选——派皮的优雅舞步： 苹果派： 经典的酸甜组合，派皮的酥脆包裹着煮得软糯的苹果馅，温暖又治愈。我们将教授制作酥脆派皮的多种方法，以及如何调配出最诱人的苹果馅料。 芝士挞： 浓郁的芝士与酥脆的挞皮完美结合，每一口都是极致的享受。我们会分享制作顺滑、无气泡的芝士馅的技巧。 三、 魔法的施展：循序渐进，轻松上手 本书最大的特点在于其“轻松”二字。我们深知，很多朋友可能从未踏入厨房，或者曾因烘焙的复杂性而望而却步。因此，我们精心设计了每一个配方和步骤： 极简配方： 尽量选用家中常备的食材，减少不必要的原料，让制作门槛降到最低。 详尽步骤： 每一个步骤都配有清晰的文字说明和精美的图片，让你如同跟随一位经验丰富的朋友在厨房里一同操作。我们会细致地解释每一个操作的目的，例如“为何要将黄油软化到这个程度？”“为何要分次加入鸡蛋？”等等，帮助你理解制作的原理，而非死记硬背。 常见问题解析： 针对新手在制作过程中可能遇到的各种疑难杂症，如“蛋糕烤糊了怎么办？”“饼干太硬了如何补救？”“为什么我的戚风长不高？”等，都提供了详尽的分析和解决方案。 工具指南： 针对初学者，我们还会提供一份基础烘焙工具的选购指南，让你不必为购置昂贵的设备而烦恼，只需几样基本工具，便能开启你的点心制作之旅。 四、 魔法的升华：创意无限，玩转生活 掌握了基础的制作技巧后，这本书还将激发你的无限创意。我们将提供一些进阶的创意玩法： 风味变奏： 如何在基础配方上进行微调，加入不同的香料、水果、巧克力，创造出属于你独一无二的风味。 装饰艺术： 简单的点缀，就能让你的点心焕发光彩。我们将介绍一些基础的裱花、糖霜装饰技巧，以及如何利用水果、坚果等进行自然装饰。 节日主题： 结合不同的节日，如圣诞节、情人节、生日等，教你制作出充满节日气氛的应景点心，让你的生活更有仪式感。 送礼佳品： 将亲手制作的点心包装成精美的礼物，送给家人、朋友，这份心意，远胜于任何昂贵的商品。 五、 魔法的温度：点心，是生活的调味剂 《舌尖上的生活魔法：手作点心，温暖时光》所传达的，不仅仅是烘焙的技巧，更是一种生活态度。在制作点心的过程中，你需要放慢脚步，全身心地投入，去感受面粉在指尖的细腻，去聆听烤箱里传来的滋滋声，去期待那阵阵扑鼻而来的香甜。这是一个与自己对话、与生活和解的过程。 当你亲手将一份份热气腾腾、香气四溢的点心端上桌时，你收获的不仅仅是味蕾的满足，更是一种成就感和自豪感。而当你看到亲朋好友品尝你的点心时脸上露出的满足笑容，你会发现，原来生活中的魔法，就藏在这些看似简单的付出之中。 这本书，是你开启厨房魔法之旅的最佳伙伴。它将陪伴你，从一个烘焙小白，成长为一个能用双手创造美味、用点心温暖人心的生活艺术家。让厨房，成为你释放压力、点亮灵感的温馨空间；让点心，成为你与家人朋友分享爱与快乐的甜蜜使者。 现在，就让我们一起，翻开《舌尖上的生活魔法：手作点心，温暖时光》，为你的生活，施展一场关于甜蜜与温暖的魔法吧！

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初次接触这本烘焙书，我最震撼的是它对于“失败”的定义和处理方式。市面上很多食谱在介绍步骤时，只会强调“成功”的完美状态，一旦你的成品塌陷或者烤焦，你就束手无策。然而，《轻松做点心》却花了整整一个章节专门探讨“厨房的那些小意外”。它把常见的失败案例，比如戚风蛋糕回缩、饼干摊成一张大饼、面包发不起来等，都列举了出来，并配有对比图，让你一眼就能认出自己的“灾难现场”。更绝的是，它不是简单地告诉你“你做错了”，而是深度分析了可能的原因——是面粉的蛋白质含量不对？还是烤箱的实际温度比设定温度高了？然后，它还提供了“补救措施”或者“如何把失败变成另一种成功”的创意，比如塌陷的蛋糕可以改做成杯子蛋糕，摊平的饼干可以掰碎做成冰淇淋的配料。这种亦师亦友的态度，极大地缓解了初学者的焦虑感。它让我明白，烘焙的乐趣在于过程和探索，而不是一味追求零失误的完美产品。这种人性化的设计，使得这本书的实用价值远超一般食谱的范畴。

