食物营养与健康:食物营养漫谈 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国物资出版社

作者:"中一贝,刘慧懿"

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2001-12-01

价格:12.5

装帧:

isbn号码:9787504717702

丛书系列:

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 食物营养
• 膳食平衡
• 健康生活
• 营养知识
• 饮食健康
• 食品科学
• 健康食谱
• 营养漫谈

古今医药探微：本草拾遗与方剂精要 一部探寻传统医学精髓，解析古代医药智慧的恢弘巨著 本书并非聚焦于现代营养学或日常膳食的探讨，而是以一种历史的、哲学的视角，深入挖掘中国传统医药学（特别是中医药）中关于药物本草的考证、方剂的配伍原理以及古代医家对人体生命力的独特理解。它旨在为读者构建一个宏大且精微的古代医药知识体系，展现古人如何通过天然物质的采集、炮制与组合，达到“治未病”与疗疾救本的目的。 --- 第一编：本草的溯源与性味归经的奥秘 本篇内容聚焦于中医药的基石——本草学，即药物的起源、采集、炮制及其性质的辨识。 第一章：草木金石的生命密码 天然药物的地理分布与采集时令：探讨不同地域（如道地药材的概念）所产药材的特性差异，以及遵循天时（如“春采叶、夏采花、秋采实、冬采根”）对药效的影响。例如，详细分析不同月相下采摘的何首乌在滋补肝肾方面的细微区别。 古代炮制的哲学与技术：深入解析“九蒸九晒”、“煅灰”、“飞丹”等复杂的炮制工艺。这些工艺并非单纯为了去除毒性或便于储存，更是为了“矫其性、易其用”，改变药物的内在气味和归经方向。 案例分析： 熟地黄与生地黄的性味对比，阐释“土法制地”如何将寒凉之性转化为温补之效。 第二章：性味归经的象数体系 四气五味：药物的阴阳属性：剖析“寒、热、温、凉”四气如何对应人体的阴阳失衡，以及“酸、苦、甘、辛、咸”五味如何归入五脏。这是一种基于朴素辩证法的药物分类体系，与现代化学成分的简单对应截然不同。 归经理论的动态平衡：解释何谓“引药归经”。重点讨论如何通过配伍，使原本作用于全身的药物，定向作用于病变脏腑。例如，薄荷的辛散之性，在不同配伍下如何侧重于发散风热或理气止痛。 毒性与药性的统一：探讨古代医家如何看待药物的“毒性”。毒药并非一无是处，而是其药性过于偏颇、烈性。书中将展示历代医家如何利用以毒攻毒的原理，通过控制剂量和配伍，化烈性为锐性，达到破瘀消坚的目的。 --- 第二编：方剂的构建与组方艺术 本篇脱离了单味药的讨论，转而研究多种药物如何依照特定的逻辑组合，形成具有协同作用的复方。 第三章：君臣佐使的配伍法则 方剂的结构化思维：系统阐述“君药居主位，臣药佐君用，佐药助君效，使药调和诸性”的配伍原则。这是一种严谨的系统工程学体现。 深入解析： 探讨“相反”与“相畏”的配伍禁忌，以及在特定危急情况下如何应用“十八反”、“十九畏”来破解疑难病症，体现了医者高超的风险控制能力。 辨证论治在方剂中的体现：不同疾病（如表证、里证、虚证、实证）如何决定方剂的主基调。例如，探讨在风寒感冒中，麻黄汤（重发散）与荆防败毒散（兼顾清热）在不同体质患者中的应用抉择。 第四章：经典方剂的演变与精化 伤寒论方剂的源流：精研张仲景六经辨证体系下经典方剂（如小柴胡汤、四君子汤、肾气丸）的原始结构与核心药理。分析这些方剂为何能够跨越千年仍是临床重要参考。 金元四大家方剂体系的突破：侧重探讨刘完素（火热论）、张从正（攻下论）、李东垣（脾胃论）和朱丹溪（滋阴论）如何针对前人“寒凉派”的弊端，在方剂组成上进行的革新和深化。 --- 第三编：生命观照与古代养生方略 本篇探讨了古代医药体系中超越疾病治疗的领域——如何通过非药物干预来调养生命力与精气神。 第五章：导引、服气与内丹的医药关联 “形神合一”的调摄观：阐述古代医学对“形体（物质）”与“精神（意识）”的统一认识。导引术（古代体操）和服气法（呼吸控制）并非单纯的体育活动，而是通过调动经络气血、调整呼吸来防治疾病的手段。 精气神理论的实践：探讨古代医家如何通过特定的作息规律、情志调摄（如“七情致病”理论）来维护“三宝”——精、气、神。这部分内容不涉及具体的膳食建议，而是侧重于生活方式与生命能级的管理。 第六章：药膳与节令养生的哲学意蕴 节气与脏腑的对应关系：分析古代医家如何将自然界的“节令变化”与人体内部的“脏腑活动”进行对应。例如，在春夏之交，如何通过特定的饮食结构（非具体食谱，而是原则指导）来顺应自然界生发之气。 药食同源的界限划分：本书将严格区分“药”与“食”在古代文献中的界限，重点分析那些介于两者之间的，具有明确药理作用的食物（如山药、枸杞）在古代医案中的应用逻辑，而非简单罗列营养价值。 --- 本书特点： 本书以严谨的学术态度，还原了中国传统医药学从药物识别到方剂构建，再到生命调养的完整逻辑链条。它要求读者跳出依赖现代科学分析的框架，以古人的象数思维和整体观去理解药物的“气性”与“功能”，是深入研究中医药学理论根基的权威参考。全书旨在梳理古代医药的理论框架、操作方法和哲学基础，而非提供现代人日常的食物营养指南。

