韆百年來，粥一直為中國人喜愛並百吃不厭。粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飲腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適閤做早餐，也適閤做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結閤，既提供熱能，有不乏大量水分，極易消化。“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，榖氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣”。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化係統的負擔，也不緻導緻肥胖。
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