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出版者:四川科学技术出版社

作者:袁世宏

出品人:

页数:293

译者:

出版时间:2006-3

价格:16.50元

装帧:简裝本

isbn号码:9787536453968

丛书系列:

图书标签:

• 中医
• 中医基础
• 基础理论
• 中医学
• 医学
• 传统医学
• 养生
• 经络
• 阴阳五行
• 中医入门

探索中华养生智慧的千年瑰宝——《药膳食疗指南》 本书并非探讨中医理论的艰深奥义，而是将祖国医学中与日常生活息息相关、又蕴含着丰富养生智慧的“吃”与“治”相结合的瑰宝——药膳食疗，以通俗易懂、实用至上的方式呈现给广大读者。我们将目光从抽象的经络、脏腑、病机等基础概念移开，聚焦于我们餐桌上的每一味食材、每一道烹饪，深入挖掘它们在调养身体、预防疾病、辅助治疗等方面的独特功效。 《药膳食疗指南》将带您走进一个既古老又充满现代生命力的健康世界。在这里，我们不再仅仅将食物视为果腹之物，而是将其升华为一种温和而有效的“药物”。每一个章节都将围绕着具体的养生需求和常见病症展开，为您提供详尽的药膳方剂和科学的食用方法。 本书内容涵盖以下几个核心方面： 第一部分：食疗基础，人人可学 食材的“脾气”与“性格”： 我们将详细介绍日常生活中常见的食材，如蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、禽蛋、水产等，从性味（寒、热、温、凉；甘、酸、苦、辣、咸）和归经（入脾、胃、肝、肺、肾等）两个维度进行深入剖析。您将了解到，同样的食材，在不同的烹饪方式和搭配下，会展现出不同的养生功效。例如，同样是姜，生姜的辛辣可以发汗解表，而炮制后的干姜则能温中散寒。 药食同源的智慧： 深入浅出地讲解“药食同源”的理念，阐述哪些中药材兼具食用价值，并能在日常饮食中发挥辅助治疗的作用。例如，枸杞、红枣、山药、百合、莲子等，它们不仅是美味的食材，更是滋补身体、调理气血的良药。我们将介绍这些药材的药理特性，以及如何将其巧妙地融入家常菜肴中。 辨证施食的原则： 强调个体差异，教您如何根据自身的体质（如寒性体质、热性体质、湿性体质等）和当时的身体状况（如感冒、疲劳、消化不良等），选择最适合的食材和食疗方。我们将提供简易的自我辨别方法，让您学会“对症下药”，避免盲目进补。 第二部分：四季养生，顺应天时 春季养肝，生发勃勃： 介绍春季肝气易亢的特点，推荐适合春季食用的具有疏肝理气、滋补肝阴的食谱，如春笋炒蛋、绿豆汤、菠菜猪肝汤等，帮助您疏通肝气，保持精力充沛。 夏季养心，清热解暑： 讲解夏季暑热伤心的表现，提供清热解暑、健脾利湿的食疗方案，如绿豆西瓜饮、冬瓜薏米汤、荷叶粥等，帮助您安神定悸，远离暑热带来的不适。 秋季养肺，润燥防咳： 关注秋季气候干燥对肺部的伤害，推荐具有滋阴润肺、止咳化痰的食谱，如梨炖川贝、银耳莲子羹、蜂蜜柚子茶等，帮助您滋养肺气，缓解秋燥。 冬季养肾，温补藏精： 强调冬季是阳气潜藏、肾气充盈的季节，介绍温补肾阳、益精填髓的食疗方法，如羊肉当归汤、核桃黑芝麻糊、板栗炖鸡等，帮助您增强体质，抵御严寒。 第三部分：常见病症的食疗调理 脾胃虚弱的福音： 针对消化不良、食欲不振、腹胀腹泻等常见脾胃问题，提供健脾益气、和胃消食的药膳方，如山药茯苓粥、陈皮红豆汤、砂仁猪肚汤等。 气血不足的滋养： 讲解气血不足的成因及表现，介绍补气养血、调经安胎的食疗方，如当归生姜羊肉汤、红枣桂圆莲子羹、阿胶红糖糯米饭等。 失眠多梦的安抚： 提供宁心安神、疏肝解郁的食疗建议，如酸枣仁粥、百合莲子粥、莲藕猪心汤等，帮助您改善睡眠质量。 亚健康状态的改善： 针对现代人普遍存在的疲劳、上火、免疫力低下等亚健康问题，提供具有扶正固本、增强免疫力的食疗方，如黄芪炖鸡、灵芝孢子粉炖汤、菌菇养生粥等。 女性特有问题的关怀： 关注女性在不同生理阶段的健康需求，如月经不调、更年期综合征等，提供相应的调理食谱。 儿童生长发育的呵护： 为家长提供适合儿童的健脾益智、增强体质的食疗建议。 第四部分：药膳制作的艺术与技巧 常用药材的炮制与储存： 介绍一些常用药材的炮制方法，如炒、炙、蒸、煮等，以及如何正确储存药材，以保持其药效。 烹饪技巧的融合： 讲解如何将药材与食材巧妙搭配，如何在烹饪过程中最大程度地保留药材的有效成分，同时又不影响菜肴的色香味。 药膳的禁忌与注意事项： 提醒读者在食用药膳时需要注意的禁忌，如饮食偏性、药物相互作用等，确保食疗的安全有效。 《药膳食疗指南》是一本集理论性、实用性、科学性于一体的健康读物。它将带您走出药罐子，走进厨房，用最自然、最健康的方式，为自己和家人筑起一道坚实的健康屏障。本书旨在成为您日常生活中不可或缺的健康伴侣，让您在享受美食的同时，悄然收获健康与活力。无论您是追求健康生活方式的都市白领，还是希望为家人提供更佳营养的家庭主妇，抑或是对中华传统养生文化感兴趣的读者，本书都将为您提供宝贵的指导和灵感。让我们一起，用智慧的饮食，拥抱健康美好的生活！