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这本书的装帧设计确实挺别致的，拿到手里感觉很有质感，封面那种淡淡的米色调和字体排版，一下子就给人一种沉稳又亲切的感觉。我特别喜欢它内页的纸张选择，不是那种反光很重的类型，长时间阅读眼睛也不会觉得累。而且，内容编排上，作者很注重逻辑性，章节之间的过渡非常自然流畅，不像有些科普书，知识点跳跃得让人摸不着头脑。我本来对营养学有点畏惧感，觉得里面充满了各种复杂的公式和拗口的术语，但这本书的叙事方式很像一位经验丰富的老朋友在跟你娓娓道来，不急不躁，循循善诱。比如，在谈到膳食纤维的益处时，它不是简单地堆砌数据，而是用了很多生活化的例子来解释“肠道清道夫”的工作原理，让你看完后立刻就能联想到自己日常的饮食结构，这一点做得非常到位。书中的插图和图表设计也相当用心，虽然不算花哨，但关键信息的提取效率极高，帮助理解那些抽象的营养素作用过程。总的来说，这本书的“阅读体验”本身就是一种享受，让人愿意沉下心来，慢慢品味其中蕴含的科学知识。

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我通常对社科类和生活指导类的书籍的耐心有限，很容易被一些冗余的叙述拖垮阅读节奏。然而，这本书在行文的“留白”和“节奏控制”上做得出乎意料地精准。它没有一味地追求信息密度，而是懂得在关键的知识点后，留出空间让读者消化和反思。比如，在谈到压力对免疫系统的影响时，作者用了大段的篇幅去描绘现代人日常生活的“慢性应激”状态，这种情感铺垫非常到位，让你在感到被理解的同时，自然而然地接受后续关于压力管理和营养支持的建议。这种叙事策略，极大地增强了书籍的“代入感”和“实用性”。它不仅仅是在告知你“是什么”，更在引导你去思考“对我意味着什么”。我个人觉得，对于那些希望通过调整饮食来改善亚健康状态的都市白领来说，这本书的引导性远超一般的健康指南，因为它先帮你构建了情绪和生理之间的桥梁，再提供营养学的工具。

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如果让我用一个词来形容这本书的整体感觉，那一定是“清醒”。它没有试图贩卖焦虑，也没有鼓吹任何极端的生活方式，而是在倡导一种基于事实和个体差异的营养观。作者在书中多次强调，营养的个体化差异是巨大的，同一份食谱对甲有效，对乙可能就毫无作用，这种对“一刀切”理论的批判，让我感到非常耳目一新。书中关于如何解读营养标签、如何辨别市面上那些夸大宣传的健康食品的章节，简直是一剂清醒剂。它教授的不是固定的答案，而是一套观察和分析问题的“方法论”。读完之后，我发现自己对商场货架上那些印着“高蛋白”“富含XX”的包装食品的态度变得更加审慎和挑剔了。这本书的价值，或许正在于它提升了读者的“营养素养”，让我们从被动接受信息，转变为主动筛选和应用知识的积极角色。

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这本书的文字功底绝对是上乘的，那种娓娓道来的叙述风格，几乎让人忘记了自己正在阅读一本“营养学”教材。它最大的亮点在于其深厚的文化底蕴，作者似乎信手拈来就能将古代的食疗智慧与现代的生物化学知识巧妙地缝合在一起。举个例子，当讨论到“脾胃”在中医理论中的概念时，作者并非停留在传统的描述，而是会引入现代消化酶和肠道菌群的研究成果进行佐证和拓展，形成了一种跨越时空的对话感。这种融合使得内容既有历史的厚重感，又充满了与时俱进的科学精神。阅读过程中，我常常会停下来，去思考作者是如何在如此复杂的科学体系中，提炼出最核心、最容易被大众理解的“骨架”的。那些复杂的代谢途径，在他笔下，也变得像是一场精心编排的化学舞蹈，生动且富有节奏感。对于那些对传统文化抱有好感，又渴望科学支撑的读者来说，这本书简直是量身定做。

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说实话，我原本是冲着那些“速成秘籍”或者“快速减肥法”的宣传才翻开这本书的，但很快就发现，这完全不是那种肤浅的快餐读物。它更像是一部营养学领域的“慢炖老汤”，味道醇厚，回味悠长。作者的态度非常严谨，面对争议性的营养话题时，不会急于站队，而是会列举出不同的研究观点，然后用平衡的视角进行分析，这种学术上的审慎态度让我对书中的内容信服度倍增。我尤其欣赏其中关于“食物多样化”的论述，它没有推崇任何单一的超级食物，而是反复强调均衡搭配才是王道。这和市面上那些动辄宣扬“XX果实包治百病”的伪科学形成了鲜明对比。读完后，我最大的收获不是学会了多少新的食谱，而是对“吃”这件事的底层逻辑有了更深刻的理解，明白了为什么我们需要宏量营养素和微量营养素的协同作用，而不是孤立地看待某一种维生素。这是一种思维方式的升级，而非简单的知识点记忆。

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