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这本《轻松做点心》的封面设计得非常吸引人，那种温暖的米黄色调配上精致的手绘插画，一下子就让人联想到烘焙的香甜和家庭的温馨。我原本以为它会是一本非常专业、充满复杂术语的烘焙指南，但翻开目录后才发现，它的定位非常亲民。首先，书中对基础工具的介绍非常细致，不是简单地罗列清单，而是结合场景讲解了每种工具的必要性和替代方案，对于像我这种厨房新手来说，这简直是雪中送炭。比如讲到打蛋器时，它会对比手持电动打蛋器和厨师机的优劣，还贴心地附上了如何用手动打蛋器打发蛋白的小技巧，这些细节处理得非常到位。接着，它在讲解基础面团的制作时，运用了大量的实景照片和流程图，每一步骤的文字描述都像是邻家烘焙高手在耳边细语，语气非常鼓励人心，完全没有那种高高在上的专业感。我尤其欣赏它对温度和湿度的控制部分，通常其他书会用冰冷的数字来要求，但这本书会用“感觉面团像耳垂一样柔软”这种比喻来描述最佳状态，非常形象。看完前几章，我已经对接下来的烘焙旅程充满了信心，感觉做点心不再是一件令人望而生畏的挑战，而是一场可以尽情享受的创造性游戏。

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我是一个对食材来源和健康概念比较关注的人，所以这本书在原材料选择上的细致程度让我眼前一亮。它没有盲目地推崇昂贵的进口材料，而是花了大量篇幅介绍如何根据本地季节和采购便利性来选择优质的黄油、面粉和鸡蛋。例如，在讲解如何判断鸡蛋的新鲜度时，它提供了一种非常简易的水中漂浮测试法，并解释了不同饲养方式的鸡蛋在风味上的细微差别。更让我赞叹的是，书中对于“减糖”和“代糖”的探讨。它不像一些强调极简的健康食谱那样，为了健康而牺牲了口感，而是给出了一个平衡的方案。它教你如何通过增加天然香料（如肉桂、柠檬皮屑）来提升风味的层次感，从而在不大量使用白砂糖的情况下，依然能达到令人满足的甜度。这种对食材哲学的深度挖掘，让整个烘焙过程变得更加有意义，不再是单纯的化学反应堆砌，而是对自然馈赠的尊重与转化。

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这本书的排版和视觉呈现简直是一场视觉盛宴，它颠覆了我对传统食谱厚重、密集的印象。它的版式非常开阔，大量使用了留白，使得每一个步骤和配方都拥有足够的呼吸空间，阅读起来毫不费力。彩色照片的运用也极具艺术感，但绝不是那种只能远观的样片。所有的成品图都像是刚出炉、还带着余温的样子，灯光柔和，质感真实，让人忍不住想立刻动手去模仿。特别是那些步骤分解图，它们不是简单的俯拍，而是采用了多角度的特写镜头，比如揉面时面团拉丝的状态、黄油与面粉混合时呈现出的沙粒状纹理等，这些微观的细节捕捉得极为精准。我常常不需要看文字，光是看着图片，就能大致理解当前的操作要点。这种“所见即所得”的视觉引导，极大地提高了学习效率，让枯燥的重复操作也变得赏心悦目起来。

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让我印象最深刻的是这本书在“创意拓展”和“风味搭配”上所展现出的广度和深度。它不仅仅停留在基础的曲奇和蛋糕，而是巧妙地将东西方的烘焙元素融合在一起。比如，它介绍了一种用红豆沙做内馅的酥皮点心，以及如何用茉莉花茶来浸泡奶油以增加法式泡芙的清新感。这种跨文化的融合，极大地拓宽了读者的思路。此外，书中有一个“风味轮”的图表，非常科学地将酸、甜、苦、咸、鲜以及各种香料的属性进行了分类，并提供了互补和对比的建议。这让我不再是机械地遵循某一个配方，而是开始理解“为什么”要加入某一样东西。我开始尝试根据自己冰箱里现有的水果或香料，去替换或调整配方中的元素，这让我从一个被动的执行者，转变成了一个主动的创造者。这本书真正教会我的，是如何建立自己的烘焙直觉和风格。

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