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我购买这本书的初衷是想建立一个清晰的知识框架，一个可以承载未来学习的“骨架”。然而，这本书更像是一堆散落的、精美的宝石，它们各自闪耀着独特的光芒，但缺乏一条坚实的金线将它们串联起来形成一个有逻辑的项链。理论的铺陈缺乏层级感，从最基础的阴阳五行，到复杂的藏象学说，再到病因病机，它们之间的过渡显得突兀且缺乏必要的铺垫。例如，当它介绍完“藏象”之后，下一章立刻深入到“经络循行”的细节，中间缺少一个关键的连接环节，即如何从宏观的脏腑功能推导出微观的能量传导通路。这导致我读完一个章节后，总有一种“然后呢？”的困惑，需要不断地翻回前面的内容寻找线索。这本书更像是给一个已经拥有基本知识体系的人准备的“深度参考手册”，用来查阅那些细枝末节的理论依据，而不是一本引导新手构建全新认知模型的教材。它对“基础”的定义，似乎停留在“古代医家认为的基础”，而不是“现代学习者需要建立的基础”。总而言之，信息量是巨大的，但结构性不足。

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我是在一个非常偶然的机会下接触到这本书的，当时是想找一本能系统梳理传统医学脉络的入门读物。然而，这本书给我的感受是——它更像是一份高度浓缩的、未经现代视角重新整合的古籍汇编。它的叙事方式非常古典，仿佛时间停在了几百年前，那些关于脏腑经络的描述，虽然字字珠玑，但对于现代生活中的常见病症，比如工作压力导致的失眠、饮食不当引起的消化问题，它给出的解释和应对思路都显得过于宏大和不精确。我尝试用它来指导一些日常的自我调理，但效果甚微，主要障碍在于它过于强调“整体观”的抽象层面，而忽略了如何将这种宏观理论细化到个体差异上。比如，同一个病理现象，在不同的体质下，书中的论述似乎总是在打架，没有明确的倾向性指引。如果要将这本书推荐给一个对中医抱有好奇心的朋友，我可能会先给他打个预防针，告诉他这需要极大的耐心和背景知识储备，否则很容易在半途迷失方向。它更适合那些已经有一定中医基础，想深入挖掘理论根源的学者，而不是像我这样，只是想一窥其堂奥的普通爱好者。

