具體描述
隨著幫國經濟發展，人們除瞭用普通大米作為主食外，還對各種特殊稻米，如香米、黑米、紫米、紅米等有瞭強烈的需求。本書針對市場情況對我國比較常見的各種特種稻進行瞭敘述。除對特種稻的分布、起源、名稱等進行瞭描述外，還對其栽培要求、加工利用等進行瞭扼要敘”述。
本書對廣大農民、農場工人及農村技術員十分有用。
著者簡介
圖書目錄
前言
第一章特種稻綜述
第一節特種稻的類型
一、香稻
二、色稻
三、專用稻
第二節特種稻的栽培史
第三節特種稻的種質資源
一、香稻資源
二、色稻資源
三、專用稻資源
1.酒米資源
2.軟米資源
3.蒸榖米資源
4.飼料稻米資源
第二章特種稻的品質及保健效用
第一節碾磨品質
第二節外觀品質
第三節食味品質
一、直鏈澱粉含量
二、糊稠度
三、膠稠度
四、稻米
· · · · · · (收起)
第一章特種稻綜述
第一節特種稻的類型
一、香稻
二、色稻
三、專用稻
第二節特種稻的栽培史
第三節特種稻的種質資源
一、香稻資源
二、色稻資源
三、專用稻資源
1.酒米資源
2.軟米資源
3.蒸榖米資源
4.飼料稻米資源
第二章特種稻的品質及保健效用
第一節碾磨品質
第二節外觀品質
第三節食味品質
一、直鏈澱粉含量
二、糊稠度
三、膠稠度
四、稻米
· · · · · · (收起)
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