The New Penguin Cookery Book pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Penguin Global

作者:Jill Norman

出品人:

页数:576

译者:

出版时间:2005-12-28

价格:USD 25.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780140276558

丛书系列:

图书标签:

• jill
• 烹饪
• 食谱
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《舌尖上的故事》 这本书并非一本枯燥的食谱，而是一场穿越时空的味蕾冒险，一次触及灵魂的烹饪探索。它讲述的不是冰冷的食材清单和步骤，而是那些藏匿在食物背后，关于人、关于情感、关于记忆的温情故事。 翻开这本书，你将走进那些寻常巷陌里的厨房，听听祖母在灶台边哼唱的歌谣，感受她搅拌面糊时指尖的温度；你将跟随一位年轻的母亲，看她如何用最朴素的食材，变幻出孩子们最期待的晚餐，那是爱与辛劳的交织；你还将置身于一个热闹的市集，捕捉那些烟火气十足的对话，感受摊主们对食材的热情与骄傲。 《舌尖上的故事》会带你领略不同地域的风土人情。在江南水乡，品尝一碗温润的阳澄湖大闸蟹，背后或许是一个世代传承的捕蟹秘诀，一段关于水与鱼的古老传说。在塞北草原，啃食一口烤全羊，你能感受到骏马奔腾的豪迈，仰望星空的辽阔，以及围炉夜话的温馨。在岭南的绿野，尝一口清甜的煲汤，品味的是四季的轮回，以及对健康的虔诚祈愿。 这本书还深入挖掘了食物与节庆的紧密联系。春节的饺子，不仅仅是面粉与馅料的结合，更是全家团聚的期盼，是辞旧迎新的仪式；端午的粽子，承载着对屈原的哀思，也凝聚着对龙舟竞渡的热情；中秋的月饼，那一抹甜蜜，是家人团圆的象征，是对美好生活的寄托。每一个节日，都有一道道承载着文化符号的食物，它们讲述着过往，也连接着未来。 你将会在书中遇见那些对食物有着执着追求的手艺人。他们可能是一位退休的老厨师，用毕生的经验，雕琢着一道道经典菜肴，每一刀下去，都是对传统的尊重；他们也可能是一位年轻的创业者，大胆创新，将传统食材与现代理念相结合，创造出令人惊艳的新风味，每一次尝试，都是对未来的憧憬。他们的故事，是匠人精神的最好体现，是对食物的敬畏与热爱。 《舌尖上的故事》还会探讨食物与个人成长的微妙关系。或许是一段青涩的初恋，因为一起分享的甜点而变得甜蜜；或许是一次重要的考试，因为父母亲手准备的便当而充满力量；或许是一次远行的告别，因为一句“常回家看看，妈妈给你做好吃的”而温暖心房。食物，在不经意间，成为了我们人生轨迹中的重要注脚，串联起那些值得珍藏的片段。 阅读这本书，你会被那些充满画面感的描写所吸引。闭上眼睛，仿佛能闻到炉火的香气，听到油锅滋啦作响的声音，尝到舌尖上的甘甜与辛辣。每一个故事，都如同电影的片段，在你的脑海中徐徐展开，让你身临其境，与书中的人物一同感受食物带来的喜悦、慰藉与感动。 这本书更是一种生活的哲学。它告诉我们，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是连接人与人、连接过去与现在、连接土地与心灵的桥梁。在快节奏的现代生活中，它提醒我们要慢下来，去感受食物的本真，去品味生活的点滴，去珍惜身边的人。 《舌尖上的故事》，是一次关于味觉、关于情感、关于人生的深度对话。它不教你如何成为一名大厨，但它会让你重新认识食物，重新认识生活。它将唤醒你内心深处那些对家、对爱、对过往的美好回忆，让你在品味文字的同时，也能感受到生活最真实的温度。这本书，是一场流动的盛宴，是一次温暖的回归，是一份献给热爱生活者的珍贵礼物。

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我买这本书的初衷，是希望能找到一些关于“全球风味融合”的灵感。我近来迷上了尝试将东南亚的香料融入到传统的欧式烘焙中，希望能激发出一些新奇的口感。翻阅目录时，我着实兴奋了一下，看到“国际美食精选”那一栏，但很快，这份热情就被浇了一盆冷水。所谓的“国际美食”，无非就是几道大家耳熟能详的意大利面、法式可丽饼和几款基础的墨西哥卷饼。即便是对这些经典菜肴的介绍，也缺乏深入的文化背景或食材挑选的独到见解。例如，在介绍提拉米苏时，它仅仅是罗列了马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡和可可粉的比例，但对于“如何挑选合适的浓缩咖啡豆以平衡甜度”或是“手指饼干的理想湿润度判断标准”这类决定成败的关键细节，却轻描淡写地一笔带过。我需要的不是菜谱的复述，而是那位“大厨”在厨房里摸爬滚打多年总结出的“为什么”和“怎么办”。这本书似乎永远停留在“是什么”的层面，这对于一个追求高阶烹饪体验的食客来说，无疑是沉闷而乏味的，它的深度远远不能满足我对“新”烹饪艺术的渴求。

