本書是根據旅遊管理本科專業教學需要而編寫的一本專業教科書。本書在邏輯框架、內容編排上，既按飯店管理專業教科書傳統編寫方法，對飯店管理概況、基礎理論與方法、質量管理等飯席子占管理的基本內容采用專章形工進行全麵、詳盡的分析與論述，又根據管理係統學派的思想的方法進行分析、評價與控製。同時，還結閤現代飯店發展的現實需要和時代要求，增加瞭飯店資源管理、飯店安全管理、飯店投資籌劃與飯店籌備前前沿性內容。
本書內容係統、全麵、新穎，知識性、適用性較強，可作為旅遊院校教科書，也可作為飯店經營管理人員和從業人員的參考書。
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