具体描述
本书内容共分五大部分。第一部分煮制类饺子。本部分含水饺类和汤饺类两类，前者按馅料又分为5小类，计有125种，后者有45种，合计有170种；第二部分蒸制类饺子，本部分分成普通型和花型两类，前者按馅料分成5小类，计有128种，后者有52种，合计有180种；第三部分煎制类饺子，这部分分为煎制类和煎烤类，前者按馅料分为4小类，计有86种，后者有8种，合计94种；第四部分炸制类饺子，分为咸馅和甜馅两类，合计有35种；第五部分非麦粉类饺子共两类，合计有34种，全书总计饺子共有500余种。本书是目前收量最大，编选较全面，分类详尽，查阅方便和具有实用价值的一本专业书。
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用户评价
我是一名对中国传统美食情有独钟的普通家庭主妇，平日里喜欢在家为家人做一些家常菜。《中国饺子500种》这本书的出现，无疑为我的厨房生活带来了新的灵感和乐趣。这本书的语言风格非常贴近生活，没有那些过于专业或晦涩的烹饪术语，读起来让人感觉很亲切。即使是初学者，也能够轻松地理解书中的每一个步骤。我尝试了其中几种我从未做过的饺子，比如鲜嫩多汁的韭菜鸡蛋虾仁饺，还有清爽可口的素三鲜饺。作者在介绍馅料的时候，不仅给出了基本的配方，还提供了很多调味的细节，比如如何处理韭菜才能让它更鲜美，如何让鸡蛋更蓬松，如何让虾仁保持脆嫩的口感，这些小技巧都非常实用，直接提升了我饺子的味道。而且，书中很多关于饺子馅料的比例和搭配，都考虑到了家庭口味的接受度，不会过于追求奇特，而是强调了食材本身的鲜美。我尤其喜欢书中对于不同地区特色饺子口味的介绍，让我能够在家也能尝到来自不同地方的风味。这本书就像是我的烹饪老师，耐心地教我如何制作出美味又健康的饺子，也让我有机会将这些传统的美食带给我的家人，让他们品尝到家的味道，也了解到中国饺子的多样性。
评分我一直认为， cookbooks不仅仅是教你如何烹饪的工具，更是一种文化传承的载体，而《中国饺子500种》这本书，正是这样一本充满温度和故事的书。它所呈现的不仅仅是食材的组合和烹饪的技巧，更是背后所蕴含的家庭情感和生活记忆。在阅读过程中，我能感受到作者对饺子的热爱，以及他对每一个细节的用心。比如，在描述如何制作一张完美的饺子皮时，作者会强调“手感”，告诉你如何通过面团的触感来判断是否揉到位，这种细致入微的指导，让我觉得他就像一位老朋友在耳边絮语。书中还穿插了一些关于“包饺子”的家庭场景的描绘，例如一家人围坐在一起包饺子的温馨画面，这让我回忆起自己小时候和家人一起包饺子的点点滴滴。这种情感的连接，让我在学习烹饪的同时，也感受到了一种温暖和归属感。它让我明白，饺子不仅仅是填饱肚子的食物，更是连接亲情、传递爱意的纽带。通过这本书，我不仅学会了更多的饺子做法，更重要的是，我重拾了那些被遗忘的美好回忆，并更加珍惜与家人共度的时光。
评分这本书给我最深刻的印象是它的“包容性”和“创新性”。它并没有局限于传统的饺子做法，而是大胆地融合了东西方的烹饪理念，创造出许多令人耳目一新的饺子口味。我特别欣赏书中关于“饺子馅料的西式改良”这一章节，作者巧妙地将芝士、奶油、甚至一些香草香料运用到饺子馅料中，比如香浓的芝士培根饺，还有奶油蘑菇饺。这些创新不仅带来了全新的味觉体验，也让饺子这种传统美食焕发出了新的生命力，更符合现代人的口味偏好。同时，这本书也并未因为创新而忽视传统，它同样详尽地介绍了许多经典的饺子做法，比如经典的猪肉白菜馅、羊肉胡萝卜馅等，并对这些传统馅料的调味技巧进行了深入的剖析，让我能够更好地掌握如何做出地道的家常味道。这种“传承与创新”的平衡，使得这本书既能够满足我想要尝试新口味的需求，也能够让我温习和巩固传统的烹饪技艺。它让我明白，美食的世界是无限的，饺子的可能性也是无穷的，只要勇于探索和尝试，就能创造出属于自己的美味。