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我对任何工具书的评价标准中，“易于清洁和维护”是一个隐藏的加分项。烹饪本子是会沾染油污、汤汁的，一本好的书应该耐得住厨房环境的考验。这本书的装帧质量实在令人担忧。纸张偏薄，而且似乎是那种未经特殊处理的普通纸张，一旦被油点溅上，墨水晕染得非常严重，根本无法擦拭。更糟糕的是，它的装订方式非常僵硬，当你试图将它平摊在灶台边参考食谱时，书页会很不情愿地合拢，书脊的压力让你不得不一手按着书，一手操作食材，这简直是给正在忙碌的厨师雪上加霜。我宁愿买一本防水、可机洗的电子书界面，也不想面对这本随时可能因为蒸汽或水滴而报废的实体书。这种对使用场景的漠视，充分暴露了编纂者脱离实际厨房操作的局限性。它似乎只被设计用来在客厅的沙发上，伴着一杯清茶，进行纯粹的“阅读”，而非“实践”。

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让我着重谈谈这本书在“进阶技巧”处理上的敷衍态度。对于那些追求精确度和科学烹饪的爱好者来说，我们需要的不仅仅是“少许盐”或“适量黑胡椒”这种模糊的量词，而是克制到毫克的精确度以及温度曲线的控制。这本书在这方面几乎是完全缺失的。例如，它讲解烤制牛排时，仅仅提到“烤至你喜欢的熟度”，却完全没有提供内部温度计的参考值，也没有提及“静置”过程对于肉汁回流的关键性作用。对于烘焙爱好者来说，温度、湿度、酵母活性等变量的讨论才是真正有价值的内容，但在这本书里，这些科学的、可量化的知识点几乎都被“凭经验”这种含糊不清的论调所取代。这使得这本书的受众群被严格限制在了厨房新手那里，对于渴望将烹饪提升到专业水准的人来说，它提供的知识体系是残缺且不可靠的。它固守着传统经验主义的藩篱，拒绝拥抱现代食品科学对烹饪精确度的要求，导致其价值在我的“新”厨房中几乎归零。

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这本号称“新派”的烹饪指南，拿到手上首先就被它那略显平庸的封面设计给“劝退”了。我期待着能看到一些真正具有颠覆性的、能让人眼前一亮的现代烹饪理念，毕竟名字里带着“New Penguin”的字样，总让人联想到某种权威性和革新性。然而，翻开内页，映入眼帘的却是大量循规蹈矩的基础食谱。从最简单的水煮蛋到家常的红烧肉，讲解得详尽是没错，但那种详尽更像是给一个完全没有下过厨的孩童准备的入门教材，对于一个已经能熟练驾驭中餐的厨房老手来说，这些步骤显得冗余且拖沓。比如，在处理蔬菜清洗的环节，它用了足足半页篇幅去描述如何用自来水冲洗，以及浸泡的时间，这在信息爆炸的今天，未免显得有些“水”。我更想看到的是关于分子料理的入门技巧，或者至少是对食材保鲜方式的科学解析，而不是这些小学常识级别的操作指导。总体而言，这本书在“新”这个字眼上完全没能站住脚跟，更像是一本重新排版、换了封皮的七十年代烹饪手册的翻版，实用性有，但创新性和启发性几乎为零，实在让人提不起兴致去深入研读那些陈旧的配方。

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这本所谓的《新企鹅烹饪宝典》，在排版和视觉呈现上简直是一场灾难。现代的烹饪书籍，图文并茂是基本要求，图片不仅要美观，更要具有指导性，能让读者直观地了解食材的状态和烹饪的火候变化。然而，这本书里的插图少得可怜，即便有，也多是那种上世纪八九十年代影楼风格的低饱和度静物照，色彩暗淡，光线不佳，完全无法激发读者的食欲，更别提从中学习到任何烹饪技巧了。更令人抓狂的是它的索引系统，简直是反人类设计。如果你想找一道“姜汁猪排”，你可能需要在“猪肉类”、“煎炸类”、“亚洲风味”、“快手晚餐”这几个截然不同的章节中来回跳转，因为它似乎没有一个统一的分类逻辑。这种组织上的混乱，极大地影响了阅读体验和实际操作的效率。在如今这个讲究用户体验的时代，一本工具书如果连查找功能都设计得如此蹩脚，那它的实用价值自然大打折扣。我更倾向于在网上搜索一个带着高清视频教程的菜谱，至少视觉上和步骤的清晰度上能得到保障，这本书的视觉贫乏感让人感到沮丧。

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