烹飪原料學/高等職業教育教材

烹飪原料學/高等職業教育教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:
作者:崔桂友 編
出品人:
頁數:735
译者:
出版時間:2006-8
價格:48.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501930081
叢書系列:
圖書標籤:
  • 飲食
  • 烹飪
  • 烹飪原料學
  • 食品科學
  • 高等職業教育
  • 教材
  • 烹飪技術
  • 食品工程
  • 食品安全
  • 食材
  • 營養學
  • 職業教育
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具體描述

本書包括烹飪原料總論、各論和烹飪原料學實驗三篇,涉及烹飪原料的化學組成和組織結構、烹飪原料的分類、烹飪原料的品質檢驗和貯存保鮮以及糧食、蔬菜和品果等烹飪原料等。

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