评分这本书的装帧设计真是让人爱不释手，封面那鲜亮的色彩，仿佛能闻到饺子出锅时的热气，触感也很厚实，纸张的质感透着一种沉静的专业感。我一直以来都对中国饮食文化有着浓厚的兴趣，而饺子，作为其中最具代表性的食物之一，更是承载了我无数关于家乡、关于亲情的记忆。拿到《中国饺子500种》这本书，我并没有急于翻阅内容，而是先仔细欣赏了它的整体呈现。封面的插画风格我非常喜欢，既写实又不失艺术感，那些饱满、形态各异的饺子，每一个都像是精心雕琢的艺术品。打开书页，扑面而来的是一股淡淡的油墨香，混合着纸张本身的清香，这种感觉总是让我对即将展开的阅读充满期待。我特别留意了扉页的设计，简洁而大气，印着书名和作者的名字，给人一种稳重的感觉。侧面的裁边处理也相当精致，没有毛糙感。我甚至还观察了书脊的印刷，每一个字都清晰可见，没有偏移。总而言之，在未深入阅读其内涵之前，这本书在视觉和触觉上已经给我留下了非常深刻的第一印象，它不仅仅是一本食谱，更像是一件值得收藏的艺术品，让人忍不住想要捧在手心，细细品味。我确信，这样一本用心制作的书，其内容也绝不会让人失望，它一定会带领我深入了解中国饺子的博大精深。
评分这本书的内容让我感到非常惊喜，它远远超出了我对于一本“饺子食谱”的预期。我原本以为它只是一本简单地罗列饺子做法的书，但实际上，它更像是一本关于饺子的“文化读本”。我发现作者在每一个饺子的介绍中，都融入了丰富的文化元素。比如，在介绍一些节日特供饺子时，会详细讲解其背后的节日习俗和象征意义，这让我感觉自己在阅读的不仅仅是食谱，更是在阅读中国人的生活方式和情感寄托。书中对于不同地区饺子风味的差异性分析也极其到位，它解释了为什么北方饺子馅料丰富，口味浓郁，而南方饺子则更注重食材的原味和鲜美。这种细致的对比和分析，让我对中国饮食文化的地域性有了更深刻的理解。我特别喜欢其中关于“包饺子”的艺术性的描述，不仅仅是简单的包合，而是讲究皮的厚薄、馅的饱满以及饺子的造型，甚至还有一些关于“吉祥饺”的造型介绍，比如元宝饺、月牙饺等，这些都让我觉得包饺子本身也是一种充满乐趣的活动。这本书让我意识到，饺子不仅仅是食物，更是承载着中国人民的智慧、情感和文化传承的载体。
评分当我第一次翻开《中国饺子500种》，我立刻被书中精美的图片所吸引。每一页都充满了诱人的饺子照片，从晶莹剔透的虾仁水饺，到色彩斑斓的蔬菜饺，再到造型别致的煎饺，都拍摄得如同艺术品一般。这些高质量的图片，不仅让我垂涎欲滴，更让我对书中介绍的各种饺子产生了强烈的尝试欲望。我发现，这本书的图片并不是简单的摆设，而是与文字内容紧密结合，清晰地展示了饺子的外观、馅料的色彩以及烹饪后的状态，这对于我这样一位视觉学习者来说，是非常直观和有帮助的。在尝试制作之前，仅仅是看着这些图片，我就能大概了解这种饺子的特点和风味。而且，书中的排版设计也非常考究，每一道饺子的制作步骤都配有详细的图片说明，从和面、擀皮、包馅到煮制，每一个环节都力求清晰明了，确保读者能够准确无误地跟随操作。这种“图文并茂”的呈现方式，极大地降低了烹饪的门槛，让原本可能觉得复杂的饺子制作变得轻松有趣。我相信，有了这样详尽直观的图片引导，即使是厨房新手，也能轻松做出令人惊艳的饺子。
评分作为一个对中国饮食文化有着浓厚兴趣的海外华人，我一直希望能找到一本能够全面展现中国饺子魅力的书籍。《中国饺子500种》这本书，恰恰满足了我的这一需求。它不仅包含了我们熟悉的北方水饺，还深入挖掘了南方各种精致的饺子，比如广东的点心类饺子，如虾饺、烧麦等，这些在我们的日常生活中并不常见，但却充满了独特的风味和精致的工艺。书中对这些南方特色饺子的介绍，让我仿佛置身于广州的茶楼，品尝着那皮薄馅靓的美味。而且，作者在介绍每一种饺子时，都非常细致地描述了其口感、味道以及最佳的搭配建议，比如搭配什么蘸料，或者与之一同食用的汤品。这对于我这样想要在家复刻家乡味道的人来说，是极其宝贵的指导。更让我惊喜的是，书中还提到了许多地方性的特殊饺子，比如一些少数民族地区的特色饺子，这些是我闻所未闻的，但作者的介绍让我对它们的风味和制作方法充满了好奇。这本书就像是一本“饺子地图”，带领我穿越中国的各个角落，感受不同地域的饺子文化。
