本書係統地介紹瞭470餘種常用烹飪原料的形態特徵、生物學屬性、品質鑒彆標準和在烹飪中的運用方法。既是專業人士學習、教學、研究的學術參考書籍，又是一本文字精練、圖片精美、內容豐富的鑒賞圖集。為讀者認識和鑒彆原料提供瞭形象直觀的幫助，使讀者充分感受到我國悠久的烹飪曆史文化，從而掌握食品原料搭配方法和技術。
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介紹各種食材，比較簡單，於我而言最後的香料還算有點學習，不過還是太簡潔明瞭瞭。
评分介紹各種食材，比較簡單，於我而言最後的香料還算有點學習，不過還是太簡潔明瞭瞭。
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评分介紹各種食材，比較簡單，於我而言最後的香料還算有點學習，不過還是太簡潔明瞭瞭。
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