肉類工業手冊

肉類工業手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:中國建築工業齣版社
作者:南慶賢 編
出品人:
頁數:873
译者:
出版時間:2003-1
價格:120.00元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787501938582
叢書系列:
圖書標籤:
  • 肉類加工
  • 肉類生産
  • 食品工業
  • 食品安全
  • 屠宰
  • 肉品質量
  • 肉類科學
  • 冷鏈物流
  • 食品技術
  • 畜牧業
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具體描述

本手冊內容包括肉的組織結構,宰後生化變化及貯藏技術,肉品加工原理和加工工藝技術及副産品綜閤利用,畜禽屠宰設備,肉類工廠設計等方麵.

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