评分这本书的语言风格非常接地气，而且充满了生活气息。作者在讲解制作过程时，非常善于运用生活化的比喻，让原本可能复杂的步骤变得生动有趣。例如，在描述饺子馅料的搅拌时，作者会用“像给宝宝洗澡一样轻柔”来形容，或者在形容饺子皮的厚薄时，会说“不能太厚，否则影响口感，也不能太薄，容易破”。这些生动的比喻，不仅让我更容易理解和记住，也让我在烹饪过程中充满了乐趣。而且，书中对于一些常见食材的处理，也给出了一些非常实用的建议，比如如何去除猪肉的腥味，如何让鸡蛋馅更蓬松，如何让蔬菜馅不水，这些都是我们在日常烹饪中经常会遇到的问题，而这本书都给出了非常有效的解决方案。我尤其喜欢其中关于“如何保存饺子”的章节，作者详细介绍了各种保存方法，无论是冷藏还是冷冻，以及如何防止饺子粘连，这些细节都非常周到。总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的厨师在手把手地教你如何做出美味的饺子，它的实用性和易学性，都让我觉得非常满意。
评分这本书的编排结构非常清晰，我作为一名对中餐烹饪有一定基础的爱好者，在翻阅过程中感到非常顺畅。它并没有将所有饺子一锅炖，而是根据不同的地域特色、馅料类型、甚至制作工艺进行了分类。例如，有一个章节专门讲解了北方传统水饺的制作，从面皮的擀制、馅料的调配，到包法的多样性，都进行了细致的图文演示。我特别喜欢其中关于“饺子皮的延展性与厚薄对口感的影响”的分析，作者用非常通俗易懂的语言，结合了饺子在烹煮过程中的受力变化，解释了为什么有些饺子煮出来会破皮，有些则能保持完整的形状。另一个让我印象深刻的是关于“创意饺子”的章节，这里面介绍了一些我之前从未想过的搭配，比如川味的麻辣牛肉饺，以及带有东南亚风味的香茅鸡肉饺。这些创意不仅在口味上带来了惊喜，也在视觉上呈现出多样的色彩和造型，让我对饺子的定义有了全新的认识。书中还穿插了一些关于饺子食用礼仪、北方春节吃饺子的习俗等文化背景的介绍，这些内容让我在学习烹饪技巧的同时，也对中国的传统文化有了更深入的了解。整体而言，这本书的知识密度很高，但表达方式却不枯燥，反而充满了趣味性，让我觉得自己在进行一场充满探索的饺子之旅。
评分我是一名对烹饪充满热情的美食爱好者，尤其钟情于那些承载着地方特色和历史韵味的传统菜肴。收到《中国饺子500种》这本书后，我立刻被它所吸引。虽然书名中有“500种”，但它绝不仅仅是简单地列出500个饺子食谱，我发现它更像是一部关于饺子的百科全书。首先，它系统的梳理了中国不同地域、不同民族的饺子文化，从北方的鲅鱼饺子、猪肉白菜饺子，到南方的水晶虾饺、潮汕牛肉球饺，再到一些鲜为人知的小众特色饺子，都进行了详尽的介绍。我尤其对书中关于饺子皮制作技巧的讲解印象深刻，它不仅提供了基础的面粉和水的比例，还详细介绍了不同地区制作饺子皮的细微差别，比如北方喜欢用温水和面，口感更筋道，南方则偏爱用凉水，口感更柔软。书中对馅料的搭配也进行了深入的探讨，不只是简单的肉菜组合，还包括了海鲜、菌菇、蔬菜等各种食材的创新搭配，以及各种香料和调味料的运用，如何让饺子的味道更加层次分明。我翻阅了其中几个章节，发现作者在介绍每一种饺子时，都会附带一段关于其历史渊源、文化背景的介绍，这让我觉得这本书不仅仅是一本教你做饺子的书，更是一次对中国饮食文化的溯源之旅。它让我明白了，每一个饺子背后，都可能隐藏着一段故事，一种传承。
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