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贵族的后代，横跨二战前后，描述了传统食物材料在工业化的转变，已经对应而起的食品科学 公共卫生政策对美食的冲击，应该说是一首对传统美食的挽歌，但是从乐观的地方来看吗，在欧洲，特别是传统美食地区，比如法国，意大利，随着慢食运动的星期，随着对传统美食的回归，一些坚持传统农艺的方式正在兴起，我比较刚兴趣的是工业化下，大规模生产的趋势的背后的必要性，已经美国，也许是对美味要求最低，而对健康要求最多的有趣现象

其实挺没意思的。与其说是快餐时代不如说是人的口味变了，就算原来的东西没变，也未必喜欢吃了。而把怀念以及自己的喜好强加在其他事物上是非常无聊的事情。

懂得吃真正味道的人写的书

贵族的后代，横跨二战前后，描述了传统食物材料在工业化的转变，已经对应而起的食品科学 公共卫生政策对美食的冲击，应该说是一首对传统美食的挽歌，但是从乐观的地方来看吗，在欧洲，特别是传统美食地区，比如法国，意大利，随着慢食运动的星期，随着对传统美食的回归，一些坚持传统农艺的方式正在兴起，我比较刚兴趣的是工业化下，大规模生产的趋势的背后的必要性，已经美国，也许是对美味要求最低，而对健康要求最多的有趣现象

其实我也觉得现代的很多加工手段灭亡了一些食物的风味，但是我真的很怕死好么好么好么！！！所以巴氏消毒法是很重要的啊！！鸡蛋和牛肉的两章自己看的最认真，苹果的扫了两眼匆匆看着看过去了，除去关于食物的加工手段导致的风味问题外，其他就当做美食小品文看就可以了，例如“他会将一直塞得满满的野兔炖熟，然后去骨，再绕成环状。还有雪鹀，一种小肥鸟，也被填进黑块菌，再放入鹧鸪的肚子里烹制。卡勒姆有道名菜，是将chevreuse de perdreaux、烤鹧鸪和白菜藏在甲壳下，上面则摆放了精美的蔬菜——胡萝卜、青菜豆、豌豆，还有浇了糖浆的洋葱，及煮土豆。整盘菜看着就像十字绣的样图一样。”

很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。都说现在的美食充斥着添加剂，化学品，所以无法和过去纯天然的...

很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。都说现在的美食充斥着添加剂，化学品，所以无法和过去纯天然的...

很欣赏里面的一个观点，现代的快餐给人带来一种进食时的孤独感。美食分为2种，饭店的和家庭的，留在我们记忆中得更多的是家庭的美食，这个时候的美食其实已经不单单是一种食物，更多的是对过去家庭生活的一种怀念。都说现在的美食充斥着添加剂，化学品，所以无法和过去纯天然的...

舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。 可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红绿相间的西红柿本身的甘甜。 随着人们对健康和自然的关注...  

舌头是用来感受自然赋予的最为细微迷人而有个性的食物的，就不应该因为任何一种理由被忽略甚至伤害。 可是，快餐和辛辣食物的流行，让我们的舌头不断收到添加剂和香料的过度刺激，渐渐变得麻木，尝不出一个汁水四溢红绿相间的西红柿本身的甘甜。 随着人们对健康和自然的关注...