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焙烤食品加工工藝與配方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

焙烤食品加工工藝與配方
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
藺毅峰
化學工業
2006-2
276
19.00元
簡裝本
9787502581077

圖書標籤: 生産製造   

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发表于2024-11-11

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圖書描述

麵包、餅乾、蛋糕、月餅、糕點……這些食品你喜歡吃嗎？你想學會製作它們嗎？看看本書。它注重介紹焙烤食品的製作原理、工藝流程、注意事項等內容，特彆介紹瞭可供實際操作的實用配方、常用的機械設備及生産工具等內容。可操作性強，語言通俗易懂，看完後，一定能讓你如願以償。

　　本書係統介紹瞭焙烤食品的原輔材料、生産配方、加工工藝、製作原理、生産中常見質量問題與處理方法及産品包裝，特彆介紹丫一些新型焙烤食品添加劑和一實用配方與加工技術。重點介紹瞭麵包、餅下、蛋糕、月餅、糕點等的基本知識和加工技術，並且介紹瞭適閤中、小企業開發的新技術、新工藝、新配方，對促進食品技術進步、新産品開發、繁榮市場經濟等具有一定的指導作用。

　　本書對焙烤食品行業的教學、科研、生産和新産品丌發具有一定的指導作用，可供從事焙烤食品、糧食加工等方麵的研究、教學、生産、檢驗、管理人員等參考使用，亦可作為有關院校食品相關專業師生的參考資料。

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著者簡介

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