進入21世紀，我國的食品工業將以更快的速度嚮前發展，並將逐步解決“兩頭大中間小”的畸形形式，多方位、多層次地發展，可生産齣更多方便、營養、安全、衛生的直接食用的工業食品，因此，食品工業企業應嚮管理要效益，在管理中求發展。並根據我國企業的實際情況和客觀需要，運用科學的思想、組織、方法和手段，對企業的生産經營活動進行有效的管理，使之趨於國際先進水平，創造最佳的經濟效益，實現企業管理的現代化，即實現管理思想現代化、管理組織現代化、管理方法現代化、管理手段現代化、管理人員現代化。
《食品工業企業管理》一書適閤於食品科學與工程專業的專科學校，主要涉及管理、經濟、機械設備、決策、新産品開發、食品質量與安全性、原材料供應、電子計算機等領域，充分體現瞭文理滲透、學科交叉的優勢。其中包括食品工業企業管理概論，食品企業經營戰略、經營決策及經營計劃，食品企業生産管理，食品企業技術管理，食品企業設備管理，食品工業企業全麵質量管理，食品工業企業衛生管理，食品企業的物資管理，企業經營診斷，電子計算機在食品企業中的應用等。
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