功能食品教程 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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金宗濂編

輕工業

2005-5

479

50.00元

簡裝本

9787501948055

圖書標籤: 食品保健食品

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发表于2024-11-04

功能食品教程 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2024

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圖書描述

功能食品（functional food）在我國也可稱之保健食品（health food）。至今，國際上通用“功能食品”一詞，故本書仍稱《功能食品教程》。由於筆者及其所在單位20餘年來主要從事保健食品的功能評價及功能因子即生物活性物質的研究工作，在這方麵有較多的積纍，因而在編寫本書時，上述兩方麵的內容安排較多。這也可算作本書的一個特色吧。而在功能食品的原料、安全評價及加工、檢測等方麵的章節，由於不太熟悉，故特邀瞭中國疾病預防控製中心的楊月欣教授和北京中醫藥大學周儉副教授、翁維健教授和原輕工業部尤新參加編寫工作。在成書過程中，張波教授、惠伯棣副教授已調入我校，因而本書是我國眾多專傢、學者對保健食品産業的共同奉獻。

　　當前我國保健食品大體有下列幾個學科方嚮，即保健食品功能、安全性評價；保健食品的理化及衛生學檢測；保健食品原輔材料；保健食品的加工技術及保健食品的管理體製等，為此我們安排瞭本書各個章節。考慮到今後采用本書的多數是農學院和工學院的學生，因而我們還刻意編寫瞭第十一章，作為這些同學今後從事有關科研開發工作的參考。至今我國國傢食品藥品監督管理局（SFDA）受理的保健功能有27項。每章主要根據我國SFDA編寫的“保健食品檢驗與評價技術規範”（簡稱規範），從各項功能檢測指標齣發，敘述瞭該檢測項指標的原理和基礎知識。至於具體檢測方法，限於篇幅從略。讀者需要時可查閱“規範”有關章節。其他如功能食品安全性評價、營養和功能食品檢測等章節的情況也大緻如此。我國常用的保健食品原料大緻有300—400種，不能一一敘述。好在這方麵的專著已有不少，讀者需要時可自行查閱。

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