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这本书的排版和印刷质量简直是一场灾难。纸张泛黄，字迹深浅不一，很多地方的标点符号都显得犹豫不决，仿佛印刷机在打瞌睡的时候完成了任务。更要命的是，它对于专业名词的解释，似乎默认读者已经完全掌握了上下文。我翻到关于“五行相生相克”的章节时，那些复杂的图示被压缩得极小，线条相互纠缠，根本无法辨认出它们所代表的运行轨迹。我不得不掏出手机，去网上搜索其他更加清晰的图解来辅助理解，这完全违背了捧读纸质书的初衷——寻求一种沉浸式的、不被打扰的学习体验。而且，这本书的修订历史和版本信息模糊不清，我无法确定我现在手上的这个版本是否是最权威或最新的，这让我对书中内容的可靠性产生了疑虑。一本关于“基础理论”的书，如果连最基本的视觉呈现和版本规范都做不好，它如何能让人信服地去学习其深奥的理论呢？我希望出版社能对经典著作给予应有的尊重，提供一个清晰、易读的阅读载体，而不是像对待一本快要绝版的古董一样草草了事。

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这套书实在是太枯燥了，读起来简直像在啃一本厚厚的、布满灰尘的字典。封面设计得毫无吸引力，拿在手里沉甸甸的，光是翻开第一页的欲望就被削弱了不少。内容上更是如此，充满了大量晦涩难懂的术语和繁复的论述，仿佛作者是用一种故意让人难以理解的方式来展示他的学识。阅读过程中，我需要不断地停下来查阅前后的关联，很多概念之间的逻辑跳跃性太大，初学者根本难以跟上节奏。举例来说，在讨论“气”的理论时，它用了好几页纸来阐述抽象的哲学概念，却很少有贴近实际病症的案例来辅助理解，让人感觉这一切都悬浮在空中，缺乏落地的实用性。每次翻开这本书，都像是在进行一场艰难的攀登，看不到顶峰的风景，只有无尽的文字迷宫。我希望书里能多一些图表、示意图，或者至少用更生动的语言来串联起这些古老的知识体系，而不是用这种堆砌文字的方式。读完几章后，我感觉自己对中医的理解并没有实质性的提高，反而对这个领域产生了深深的畏惧感，这本书更像是一个学术壁垒，而不是知识的桥梁。

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这本书的语言风格有一种强烈的“古风”倾向，读起来就像是在听一位资深老中医用他最传统的腔调娓娓道来，虽然韵味十足，但效率低下得令人抓狂。它大量使用了排比句和对仗结构，试图用文学的手法来表达科学的逻辑，结果却是让核心观点被华丽的辞藻所掩盖。比如，描述某一“证型”的特点时，它会用一长串的描述来描绘其表象——“如江河之滞，如藤蔓之缠，如磐石之固”，但真正告诉我们这个证型在临床上如何快速识别的关键指标，却被埋在了这些优美的比喻之中，需要读者反复咀嚼才能提炼出来。对于我这种需要快速掌握知识点、用于日常实践的人来说，这简直是效率杀手。我更倾向于那种直截了当、用现代医学的严谨逻辑来组织中医理论的著作，明确指出“A导致B，治疗应侧重C”。这本书则似乎在刻意保持一种神秘感，让读者感觉自己需要“悟”出来的知识，才算是真正的理解，这种学习路径太漫长、太不确定了。

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